Lipides Flashcards
Quelles sont les 3 familles de lipides ?
- Lipides vrais simples (homolipides)
- Lipides vrais complexes (hétérolipides)
- Lipoïdes
Qu’est ce qui permet d’identifier un lipide vrai simple ?
Il ne contient que trois molécules : Carbone, Hydrogène, Oxygène
Qu’est ce qui permet d’identifier un lipide vrai complexe ?
Il contient des acides gras, des alcools et des molécules autres que C,H,O
Qu’est ce qui permet d’identifier un lipoïde ?
Il ne contient pas d’acides gras
Pourquoi stocke t-on de l’énergie sous forme de lipides au lieu de sucres ?
Car les lipides sont plus légers
Ils sont hydrophobes donc sous forme “sèche”
Comment appelle t-on la cellule qui stocke les lipides ?
L’adipocyte
Dans quel type cellulaire retrouve t-on un ratio plus important de lipides par rapport aux protéines ?
Les neurones
(<1:4)
Les lipides servent également de couches de protection pour les cellules. Quels sont trois exemples ?
(indice : magret de canard)
- Contre le froid -> isolation thermique
- Contre la déshydratation -> imperméabilité
- Contre les pathogènes -> immunité
Quels sont des exemples de lipides/lipoïdes servant à la signalisation ?
La testostérone (médiateurs extracellulaires)
Les vitamines
Les lipides ont 3 rôles majeurs dans les systèmes biologiques : lesquels ?
- Réserves d’énergie
- Couche de protection des cellules
- Signalisation
Quels sont les deux éléments qui constituent un acide gras ?
Une chaîne carbonée aliphatique + un acide carboxylique (COOH)
Vrai ou Faux ?
Un acide gras est une molécule amphiphile
Vrai ! Il possède une queue hydrophobe et une tête hydrophile
Vrai ou Faux ?
La chaîne carbonée a majoritairement un nombre impair de carbones
Faux ! Elle a majoritairement un nombre pair de carbones
Quelle est la différence entre un acide gras saturé et insaturé ?
Un acide gras insaturé c’est un acide qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone
Qu’est ce qu’on considère une chaîne courte ?
Une chaîne avec un nombre de carbones < à 12
Qu’est ce qu’on considère une chaîne moyenne ?
Une chaîne avec un nombre de carbones < à 20
Qu’est ce qu’on considère une chaîne longue ?
Une chaîne avec un nombre de carbones > à 18
Comment se décompose le nom systématique d’un acide gras ?
Pour les acides gras saturés :
Acide n-Nb de Carbones-an-oïque
ex : acide n-hexadéanoïque pour l’acide palmitique
Pour les acides gras insaturés :
Acide Configuration-Position-Nb de Carbones-én-oïque
ex : acide cis-9-octadécénoïque pour l’acide oléique
Quelles sont les deux différentes conformations des insaturations ?
Cis ou Trans
Comment différencier une insaturation en cis d’une insaturation en trans ?
Quel est le sens de lecture pour la numérotation des chimistes ?
On commence de l’acide carboxylique qui sera notre carbone 1
Quel est le symbole (lettre grecque) associé à la numérotation des chimistes ?
Δ
(Delta majuscule)
Quel est le symbole (lettre grecque) associé à la numérotation des biologistes/nutritionnistes? ?
ω
(omega minuscule)
Quel est le sens de lecture pour la numérotation des biologistes/nutritionnistes ?
A partir du méthyl terminal, ou bien de gauche à droite la plupart du temps
Comment “construire” la numérotation chimiste ?
C(nombre de carbones):(Nb d’insaturations):Δ (configuration de l’insaturation) (position de l’insaturation à partir du COOH terminal)
ex : C18 : 1 Δ cis 9 (acide oléique)
Si saturé, suffit de dire C18
Comment “construire” la numérotation des biologistes ?
C(nombre de carbones):(Nb d’insaturations):ω (position de l’insaturation à partir du CH3 terminal)
ex : C18 : 1 ω 9 (acide oléique)
Pourquoi est ce qu’on ne précise pas cis ou trans dans la numérotation des biologistes?
Car la grande majorité des lipides trouvés dans les systèmes biologiques sont insaturés en cis
C’est comme avec l’orientation L ou D des glucides
A quoi correspond la température de fusion d’un lipide ?
A son passage à l’état liquide
La température de fusion (Tm) dépend de deux choses :
- De la longueur de la chaîne carbonée
- Des insaturations
Quel impact a la longueur de la chaîne carbonée sur la Tm ?
Plus la chaîne est longue, plus le Tm augmente
Quel impact ont les insaturations sur la Tm ?
(deux réponses attendues)
- Les insaturations en trans ne diminuent que de très peu la Tm
- Les insaturations en cis font diminuer significativement la température de fusion
Classer les températures de fusion selon la configuration de façon décroissante
- Acide gras saturé (Tm + élevée)
- Acide gras insaturé trans
- Acide gras insaturé cis (Tm - élevée)
! en partant de la même chaîne de carbones à chaque fois !
Quand obtient on une micelle inversée ?
Lorsqu’il y a beaucoup d’huile et peu d’eau
A la surface de l’eau, les lipides forment une…
Monocouche
Comment est ce que le savon fonctionne ?
La composition d’un savon, ce sont des sels (Na+) d’acides gras à chaîne moyenne. Grâce aux queues hydrophiles, ils entourent les molécules de graisse et les solubilisent.
Comment appelle t-on le produit de la condensation entre un acide gras et un alcool ?
Un ester
(cette réaction est une estérification)
De quoi est composé un glycérolipide ?
Une molécule de glycérol à laquelle est attachée un (ou 2 ou 3) acide gras par une liaison ester
Quelles sont les différentes configurations possibles d’un monoglycéride ?
1 alpha ou 2 beta
Quelles sont les différentes configurations possibles d’un diglycéride ?
1,2 alpha beta ou 1,3 alpha alpha prime
Vrai ou Faux ?
Un triglycéride est amphiphile
Faux ! Un triglycéride a perdu toutes ses molécules polaires suite à l’estérification </3
Que peut on dire de la polarité des glycérolipides ?
Ils sont très apolaires
Où sont stockés les glycérolipides ?
Dans les cellules adipeuses (adipocytes)
Quelles sont les 3 fonctions biologiques des glycérolipides ?
- Réserve d’énergie
- Isolant thermique
- Couche de protection des cellules
(ex : sébum contient 50% de glycérolipides)
Comment est ce que le sébum arrive à empêcher le développement des bactéries pathogènes ?
En maintenant un pH acide
Quels sont les principaux constituants des cérides ? (cires)
- Alcool gras
- Acides gras
Qu’est ce qui rend un alcool, un alcool gras ?
Une chaîne de 8 carbones ou +
Les cires sont principalement constituées de :
cérides
Que peut-on dire de la stabilité des cérides ?
Ce sont des molécules très stables car elles sont chimiquement inertes. Ainsi, elles sont peu facilement dégradées.
On note 3 propriétés principales des cérides :
- Plasticité (elles sont malléables)
- Tm > 45°C car riches en carbones
- Hydrophobes
Plus il y a d’interactions de VDW plus le Tm augmente
Quelles sont quelques applications anthropogéniques des cérides ?
- Ethnologie : le cérumen (riche en cérides) est différent selon les ethnies et permet de retracer les déplacements de leurs ancêtres
- Horticulture : ajouter de la cire transparente autour d’une bouture empêche l’eau de s’échapper
- Agro-alimentaire : un fromage enrobé de cire ne sera pas affiné (ex : babybel)
- Vêtements : cirer des chaussures les protège de l’eau (valable aussi pour les imperméables, les sacs à dos, etc)
De quoi est composé un hétérolipide ?
De quoi a t-on besoin pour construire un glycérophospholipide ?
Quel est le précurseur des glycérophospholipides ?
L’acide phosphatidique
Qu’est ce qui détermine le type du glycérophospholipide ?
Son groupement de tête (sérine, choline…)
Quels sont les 4 glycérophospholipides à connaître ?
- Phosphatidylcholine
- Phophatidyléthanolamine
- Phosphatidylsérine
- Phosphatidylinositol
Quelles sont les parties hydrophiles et hydrophobes du glycérophospholipide ?
Hydrophiles : groupement X + glycérol
Hydrophobe : acides gras
En solution aqueuse, les glycérophospholipides s’assemblent en :
(2 réponses)
- Bicouche lipidique
- Liposome
De quoi les glycérophospholipides sont ils les constituants principaux ?
Des membranes biologiques
(cf Biocell)
Que peut-on dire de la répartition des glycérophospholipides dans la membrane ?
Elle est asymétrique
(cf biocell…)
Quel type d’interaction est retrouvé au coeur de la membrane ?
Van Der Waals
De quoi est composé un céramide ?
D’une sphingosine et d’acides gras
Où retrouve t-on des sphingolipides ?
Dans le feuillet externe des membranes, c’est également un composant important des gaines de myéline
Combien de noyaux composent le cholestérol ?
4
Quel stéroïde retrouve t-on dans la membrane biologique ?
Le cholestérol
Quelles sont les fonctions des stéroïdes ?
Ce sont des molécules de signalisation
Le cholestérol est le précurseur de plusieurs stéroïdes, donner quelques exemples
- Cortisone
- Progestérone
- Testostérone
- Oestrogène
A quoi ressemble une lipoprotéine ?
A une micelle
Sur les prises de sang, on trouve deux types de cholestérol :
Le LDL : transport du cholestérol du foie -> tissus cibles
Le HDL : transport du cholestérol -> vers le foie
Entre le LDL et HDL, lequel est le “bon” cholestérol ?
Aucun : il est mieux d’avoir un équilibre entre les deux
Dans la famille des lipoïdes, on retrouve les stéroïdes, les lipoprotéines, et ?
Les terpènes
Quelles sont les deux majeures propriétés physiques des terpènes ?
- Qualités aromatiques (parfumerie, huiles essentielles)
- Interaction avec la lumière (pigments jaune-orange)
De quoi les lipides terpèniques sont les précurseurs ?
Des vitamines liposolubles
et des antioxydants
Quels sont les grandes familles lipidiques des vitamines liposolubles et lipophophiles ?
Liposolubles : terpènes
Lipophiles : stéroïdes
