Les Glucides Flashcards
Quelles sont les caractéristiques des glucides ?
- Des éléments de structure (cellulose)
- Réserves énergétique -> stockage (amidon, glycogène)
- Constituant de composé de l’organisme
- Se trouvent dans de nombreux aliments
Que comprennent les glucides ?
- Les sucres simples
- Les oligosaccharides
- Les polysaccarides
- Les hétérosaccharides
Que comprennent les sucres simples ?
- Monosaccharides ou oses
- Les dérivés des oses
Quel est la formule brute générale des monosaccharides ?
Cn(H20)n avec 3<= n <= 7
Quelle est la première distinction des monosaccharides ?
La fonction carbonyle =>
aldehyde -> aldoses
cétone -> cétoses
Qu’est ce qui montre le caractère hydrophile de la molécule ?
(n-1) fonctions alcool
La projection de Fischer obéit à quelles conventions ?
la molécule est représentée avec la fonction réductrice orientée vers le haut
la numérotation se fait de haut en bas
pour les aldoses le carbone portant la fonction aldéhyde est sur quel carbone ?
le carbone numéro 1
pour les cétoses le carbone portant la fonction cétonique est sur quel carbone ?
sur le carbone numéro 2
Que garde t-on dans l’écriture simplifiée de Reichstein ?
l’extrémité de la molécule
et la projection des hydroxyles
dans le cas d’un ose a 3 carbones a quelle série correspond lorsque l’hydroxyle est droite et a gauche ?
a droite => série D
a gauche => série L
Pour les oses de plus de 3 carbones qu’est ce qui change ?
il y a plusieurs *C et donc plusieurs isomères
=> carbone de référence est carbone asymétrique le plus éloigné du carbone 1
la grande majorité des oses utilisés chez les mammifères sont utilisés pour quoi et a quelle série appartiennent-ils ?
pour des besoins énergétiques ou structuraux sont des oses de la série D
la plupart des oses naturels appartiennent a quelle série ?
a la série D
qu’est ce qu’on dit lorsque des stéréisomères ne diffèrent entre eux que par la configuration d’un seul carbone asymétrique ?
on dit qu’ils sont épimère
