LÍPIDOS Flashcards
Describa la estructura química de los triacilglicéridos relacionándola con su función biológica
Son esteres de glicerina o glicerol y ácidos grasos, se producen por la esterificación de 3 moléculas de OH de la glicerina con 3 moléculas del ácido graso, en su formación se liberan tres moléculas de agua.
Describa la estructura química de los glicerofosfolípidos relacionándola con su función biológica
Son triesteres de glicerina, 2 grupos OH unidos a 2 ácidos grasos por un enlace ester, su tercer OH esta unido a un ácido fosfórico mediante otro enlace ester, tienen compartimiento anfipático, una parte polar (soluble) y otra apolar (insoluble). Todas las membranas celulares están constituidas por una doble capa fosfolipidica, de forma que las capas apolares quedan hacia el exterior y las cabezas polares quedan hacia el medio interno.
En relación con las grasas y las ceras:
Indique dos semejanzas en la composición química de ambos compuestos
Ambas uniones están hechas mediante enlaces tipo ester y en ambas formaciones se desprende una molécula de agua
En relación con las grasas y las ceras:
Indique dos diferencias en la composición química de ambos compuestos y señale la función principal de cada uno de ellos
Las ceras están formadas por monoesteres entre un ácido graso y un monoalcohol de cadena larga, y su función es principalmente estructural. Mientras que las grasas están formadas por la unión de hasta 3 esteres de glicerina o glicerol + ácido graso. Las grasas son sustancias de reserva energética.
En relación con las grasas y las ceras:
Señale de qué depende que las grasas sean líquidas o sólidas a temperatura ambiente. Razone la respuesta
Que las grasas sean liquidas o solidas depende de la formación de las grasas mixtas, en liquidas se encuentran ácidos grasos insaturados en la molécula (aceites) y en solidas se encuentran ácidos grasos saturados (sebas).
En relación con los lípidos como biomoléculas:
Antiguamente era tradicional que el jabón se fabricara en casa, añadiendo sosa a grasas de origen animal o vegetal y calentando para favorecer su formación. Indique el nombre de la reacción y mencione la composición que deben tener los lípidos para formar jabón. Cite un ejemplo de un lípido que no sea susceptible de sufrir esta reacción
El jabón este hecho mediante lípidos saponificables, estos son esteres por lo que su hidrolisis produce un OH y un COOH. Esta hidrolisis se conoce como saponificación y da lugar a él jabón y un alcohol. Los lípidos que no son susceptibles para sufrir esta reacción son los lípidos insaponificables, como los terpenos.
Explique de qué tipo son los ácidos grasos esenciales, por qué son importantes para el ser humano y ponga un ejemplo
Son ácidos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo, necesitan ser ingeridos mediante la dieta ya que estos permiten la síntesis de otras moléculas, algunos de estos son los ácidos linoleicos (18.2, omega 6) y (18.3, omega 3).
Explique por qué a temperatura ambiente las grasas de origen animal habitualmente se encuentran en estado sólido y las de origen vegetal en estado líquido
En los vegetales abundan los acilglicéridos con ácidos grasos insaturados los cuales son aceites y se encuentran en estado líquido.
En cambio, en los animales abundan los acilglicéridos con ácidos grasos saturados, estos son conocidos como sebas y son de carácter sólido, su punto de fusión se encuentra en los 40º.
Explique qué son los ácidos grasos y de qué depende su punto de fusión
Son ácidos carboxílicos formados por largas cadenas carbonadas con un numero par de carbonos, su punto de fusión depende de la longitud de su cadena carburada y su grado de instauración, cuanto más larga y saturada es la cadena mayor es su punto de fusión.
Explique la composición química de los fosfolípidos. Explique a qué se debe su carácter anfipático y cómo se disponen en las membranas biológicas
Los fosfolípidos son moléculas compuestas por glicerol, ácidos grasos y grupos fosfato que forman parte de las membranas biológicas. Su carácter anfipático se debe a que tienen una cabeza polar hidrofílica y una cola no polar hidrofóbica. En las membranas biológicas, los fosfolípidos se disponen en una bicapa lipídica con las cabezas hacia el exterior y las colas hacia el interior, formando una estructura impermeable y selectivamente permeable que permite la comunicación entre el interior y el exterior de la célula.
