Les Classiques

Question 1

ADONIS

Answer 1

Recette :

• • 1 1/2 oz Amontillado Sherry*
• • 1 1/2 oz Cocchi Di Torino (ou autre Vermouth Rouge)*
• • 2 traits Orange Bitters*

Méthode : Remuer

Déco : Zeste d’orange

Verre : Martini

Histoire : Inventé en 1887, pour célébrer la pièce musicale du même nom, produite sur Broadway.

Question 2

AMERICAN TRILOGY

Answer 2

Recette :

• • 1 oz Rye*
• • 1 1/2 oz Apple Brandy*
• • 1 cuillère Sirop Demerara*
• • 2 traits Orange Bitters*

Méthode : Remuer

Déco : Zeste d’orange et de citron, grosse glace

Verre : Old Fashionned

Histoire :

Question 3

AMERICANO HIGHBALL

Answer 3

Recette :

• • 1 1/2 oz Vermouth Rouge*
• • 1 1/2 oz Campari*

Méthode : Remuer

Déco : Exprimer un zeste d’orange et demi tranche d’orange, soda (2 1/2 oz)

Verre : Collins

Histoire :

Question 4

APÉROL SPRITZ

Answer 4

Recette :

• • 2 oz Aperol*
• • 2 oz Club Soda*
• • 2 oz Prosecco*

Méthode : Dans le verre

Déco : Demi tranche d’orange, glace concassée

Verre : Vin Blanc

Histoire :

Question 5

AVIATION

Answer 5

Recette :

• • 2 oz Plymouth Gin*
• • 3/4 oz Jus de Citron frais*
• • 1/2 oz Luxardo Maraschino*
• • 1/4 oz Sirop de Violette*

Méthode : Shaker

Déco : Cerise au Brandy

Verre : Martini

Histoire :

Question 6

BAMBOO

Answer 6

Recette :

• • 1 1/2 oz Amontillado Sherry*
• • 1 1/4 oz Vermouth Blanc*
• • 1 cuillère Sirop Demerara*
• • 1 trait Angostura Bitters*
• • 1 trait Orange Bitters*

Méthode : Remuer

Déco : Zeste de citron

Verre : Martini

Histoire :

Question 7

BEE’S KNEES

Answer 7

Recette :

• • 2 oz London Dry Gin*
• • 3/4 oz Jus de Citron frais*
• • 3/4 oz Sirop de Miel*

Méthode : Shaker

Déco : Zeste de Citron

Verre : Martini

Histoire :

Question 8

BIJOU

Answer 8

Recette :

• • 1 1/2 oz Plymouth Gin*
• • 3/4 oz Vermouth Rouge*
• • !/2 oz Chartreuse verte*
• • 1 trait Orange Bitters*

Méthode : Remuer

Déco : Zeste d’orange et de citron, grosse glace

Verre : Old Fashionned

Histoire :

Question 9

BOBBY BURNS

Answer 9

Recette :

• • 2 oz Blended Malt Whisky*
• • 3/4 oz Punt e Mes*
• • 1/4 oz Bénédictine*

Méthode : Remuer

Déco : Zeste de Citron

Verre : Martini

Histoire :

Question 10

BOULVARDIER

Answer 10

Recette :

• • 1 1/2 oz Bourbon*
• • 3/4 oz Campari*
• • 3/4 oz Vermouth Rouge*

Méthode : Remuer (peu)

Déco : Zeste d’Orange, grosse glace

Verre : Old Fashionned

Histoire :

Question 11

BRAMBLE

Answer 11

Recette :

• • 1 !/2 oz Overproof Gin (ex: Tanqueray N. 10)*
• • 3/4 oz Jus de Citron frais*
• • 1/2 oz Sirop Simple*
• • 1/2 oz Crème de Mûre (Flotter)*

Méthode : Dans le Verre

Déco : Zeste de Citron, 5 Mûres écrasées, glace concassée

Verre : Old Fashionned

Histoire :

Question 12

BRANDY ALEXANDER

Answer 12

Recette :

• • 1 1/2 oz Cognac*
• • 3/4 oz Crème de Cacao Noir*
• • 3/4 oz Crème épaisse (crème à café pour une version plus légère)*

Méthode : Shaker

Déco : Poudre de Muscade

Verre : Martini

Histoire :

Question 13

CAIPIRINA

Answer 13

Recette :

• • 2 oz Cachaça*
• • 1/2 oz Sirop Simple*
• • 1 cuillère Jus de Lime frais*
• • 3 quartiers Lime*

Méthode : Shaker

Déco : Glace concassée

Verre : Old Fashionned

Histoire :

Question 14

CHAMPAGNE COCKTAIL

Answer 14

Recette :

• • 3/4 oz Cognac V.S.*
• • 1 cube Sugre*
• • 3 traits Angostura Bitters*
• • Top Champagne*

Méthode : Dans le verre

Déco : Zeste de citron

Verre : Flûte

Histoire :

Question 15

CHAMPS-ÉLYSÉES

Answer 15

Recette :

• • 2 oz Cognac*
• • 3/4 oz Jus de Citron frais*
• • 1/2 oz Chartreuse Jaune*
• • 1/4 oz Sirop Simple*
• • 2 traits Angostura Bitters*

Méthode : Shaker

Déco : N/A

Verre : Martini

Histoire :

Question 16

CLOVER CLUB

Answer 16

Recette :

• • 2 oz London Dry Gin*
• • 3/4 oz Jus de Citron frais*
• • 1/2 oz Sirop Simple*
• • 6 Framboises*
• • 3/4 oz Blanc d’Oeuf*

Méthode : Shaker et Dry Shake

Déco : Framboises

Verre : Coupe

Histoire :

Question 17

DRY MARTINI

Answer 17

Recette :

• 2 1/2 oz Gin ou Vodka
• 1/2 oz (dry) Vermouth Blanc (wet = 1 oz, Xdry = rince)
• • 2 traits Reagan Orange Bitters*

Méthode : Remuer

Déco : Zeste de citron ou olive

Verre : Martini

Histoire:

Question 18

MANHATTAN

Answer 18

Recette :

• 2 oz Whisky (Bourbon ou Rye)
• 3/4 oz Vermouth Rouge
• 3 traits Angostura Bitters

Méthode : Remuer

Déco : Zeste d’orange et cerise

Verre : Martini (up) et Old fashionned (sur glace)

Histoire: Le tout premier Manhattan a été préparé en 1874 au Manhattan Club de New York à l’occasion d’une fête donnée pour l’élection du gouverneur William J. Tilden. Un barman (dont le nom a été oublié) inventa le cocktail durant la soirée, le baptisant d’après le club qui l’employait. C’est la mère de Winston Churchill qui était l’hôte de la soirée.

Question 19

OLD FASHIONNED

Answer 19

Recette :

• 2 oz Whisky (Bourbon)
• 1/4 oz Sirop Simple (ou sucre brun granulé)
• 3 traits Angostura Bitters

Méthode : Remuer

Déco : Zeste d’orange

Verre : Old fashionned

Histoire: À l’origine, le mot “cocktail” désignait un mélange de sucre, d’eau, d’alcool et d’amer. Ainsi lorsque le terme s’est mis à désigner tout type de mélange alcoolisé, les gentlemen se mirent à commander à leur bartender : “A cocktail in the old-fashionned way, please.” Comme le Martini, le verre dans lequel est servi ce cocktail a pris le nom du Cocktail. Il a été inventé au « Pendennis Club » de Louisville dans le Kentucky en 1884. Il a été mis au point par le barman et « James E. Pepper », un membre du Club et un des propriétaires de la marque de bourbon « Pepper », dont le « Woodford Reserve » y est actuellement distillé. Il l’appela le « Old Fashioned Whisky Cocktail ».

• Il aimait tellement ce cocktail, que tout au long de ses voyages, il demandait aux différents barmans de le réaliser pour lui. La recette a fait ainsi le tour du monde, et est devenu très vite incontournable.*
• Pendant la prohibition (1920 à 1933), afin d’échapper aux contrôles, certains barmans écrasent le sucre et le bitter avec un zeste de citron, et ajoutent un peu d’eau gazeuse et deux cerises au marasquin afin de couvrir le goût de l’alcool et du bitter. Le nom de la recette se simplifie aussi et devient ainsi le « Old Fashioned »*

Question 20

SOUR

Answer 20

Recette :

• 2 oz (Spiritueux)
• 1/2 oz Jus de Citron
• • 1/2 oz Jus de Lime*
• 3/4 oz Sirop Simple
• 1/2 oz Blanc d’Oeuf (facultatif)
• ———-*

Méthode : Shaker et dry shake

Déco : Zeste de citron (cerise), trait d’Angostura

Verre : Old fashionned

———-

Histoire : Inventé en 1766, il était alors servi chaud. En 1850, l’invention et la démocratisation des réfrigérateurs et congélateurs permettant de créer de la glace, ont permis de créer cette recette en version froide. Les “sours” devenaient alors des cocktails rafraîchissants incontournables. On retrouve une première trace écrite dans un numéro du “New York Times” de 1958.

Question 21

CORPSE REVIVER NO.2

Answer 21

Recette :

• • 3/4 oz London Dry Gin*
• • 3/4 oz Cointreau*
• • 3/4 oz Lillet Blanc*
• • 3/4 oz Jus de citron frais*

Méthode : Shaker

Déco : Zeste d’orange, verre rincé à l’absinthe

Verre : Martini

Histoire :

Question 22

COSMOPOLITAN

Answer 22

Recette :

• • 1 1/2 oz Vodka*
• • 1/2 oz Cointreau*
• • 3/4 oz Jus de canneberge*
• • 1/2 oz Jus de lime frais*
• • 1/4 oz Sirop Simple*

Méthode : Shaker

Déco : Zeste d’orange (flambé si possible)

Verre : Martini

Histoire :

Question 23

DAIQUIRI

Answer 23

Recette :

• • 2 oz Rhum Blanc*
• • 1 oz Jus de lime frais (toujours)*
• • 3/4 oz Sirop Simple*

Méthode : Shaker

Déco : Rondelle de lime

Verre : Martini

Histoire :

Question 24

DAISY DE SANTIAGO

Answer 24

Recette :

• • 2 oz Rhum Blanc*
• • 1 oz Jus de lime frais (toujours)*
• • 1/2 oz Sirop Simple*

Méthode :

Déco :

Verre :

Histoire :