Les Glucides Flashcards
Quelles sont les caractéristiques des glucides ?
- Des éléments de structure (cellulose)
- Réserves énergétique -> stockage (amidon, glycogène)
- Constituant de composé de l’organisme
- Se trouvent dans de nombreux aliments
Que comprennent les glucides ?
- Les sucres simples
- Les oligosaccharides
- Les polysaccarides
- Les hétérosaccharides
Que comprennent les sucres simples ?
- Monosaccharides ou oses
- Les dérivés des oses
Quel est la formule brute générale des monosaccharides ?
Cn(H20)n avec 3<= n <= 7
Quelle est la première distinction des monosaccharides ?
La fonction carbonyle =>
aldehyde -> aldoses
cétone -> cétoses
Qu’est ce qui montre le caractère hydrophile de la molécule ?
(n-1) fonctions alcool
La projection de Fischer obéit à quelles conventions ?
la molécule est représentée avec la fonction réductrice orientée vers le haut
la numérotation se fait de haut en bas
pour les aldoses le carbone portant la fonction aldéhyde est sur quel carbone ?
le carbone numéro 1
pour les cétoses le carbone portant la fonction cétonique est sur quel carbone ?
sur le carbone numéro 2
Que garde t-on dans l’écriture simplifiée de Reichstein ?
l’extrémité de la molécule
et la projection des hydroxyles
dans le cas d’un ose a 3 carbones a quelle série correspond lorsque l’hydroxyle est droite et a gauche ?
a droite => série D
a gauche => série L
Pour les oses de plus de 3 carbones qu’est ce qui change ?
il y a plusieurs *C et donc plusieurs isomères
=> carbone de référence est carbone asymétrique le plus éloigné du carbone 1
la grande majorité des oses utilisés chez les mammifères sont utilisés pour quoi et a quelle série appartiennent-ils ?
pour des besoins énergétiques ou structuraux sont des oses de la série D
la plupart des oses naturels appartiennent a quelle série ?
a la série D
qu’est ce qu’on dit lorsque des stéréisomères ne diffèrent entre eux que par la configuration d’un seul carbone asymétrique ?
on dit qu’ils sont épimère
pour deux oses lorsque leurs formules en représentation de Fischer ne diffèrent que par l’orientation d’un hydroxyle comment sont-ils ?
ils sont épimères
qu’est ce que Tollens a proposé et en quelle année ?
en 1884 il a proposé une structure cyclique pour les oses
=> réaction entre la fonction carbonyle réductrice et une des fonctions alcools entraînant la formation d’un cycle
La réactivité de la fonction aldéhyde conduit à quoi ?
une hémiacétalisation intramoléculaire avec une fonction hydroxyle d’un autre carbone
=> aldéhyde + alcool -> hémiacétal
quelles contraintes imposent pour la formation d’un cycle stable ?
les distances inter atomique et les valences du carbone et de l’oxygène
quelles sont les deux cyclisation possible pour un aldéhyde et un alcool ?
une cyclisation 1,4
une cyclisation 1,5
qu’est ce qu’une cyclisation 1,4 ?
la formation d’un pont oxhydrique 1,4 => on obtient un hétérocycle cycle à 5 sommets appelé forme furanique
qu’est ce qu’une cyclisation 1,5 ?
la formation d’un pont oxhydrique 1,5 => on obtient un hétérocycle à 6 sommets appelé forme pyranique
il ya apparition de quoi après cyclisation ?
d’une fonction OH sur le carbone 1 => le rend asymétrique => carbone anomérique
la forme avec la fonction OH peut être de quel coté ?
du coté du pont hémiacétalique (alpha)
cote opposé du pont hémiacétalique (beta)
alpha et beta => anomères
quelle représentation permet de visualiser dans l’espace le cycle et les fonctions OH de l’ose ?
la représentation de Haworth
quelles sont les conventions de la représentation de Haworth ?
le cycle est perpendiculaire ua plan de la feuille
le carbone le + oxydé est à droite
les OH orientés a droite se retrouvent en dessous
les OH orientés a gauche se retrouvent au dessus
Ou sera l’extrémité de l’ose dans la représentation de Haworth ?
puisqu’elle ne fait pas parti du cycle elle sera au dessus du plan si le pont hémiacétalique est à droite dans la formule de Tollens
quel est le nom du basculement d’un anomère a l’autre ?
la mutarotation
la mutarotation provient de quels pouvoirs ?
des pouvoirs rotatoires opposés de la lumière polarisée pour les deux anomères
