Lipidos Flashcards
Qué son los lípidos?
Son sustancias grasosas o aceitosas
Tipos de lípidos
Simples, fosfolípidos, esteroides y prostaglandinas
Lípidos simples
Se forman por una molécula de glicerol y tres ácidos carboxílicos
Qué es el glicerol?
Mejor conocido como glicerina, es un compuesto alcohólico con tres grupos hidroxilo
Qué son los ácidos carboxílico?
Son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carboxilo, unido a un grupo alquilo o arilo
Qué son los grupos alquilo
Se obtienen a partir de alcanos simples
Estructura de los lípidos simples
Un glicerol y tres ácidos grasos
Qué son las grasas?
Son sólidos que se obtienen principalmente de fuentes animales y predominan los compuestos saturados
Qué son los aceites
Son líquidos provenientes de fuentes vegetales, predominan los componentes insaturados
Ácidos grasos saturados
No tienen dobles enlaces
Ácido mono insaturado
Contiene un doble enlace
Ácido graso poliinsaturado
Tiene dos o más dobles enlaces
Índice de yodo
Medida global de grasa o aceite, un índice de yodo grande indica un alto grado de insaturación
Diferencia entre ácidos grasos y grasas
Los ácidos grasos componen a las grasas y las grasas están formadas por un glicerol y tres ácidos grasos
Fosfolípido
Es una molécula con dos ácidos grasos y un grupo fosfato modificado unido a una cadena principal de glicerol
Estructura de un fosfolípido
Arriba está la cabeza hidrofílica, compuesta por fosfato y glicerol y abajo, las colas hidrófilas compuestas por un ácido graso, saturado y un ácido graso insaturado
Grupo fosfato
El grupo fosfato siempre ha unido con una colina o con una serina, en la R
Por qué los fosfolípidos son anfipáticos?
Por qué tienen una parte hidrofílico y otra hidrofóbico y son capaces de autoestructurarse
Esteroides.-colesterol
El colesterol es un lípido asteroide que forma parte indispensable de la estructura de las membranas de las células, es una sustancia grasa que está en todas las partes del cuerpo
Prostaglandinas
Son un conjunto de sustancias que pertenecen a los ácidos grasos de 20 carbonos, que contiene un anillo ciclo ano
