Les Lipides

Question 1

Quels sont les 5 types de lipides ?

Answer 1

Acides gras

Esters d’acide gras

Phosphoglycérolipides

Sphingolipides

Dérivés du cholestérol

Question 2

Quels sont les facteurs qui influencent la température de fusion d’un acide gras ?

Answer 2

Le nombre de carbone ( électrons) et la géométrie de l’acide gras

Question 3

De quoi sont composés les lipides qui servent au soutient des organes ?

Answer 3

D’acides gras saturés qui sont solide à 37°C

Question 4

De quoi sont constitués les lipides qui servent à la lubrification et à la protection des organes

Answer 4

D’acide gras insaturés qui sont liquides à 37°C

Question 5

Qu’est ce qu’un acide gras essentiel

Answer 5

Les acides gars essentiels sont ceux qu’on doit absolument avoir dans notre alimentation. L’acide linoléique et l’acide linolénique sont des acides gras essentiels.

Question 6

Pourquoi doit-on s’alimenter d’acide gras essentiels ?

Answer 6

Car notre corps n’est pas capable de synthétiser suffisamment d’acides gras insaturés

Question 7

Les eicosanoïdes appartiennent à quel classe de lipide ?

Answer 7

Les acides gras

Question 8

Quels sont les sortes d’eicosanoïdes et comment les reconnaîtres ?

Answer 8

Les prostaglandines ( cycle à 5 au milieu)

Les leucotriènes ( longue chaine de carbones sans hétéroatome)

Les tromboxanes (cycle à 6 au milieu avec 2 oxygènes)

Les prostacyclines ( deux cycle à 5)

Question 9

Quels sont les rôles des prostaglandines?

Answer 9

Stimulent la contraction des muscles lisses

Régularisent la transmission nerveuse

Régularisent le rythme cardiaque

Question 10

Quels sont les rôles des leucotriènes?

Answer 10

Provoquent la contraction des muscles lisses des bronches

Question 11

Quels sont les rôles des Thromboxanes?

Answer 11

Ils sont utilisés dans la formation des plaquettes sanguines responsables de la coagulation

Question 12

Quels sont les rôles des prostacyclines?

Answer 12

Empêche l’agrégation de plaquettes

Vasodilatateur efficace: (relâchent les muscles lisses)

Médicament: époprosténol

Question 13

Pourquoi est-ce que certains patient sont atteint d’asthme ?

Answer 13

Car le patient a plus de leucotriènes que la normale. Ce qui provoque une contraction accru des bronches, d’où la difficulté à respirer

Question 14

Qu’arrive t’il si on prend de l’aspirine trop souvent ?

Answer 14

Cela devient difficile de faire de la coagulation car l’aspirine inhibe la synthèse des thromboxanes, qui sont utilisés dans la formation des plaquettes sanguines responsables de la coagulation.

Question 15

De quoi sont composé les cires ?

Answer 15

D’un monoester avec des chaînes de carbone variant entre 16 et 36.

Question 16

Quel est l’utilité des cires : Chez les animaux, les humains, dans l’industrie ?

Answer 16

Chez les humains, elles sont utilisées dans les sécrétions du conduit auditif et dans les glandes sébacées

Chez les oiseaux, elles servent de revêtement imperméable sur leur plumage

Dans l’industrie, sert pour plancher, auto, chandelle

Question 17

Qu’est ce qu’une huile ?

Answer 17

Un mélange d’ester d’acide gras majoritairement insaturé, liquide à température pièce

Question 18

Qu’est ce qu’une graisse

Answer 18

Un mélange de Trieste d’aide gras saturé qui sont solide à température pièce

Question 19

Comment nommer un ester d’acide gras

Answer 19

Nommer les trois acides gras, chaine principale est celle d’en bas,

oate de glycéryle

Question 20

Qu’est ce qu’un estérification et quel sont les étapes clés du mécanisme ?

Answer 20

Une estérification est lorsqu’un cède gras se lie à un glycérol, la première étape est de faire réagir l’acide gras avec du H3O+. réformation du catalyseur

Question 21

Qu’est ce qu’une hydrolyse et quelles sont les principales étape

Answer 21

Une hydrolyse c’est lorsqu’on détruit un ester d’acide gras, pour s’y faire on fait réagir l’ester avec une base et plus tard on recréer le catalyseur

Question 22

Quels sont les avantages de l’hydrogénation des huiles

Answer 22

La disparition des liaisons 𝝅 rend plus difficile l’oxydation des huiles et des graisses. (Permet de conserver plus longtemps avant que l’huile rancisse)

Une huile saturée (alcane) rend la cristallisation plus facile. Elle permet de stabiliser plusieurs produits alimentaires pour les rendre plus appétissants.

Question 23

Quels sont les désavantages de l’hydrogénation des huiles ?

Answer 23

Lorsque les conditions d’hydrogénations ne sont pas parfaites, l’isomère cis peut se transformer en isomère trans = gras trans…

Les gras trans sont stable, ils ont une température de fusion plus élevée, ce qui fait en sorte qu’ils sont difficiles à digérer.

Question 24

Quels procédé utilise-t-on pour hydrogèner une huile

Quel est le danger (surtout présent dans la friture) ?

Answer 24

La plaque de Ni,Pd,Pt

La chaleur fait en sorte que la molécule est agitée et il peut y avoir formation d’un lien double trans, aujourd’hui c’est plus réglementé

Question 25

Quel est le principe de l’oxydation d’un acide gras ?

Answer 25

Un OH radicalaire réagit avec l’acide gras pour former un peroxyde

Question 26

Pourquoi est ce que l’oxydation des acide gras est dangereuse ?

Answer 26

Car il y a formation d’un peroxyde instable et toxique

Question 27

Pourquoi un huile de friture s’oxyde plus rapidement qu’une huile dans l’armoire ?

Answer 27

Une huile à friture va s’oxyder plus rapidement que celle qu’on laisse dans l’armoire à l’abris de la lumière, puisqu’il y a des molécules d’eau dans les aliments et la chaleur en plus qui permettre la rupture homolytique

Question 28

Quels sont les étapes de l’absorption des triglycérides ?

Answer 28

En premier lieu, dans le haut de l’intestin, vers l’estomac, les lipases pancréatiques hydrolysent des esters e position 1 et 3

En deuxième lieu, plus loin dans l’estomac, les lipases intestinales hydrolysent des esters en position 2

Question 29

Quel est le principe de la production d’ATP ?

Answer 29

Les coenzymes défont les longues molécules en plus petite molécule ce qui libère de l’ATP.

Question 30

Résume le bilan d’ATP

Answer 30

Faire les coupure, soustraire liens double, compter nombre de Krebs, +2

Question 31

Comment reconnaître les sphingolipides ?

Answer 31

Ressemble aux principaux lipides mais il y a un amide au lieu d’un ester en position 2.

AMIDE

Question 32

Quels sont les rôles des sphingolipides?

Answer 32

Composition des membranes plasmiques

Glycosphingolipides : lipide cérébral

Question 33

Comment reconnaitre les Phosphoglycérolipides?

Answer 33

Il y a un groupement phosphate sur la liaison du bas (“du triglycéride”)

Question 34

Quel est le rôle des Phosphoglycérolipides?

Answer 34

Ce sont les principaux lipides des membranes cellulaires

Question 35

Comment reconnaître un stéroïde?

Answer 35

Il est composé de trois cycles à 6 et un cycle à 5

Question 36

Quel est la base des stéroïdes (hormones) ?

Answer 36

Le cholestérol, il permet de synthétiser tous les stéroïdes

Question 37

Quel est la différence entre un anti-inflammatoire stéroïdien et non-stéroïdien ?

Answer 37

Un utilise les stéroïdes et l’autre non