Lípidos 🧈 Flashcards
De que estan formados los lipidos
carbono (C)
hidrógeno (H)
oxígeno (O)
En menor grado estan formados de:
nitrógeno (N)
fósforo (P)
azufre (S)
que son los lipidos
son biomoléculas indisolubles al H2O
Función de los lipidos
EJ:
- fuente de reserva de energía
- actúan como aislantes térmicos
aceite, manteca, yema de huevo
dos caracteristicas de los lipidos
- insolubles en agua
- solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno
los lipidos estan formados de:
osea su unidad estructural : HCOO
acidos carboxílicos = ácidos grasos
enlace que une los ácidos carboxílicos para formar lipidos:
ester
dos tipos de lipidos
saponificable o no saponificable
que es el saponificable
- se hidrolizan
- hay sencillos y compuestos
- sencillos: grasa y ceras
-
compuestos: fosfolipidos (P + lip)
esfingolipidos (Alcohol (OH) + amino (NH3) + lip)
glucolipidos (carbs + lip)
lipoproteinas (prot + lip)
que es el no saponificable
- no se hidrolizan
- ej. esteroides
carotenoides
vitaminas liposolubles
ácidos grasos
moléculas orgánicas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal y con un número par de átomos de carbono
carbono (46%)
hidrógeno (12,7%)
oxígeno (11,3%)
Formula Condensada
acidos grasos
CH3 (CH2)n COOH
metiles—# de carbonos—ácido carboxílico
Tienen una cadena hidrocarbonada con un grupo metilo y uno carboxílico terminales
3 tipos de ácidos grasos
- saturado
- insaturado
- trans o hidrogenados
ácido graso Saturado
- enlace simple
- sólidos en temperatura ambiente
- origen animal
- ej. tocino, mantequilla, leche
ácido graso Insaturado
- dobles enlaces
- líquidos en temperatura ambiente
- origen vegetal
- ej. aguacate, cacahuate
ácido graso Trans o Hidrogenados
- se le agrega hidrogeno
- ej. pastel, galletas, pizza
Glicerol
un glicerol se vuelve un triglicerido porque agarra 3 ácidos grasos y 1 glicerol
menciona las 4 funciones de los lipidos
1) reserva
2) estructural
3) biocatalizadora
4) transportadora
1) reserva
- es la principal reserva energetica
- 1 gr grasa = 9 kilocalorías
- 1 glucido = 4 kilocalorías
2) estructural
- forman las bicapas lípidicas de las membranas
- recubren órganos
- protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos
3) biocatalizadoras
- favorecen y facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos
4) transportadora
- transporte desde el intestino hasta su lugar de destino
- se realiza mediante una emulsión gracias a los ácidos biliares
