Glucides Flashcards
Quelle est la différence entre un ose et un oside ?
Un ose est un sucre simple
Un oside est un sucre complexe (composé de plusieurs sucres)
Quelle est la différence entre un holoside et un hétéroside ?
Un holoside est un sucre complexe formé d’oses, tandis qu’un hétéroside est composé à la fois de sucres complexes et de composés non glucidiques
Quand peut-on appeler un sucre un oligoside ? Quand est ce qu’il devient un polyoside ?
Oligoside < 20 oses
Polyoside > 20 oses
Combien de carbones possèdent les oses les plus simples ?
3
ex : glycéraldéhyde
Quel est l’ose le plus simple de la famille des aldoses ?
Le glycéraldéhyde
Quel est l’ose le plus simple de la famille des cétoses ?
Le dihydroxyacétone
Qu’est ce qui détermine la famille d’un sucre ? (aldose ou cétose)
La position de sa fonction carbonyle (C=O). Chez les aldoses il est sur le premier carbone, chez les cétoses sur le deuxième.
Qu’est ce qu’une fonction carbonyle ?
C = O
En plus du carbone, les oses ont des fonctions :
Alcool
Les trioses, tetroses, pentoses et hexoses font référence :
Au nombre de carbones que contient la molécule
De quelle famille sont :
Ribose, Fructose, Galactose, Ribulose, Glucose
Aldoses : glucose, galactose, ribose
Cétoses : ribulose, fructose
Comment identifier un carbone asymétrique ?
Il est lié à 4 molécules différentes l’une de l’autre
A quoi correspond un C* ?
A un carbone asymétrique
Quel est le rapport entre le nombre de C* et le nombre de stéréoisomères ?
Si le nombre de C* est n, le nombre de stéréoisomères est 2n
Le pouvoir rotatoire d’un glucide est lié à :
Son carbone asymétrique
Quelles sont les deux orientations possibles d’un glucide ?
Dextrogyre ou lévogyre
Retrouve t-on les oses de série D ou de série L dans l’organisme ?
Série D/Dextrogyres
Qu’appelle t-on des énantiomères ?
Deux molécules d’orientation différente (L et D) n’étant pas superposables
Par quel carbone est déterminé l’isomérie d’une molécule ?
Par le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction carbonyle
Qu’est ce qu’un stéréoisomère ?
Différentes conformations des C* d’une molécule
Qu’est ce qu’un isomère ?
Des molécules ayant une formule chimique brute identique mais une formule développée différente
(ex : le glucose est un isomère du galactose)
Qu’est ce que les épimères ?
Ce sont des sucres différant dans la configuration d’un seul des C*
Quelle famille de sucres a une fonction réductrice ?
La famille des aldoses
En solution, les oses existent sous forme :
cyclique
Pourquoi est ce que les oses passent en forme cyclique dans une solution ?
Car cela les rend plus stables
Sous forme cyclique, les hexo-aldoses sont des (?) et les hexo-cétoses des (?)
Aldoses -> pyranoses
Cétoses -> furanoses
Les pyranoses sont les + stables
Comment appelle t-on un sucre cyclique à 6 atomes ?
Un pyranose
Comment appelle t-on un sucre cyclique à 5 atomes ?
Furanoses
Que se passe t-il lors de la perméthylation d’un glucide ?
Tous les groupements OH libres sont méthylés
Les oses simples peuvent être modifiés par :
(2 réponses)
Une oxydation (acide gluconique) -> fonction amine
Une phosphorylation
Une liaison (?) relie 2 oses
Osidique
Une liaison de 2 oses forme un :
disaccharide
Comment s’appelle la liaison C-O-C ?
Liaison acétal/éther oxyde
Dans un disaccharide, combien de carbones asymétriques sont impliqués ?
Un seul
Qu’est ce qui détermine le caractère alpha ou beta d’un glucide ?
La position du C*
le OH quoi
Comment faire pour écrire les molécules impliquées dans un disaccharide ? (ou +)
Première molécule : (A/B) D-(Glucide+furanose/pyranose) + SYL
Dernière molécule : (A/B) D-(Glucide+furanose/pyranose) + OSIDE
De quoi est composé le saccharose ?
De glucose et de fructose
Il existe deux types d’hydrolyse :
Enzymatique (glucosidase, fructosidase…)
Chimique (milieu acide)
De quoi est composé le lactose ?
De galactose et de glucose
Quel réactif est impliqué dans une réduction ?
La liqueur de Fehling
Comment déterminer si un disaccharide est réducteur ?
Il le sera si 1) il comporte un aldose 2) son carbone anomérique est libre
De quoi est composé le maltose ?
2x glucose
Pouvoir sucrant
Quel est le sucre de référence ?
Le saccharose
Donner des polyholosides connus :
- L’amidon (mélange d’amylose et d’amylopectine)
- Glycogène (polymères de glycoses)
Quelle est la différence entre l’amylose et l’amylopectine ?
L’amylose est un polymère linéaire de résidus de glucose
L’amylopectine est un polymère ramifié de résidus de glucose
Qu’appelle t-on un résidu ?
C’est un sucre attaché à un autre sucre/molécule
Quelle est la particularité du cellulose ?
C’est un homopolymère de glucose (300 à 15,000 résidus).
Il est lié par des liaisons B1 -> 4. Cette liaison ne peut être hydrolysée que par la cellulase
cf SpéVégétale
Citer un hétéroside vu en cours
L’acide hyaluronique
