Lipidy Flashcards
1
Q
charakteristická vlastnost
A
hydrofobnost
2
Q
význam
A
zdroj energie
zásobárna energie
stavební látka b. membrán
ochranná fce (kutikula)
váží vitaminy
3
Q
složení tuků
A
estery VMK a glycerolu
4
Q
dělení tuků dle skupenství
A
pevné (LOJE)-nasycené MK
polotekuté (SÁDLA)- nasycené i ne
kapalné (OLEJE)- nenasycené MK
5
Q
ztužování=
A
katalytická hydrogenace nenasycených MK
6
Q
průběh ztužování
A
reakcí vodíku, katalizátoru Ni, zeplka a tlaku se přemění dvojně vazby v olejích na jednoduché
