Lipides

Question 1

Quelle est la structure commune d’un acide gras ?

Answer 1

Une chaîne hydrocarbonée hydrophobe et une tête hydrophile (COOH).

Question 2

Quels sont les deux acides gras essentiels ?

Answer 2

Acide linoléique (oméga 6 C18:2 D9,12) et acide alpha-linolénique (oméga 3 C18:3 D9,12,15).

Question 3

Pourquoi les acides gras essentiels sont-ils indispensables ?

Answer 3

L’organisme ne peut pas synthétiser de doubles liaisons au-delà du carbone 9.

Question 4

Quelles sont les propriétés des acides gras ?

Answer 4

• Amphiphiles : tête polaire et chaîne apolaire.
  
  • Point de fusion : dépend de la longueur de la chaîne et des insaturations.
  • Solubilité diminue avec la longueur de la chaîne.

Question 5

Quels sont les acides gras saturés fréquents ?

Answer 5

• Acide palmitique (C16:0)
  
  • Acide butyrique (C4:0)
  • Acide stéarique (C18:0)

Question 6

Quelle est la structure d’un glycéride ?

Answer 6

Un glycérol estérifié avec un, deux ou trois acides gras (mono-, di-, triacylglycérols).

Question 7

Quelle est la composition des glycérophospholipides ?

Answer 7

Glycérol + 2 acides gras + 1 groupement phosphate lié à une molécule polaire.

Question 8

Quelle est la structure du cholestérol ?

Answer 8

• Noyau stérane (4 cycles).
  
  • Une chaîne hydrophobe.
  • Une fonction alcool (OH).

Question 9

Quels sont les rôles du cholestérol ?

Answer 9

• Précurseur des hormones stéroïdiennes.
  
  • Constituant des membranes cellulaires (régule leur fluidité).

Question 10

Qu’est-ce que la lécithine (phosphatidylcholine) ?

Answer 10

Un glycérophospholipide, constituant majeur des membranes cellulaires et impliqué dans le surfactant pulmonaire.

Question 11

Quels sont les rôles des lipides dans l’organisme ?

Answer 11

• Énergétique (9 kcal/g).
  
  • Structural (membranes cellulaires, myéline).
  • Précurseurs (hormones, vitamines, prostaglandines).

Question 12

Quels lipides sont impliqués dans la signalisation cellulaire ?

Answer 12

• Cholestérol (hormones stéroïdiennes).
  
  • AGPI (prostaglandines, leucotriènes).

Question 13

Quel est le rôle des lipides dans les membranes cellulaires ?

Answer 13

• Maintien de la fluidité (AGPI et cholestérol).
  
  • Barrière hydrophobe contre les ions et molécules polaires.

Question 14

Quels lipides sont associés aux pathologies cardiovasculaires ?

Answer 14

• AGS et AG trans : Augmentent le LDL-cholestérol, favorisent les plaques d’athéromes.
  
  • Provoquent une réduction de la lumière artérielle.

Question 15

Qu’est-ce qu’un surfactant pulmonaire et son rôle ?

Answer 15

• Mélange de phospholipides (dont la lécithine).
  
  • Diminue la tension superficielle dans les alvéoles pulmonaires, facilitant la respiration.

Question 16

Pourquoi les acides gras trans sont-ils nocifs ?

Answer 16

NB : Une membrane cellulaire rigide, due à un excès d’acides gras trans ou de cholestérol, pose plusieurs problèmes :
* Diminution de la fluidité membranaire :
* La fluidité est essentielle pour le bon fonctionnement des membranes. Elle permet le déplacement des protéines membranaires, nécessaires à la signalisation cellulaire, au transport des nutriments et au renouvellement des récepteurs.
* Une membrane rigide peut altérer ces fonctions, affectant la communication entre les cellules.
* Altération du transport transmembranaire :
* Les échanges d’ions et de molécules à travers les canaux membranaires deviennent moins efficaces, perturbant l’équilibre ionique (ex. Na+, K+, Ca2+) et métabolique.
* Réduction de la résistance au stress mécanique :
* Une membrane rigide est plus susceptible de se rompre sous contrainte mécanique.
* Effets sur la santé :
* Une rigidité excessive des membranes peut favoriser des maladies cardiovasculaires, des troubles neurodégénératifs et une résistance accrue à l’insuline, aggravant le risque de diabète de type 2

Question 17

Qu’est-ce qui différencie les configurations cis et trans des AGPI ?

Answer 17

• Cis : Flexibilité et fluidité des membranes.
  
  • Trans : Rigidité membranaire.

Question 18

Citez un exemple d’oméga 3 et son rôle.

Answer 18

DHA : (C22:6 oméga 3) => Fluidité membranaire, signalisation cellulaire, anti-inflammatoire.
EPA : (C20:5, oméga 3) => Effet anti-inflammatoire : précurseur de médiateurs (prostaglandines de série 3 et leucotriènes de série 5) qui réduisent les inflammations chroniques et protègent la santé cardiovasculaire.