Glucides

Question 1

Qu’est-ce qu’un hémiacétal ?

Answer 1

Une ose ( une molécule de glucide) sous forme cyclique lorsque l’aldéhyde réagit

Question 2

Qu’est-ce qu’un hémicétal

Answer 2

Une ose (une molécule de glucide) sous forme cyclique lorsque le cétone réagit

Question 3

Qu’est ce que l’Arabinose ?

Answer 3

Un des seul ose qui existe sous la forme L et D. L-arabinose se retrouve dans la gomme arabique (prunes et cerise). Étant sous la forme L, il n’est pas métabolisé par le corps, on le retrouve dans l’urine et lorsqu’ingérer en grande quantité, on peut parfois observer une diarrhée osmotique.

Question 4

Qu’est-ce que le Glucose (dextrose)?

Answer 4

Le sucre le plus important. Importante source d’énergie lors de sa dégradation. Indice de glycémie, c’est le taux de glucose (moyen: 0,85g/L)

Question 5

Qu’est-ce que le Galactose

Answer 5

Glandes mammaires pour la formation du lactose. Il sert à la formation du lactose

Question 6

Le fructose

Answer 6

Fruits et miel. Il cristallise difficilement donc il est très utilisé dans l’industrie alimentaire pour faire des textures sucrées et sans cristaux (jujubes!). Métabolite essentiel de la dégradation des glucides.

Question 7

Saccharose (le sucre de table)

Answer 7

a-D-glucopyranosyl-O-b-D-fructofuranose

Source d’énergie

Sucre en trop grande quantité: Transformé en glycogène pour être utilisé dans les heures qui suivent. Sinon, il est transformé en triglycéride et stocké (augmentation de la masse adipeuse)

Question 8

Lactose

Answer 8

b-D-galactopyranosyl-O-4-D-glucopyranose
Synthétisé par les glandes mammaires des mammifères
Intolérance Lactose: Difficulté à synthétiser la lactase. Donc difficulté à dégrader le lactose. Il se crée un déséquilibre osmotique, ce qui occasionne des gaz, des douleurs abdominales et des diarrhées.

Question 9

Glycogène

Answer 9

Composé d’a-D-glucose
Stocké dans le foie. Il permet de maintenir le taux de glucose dans le sang à un niveau acceptable.