Les sens chimiques Flashcards
Quels sont les 3 systèmes des sens chimiques ?
Olfactif ( molécules volatiles)
Gustatif (molécules solubles dans la graisse et l’eau)
Chimiosensoriel trigéminal ( molécules irritantes)
À quel endroit sont situés les récepteurs olfactif ?
L’épithélium olfactif dans la lame criblée de l’ethmoïde
Le système olfactif donne des informations sur (3) les stimuli volatils ?
- identité
- concentration
- qualité
De quoi est composé l’épithélium olfactif ? (4)
- neurones récepteurs olfactifs
- cellules de soutien
- cellules basales
- glandes de Bowman
Décrivez le neurones récepteurs olfactifs à son extrémité apicale et basale ?
Apicale : bouton olfactif muni de cils pouvant capter les odorants
basale: constitue le nerf olfactif
Comment s’effectue la transduction olfactive au niveau des cils olfactif ?
- les cils contiennent des récepteurs couplés à des protéines G
- Protéines G activés permettent la création d’adénosine monophosphate cyclique (AMPc)
- AMPc active canal Na/Ca
- Le Ca permet la sortie de Cl
- dépolarisation
les neurones olfactives déchargent en fonction de la ____ de l’odorant ?
La concentration, proportionnellement
Vrai ou faux:
a) Les odorants n’ont pas tous les mêmes seuil de détection.
b) la concentration de l’odorant peut être interprétée subjectivement
c) la conformation de la molécule n’a pas de rôle dans sa détection
d) la perception olfactive chez l’homme est mauvaise
a) vrai
b) vrai
c) faux
d) faux, elle est plutôt bonne
Pourquoi l’homme a un odorat moins développé que le chien, et s’il le voulait, pourrait-il l’améliorer ?
L’homme a un odorat moins développé que le chien dû au nombre de cellules olfactives.
La perception olfactive peut être entraînée, il existe donc une plasticité des voies olfactives.
Quel est le rôle de l’épithélium olfactif et comment respecte t-elle son rôle (3) ?
Protection
Cellules de soutien contiennent des cytochromes P-450
les cellules basales se différencient en de nouvelles cellules réceptrices
les glandes de bawmon sécréte du mucus contenant des Ac
De quoi est entouré l’épithélium olfactif ?
De l’épithélium respiratoire, servant à humifier, concentrer les odorants, et agir comme protection des irritant.
Comment appelle-t-on la perte de la capacité à percevoir les odeurs ? Et en nommer les causes (5)
Anosmie causes: - congénital -infection -traumatisme - toxine -âge
Vrai ou faux, l’anosmie cible souvent une odeur particulière ?
Vrai, donc cible plutôt les récepteurs plutôt que les voies centrales
Qu’est-ce qu’un anosmie peut indiquer ?
Une maladie neurodégénérative précoce (Alzheimer, Parkinson)
Quel est l’élément le plus nocif pour les cellules olfactives ? Qu’en est-il pour les solutions salines ?
Le zinc, les solutions salines quant à elle, ne semblent pas causer de dommages à l’épithélium olfactif.
À quel organe se lie les phéromones ?
Se liant à des épithélium sensoriel particulier, l’organe voméronasal
Vers ou projettent les phéromones ?
L’amydgale et l’hypothalamus
Qui sont les cellules du bulbe olfactif qui reçoivent les projections des NRO ?
Les glomérules via des synapses GABA
Avec quoi s’articule le glomérule du bulbe olfactif ?
Chaque glomérule s’articule avec une cellule mitrale
Vrai ou Faux ? Les 25 000 NRO expriment le même récepteur ?
Vrai
Vrai ou faux ? une odeur complexe active des centaines de glomérule ?
Faux, l’identification des odeurs particulières ne se fait que sur la base de quelques odorants
Nommer les 3 types de cellules qui composent le bulbe olfactif
(1) cellules à panache 50/glomérules (sensibilité)
(2) cellules périglomérulaires 25/ glomérules (sensibilité)
(3) cellules granulaires (inhibition des cellules mitrales et plasticité synaptique)
Vers ou projette le bulbe olfactif ? passe t-elle par un relais thalamique ?
Vers le cortex olfactif , n’a pas de relais par le thalamus
Nommer les 4 régions du cortex olfactifs :
- cortex piriforme ( perception des odeurs)
- tubercule olfactif (récompense)
- amygdale (peur/danger)
- cortex entorhinal (mémoire)
Dans les projections centrales du bulbe olfactif, les cellules mitrales constituent le seule relais vers les centres centraux de l’olfaction et forment :
le pédoncule olfactif latéral
Quelle est la principale cible du pédoncule olfactif latéral ?
le cortex piriforme ( principalement ipsi mais quelques fibres décussent donc s’avèrent bilatérale)
récepteurs olfactifs, vers le bulbe, vers le cortex primaire olfactif et joignent ainsi 4 cibles :
cortex orbitofrontal (réponses décisionnelles)
thalamus et hippocampe (mémoire )
hypothalamus et amygdale ( appétit, désir)
Qu’est-ce qui constitue l’expérience sensorielle complète ?
Les odorants qui rejoignent l’épithélium olfactif
Nommer les 5 saveurs primaires :
Acide, amer, salé, sucré, unami
Dites s’il s’agit d’un domaine gustatif ou somesthésique:
a) comestibilité
b) texture
c) température
d) qualité nutritive
e) teneur en graisse
f) qualité hédonique
a) d) f) gustatif
b) c) e) somesthétique
Quelle cellule du système gustatif est la cellule réceptrice ?
La cellule gustative
Quelle partie de la cellule gustative présente les 5 récepteurs pour reconnaître les 5 saveurs primaires ?
le domaine apical
La dépolarisation de la cellule se produit sans second messager dans quel type de gout ?
- salé et acide (directement)
On doit utiliser un second messager pour activer ma dépolarisation ?
Amer, unami et sucré
Quel type de potentiel est utilisé dans la cellule gustative pour créer une dépolarisation ?
Potentiel graduée, dans les 2 cas c’est l’entrée de Na et de Ca ainsi que la sortie de K.
Quelle substance dans le cellule gustative favorise la relâche de neurotransmetteur ?
Le calcium , en réserve dans le cytosol de la cellule gustative
Quels NT sont impliqués dans le transport de l’information gustative ? (3)
- NT
- GABA
- ATP
Donner: (SALÉ) l'endroit de la meilleure détection sur la langue ? la sensibilité à quel substance ? son rôle ? Quel canaux empruntent -ils ?
- rôle équilibre électrolytique
- empruntent des canaux Na sensibles à l’amiloride
- meilleure détection au bout de la langue
ACIDE l'endroit de la meilleure détection sur la langue ? la sensibilité à quel substance ? son rôle ? Quel canaux empruntent -ils ?
- rôle dans la palatabilité (si agréable au palais)
- sécrétion gastrique/ salivation
- empruntent des canaux TRP sensibles à H+
- meilleure détection à l’arrière de la langue
SUCRÉ l'endroit de la meilleure détection sur la langue ? la sensibilité à quel substance ? son rôle ? Quel canaux empruntent -ils ?
- rôle apport nutritionnel
- récepteurs membranaires couplés protéines G
T1R3, T1R2
-meilleure détection au bout de la langue
UMAMI l'endroit de la meilleure détection sur la langue ? la sensibilité à quel substance ? son rôle ? Quel canaux empruntent -ils ?
- rôle dans l’approvisionnement synthèse protéique
- récepteurs membranaires couplés aux protéines G, T1R3, T1R1
- meilleure détection au bout de la langue
AMER l'endroit de la meilleure détection sur la langue ? la sensibilité à quel substance ? son rôle ? Quel canaux empruntent -ils ?
- rôle dans la détection des aliments potentiellement toxiques
- protrusion langue + nausée
- récepteurs membranaires couplés à la gustducine les T2R
- meilleure détection côté de la langue
Quels saveurs ont une réponse similaire ?
Amer, umami et sucré (car engage un second messager)
Quelle perte de gout évoque une perte de T1R2 ?
perte du sucré
Quelle perte de gout évoque une perte de T1R1 ?
umami
Quelle perte de gout évoque une perte de T2R ?
Amer
Entre la quinine et le sucrose, lequel à le seuil de détection le plus bas et pourquoi ?
la quinine a un rôle plutôt faible puisqu’elle s’avère plus dangereuse donc plus facile à détecter
Combien comptons-nous de bourgeons gustatifs et ou sont-ils situés ?
4000 bourgeons et sur:
la surface de la langue, le palais, l’épiglotte, l’oesophage ?
Quelle est la porte d’entrée pour les substances sapides vers les cellules gustatives?
Le pore gustatif, à l’extrémité du bourgeon (1mm)
Donner 2 cellules que l’on retrouve dans le bourgeon gustatif
cellule de soutien (protection) cellule basale ( morts 2 semaines)
Nommer les 3 types de papilles gustatives ?
- fongiformes
- caliciformes
- foliée
Les papilles fongiformes
Donner l’innervation, le % de bourgeons et le nombre de bourgeons par papille.
25% des bourgeons
2/3 ant
nerf facial via la corde du tympan
3 bourgeons/papille
Les papilles foliées
Donner l’innervation, le % de bourgeons et le nombre de bourgeons par papille.
25% des bourgeons
2 papilles, 1 de chaque côté à l’arrière
20 tranchées par papille (600 bourgeons/tranchées)
nerf facial corde tymoan et nerf glossopharyngien via branche linguale
Les papilles caliciformes
Donner l’innervation, le % de bourgeons et le nombre de bourgeons par papille.
50% des bourgeons
9 papilles à l’arrière de la langue
250 bourgeons par papille
nerf glossopharygien via branche linguale
Quelle est la séquence des papilles gustatives au niveau de la langue ?
1- fongiformes
2- foliées
3- caliciformes
On retrouves des papilles au niveau du palais et de l’épiglotte/oesophage, qui innerve ces régions ?
Palais ( nerf facial, grand pétreux)
épiglotte/oesophage (nerf vague, laryngé sup)
les stimuli gustatifs provenant de diverses papilles gustatives empruntent quels nerfs crâniens ?
Facial VII
Glosso-pharyngien IX
Vague X
Décomposé le noyau gustatif ?
Parties rostrales (nerf facial) parties latérales (nerf vague)
De quoi est composé le faisceau solitaire ?
Des régions rostrales et caudales, reliées entre-elles par des interneurones
Quel est le rôle principal du faisceau solitaire ?
Détection de danger, en interagissant avec le SNA, agissent en réflexe, vomissement, etc.
Le noyau du faisceau solitaire échange des informations avec quelle structure ?
Hypothalamus (Appétit, réponses homéostasiques) et l’amydgale (plaisir, aversion, recherche de nourriture)
Quelle est la cible principale du noyau gustatif ?
VPM
Les projections VPM se terminent sur 2 régions du cortex, les nommer
insula (déglutition, motilité, homéostasie) et l’opercule frontal (jugement)
Qu’est-ce que le codage gustatif ?
La manière dont les informations sur la nature, la concentration et la valeur hédonique est représentées par des potentiels d’action. On suspecte un codage par ligne dédié.
De quels neurones dépend le système chimiosensoriel trigéminal ?
Des neurones nociceptifs polymodaux, majoritairement nerf V vers le nerf spinal (afférences nociceptives de la face) donc chemine ainsi vers VPM
(substance irritante)
Quels canaux permet la dépolarisation du système chimiosensoriel trigéminal ?
Dépolarisation due dans certains cas au canal TRPV1, c’est le cas de la capsaicine et des acides.
Quel est le rôle du système chimiosensoriel trigéminal ?
protection des muqueuses de la tête, augmentation de la salive, constrictions des bronches, les pleures, etc. pour protéger ‘‘exemple quand on avale un piment’’
- protéger la cornée
- la muqueuse buccale
- l’épithéliums respiratoires et olfactif
