lipidos Flashcards
Lipidos
Grupo de moléculas estructuralmente heterogeneas ampliamente distribuidas en animales y vegetales
PComponentes de losmlipidosn
CHONP y en menor proporción S
Funciones biológica de los lípidos
-Materal energetico
-Síntesis de estructuras
-Aislante
-funciones especiales
Funciones especiales de los lípidos
Principales formas de almacenamiento de lípidos
Grasas y aceites
Tejidos que nonusan acidos grasos como principal fuente de energia
Eritrocitos y cerebro
Enrrgia que proporcionan los ácidos grasos
9kcal/g
Tipos de tejidos adiposos
Blanco
Pardo
Beige
g
l
3
4
5
6
7
8
Ácidos grasos
lípidos mas sencillos
Estructura:
fuerza de estabilización
Van der Waals entre zonas hidrocarbonadas de las moléculas
Puentes de hidrogeno entre los grupos carboxilos
Mantequilla va margarina
mantequilla: No untable
Margarina: Untable, mas rica
cadenas de los ácidos grasos
corta: 8 C
mediana: 14C
Larga:16 o mas C
Clasificación de ácidos grasos
saturados e insaturados
clasificación de los insaturados
mono-insaturados y poli-insaturados
De donde provienen los ácidos grasos
de acido acético
acido laurico C12
mas abundante en vegetales …
Acido muriático C14
acido
en lípidos vegetales y esta presente en 8-12 en leche
acido palmico C16
acido estearico C18
Acido araquidico C20
Acido lignoserico C24
En pequeñas cantidades
Ácidos grasos insaturados
Ácidos grasos esenciales
pertenenecen ah piliinsaturados (PUFAs)
Especialmente W3 y W6
acido alfa linolenico
w3
acido linoleico
w6
AGPI no esenciales
Acidompalmitoleico
Acido oleico
acido linoleico
Acido linolenico C20 ⁹-¹²-¹⁵
Acido araquidonico C20
acido nervonico C24
