Les acides aminés

Question 1

Quelle est la structure générale d’un acide aminé ?

Answer 1

A pH neutre = 7, la formule générale d’un acide aminé =

• un carbone central simple = α lié à un H,
• un groupement carboxylique acide COOH,
• une fonction amine basique NH2 ou NH3+.
• une chaine R +/- longue,complexe. Un acide cède un H+ alors qu’une base accepte un H+.

Question 2

De quoi dépend la variabilité des acides aminés ?

Answer 2

De la nature de leur chaîne latérale R.

Question 3

Quels sont les 3 grands rôles des acides aminés ?

Answer 3

Structure (+ important), métabolique et rôle de neuromédiateur.

Question 4

Quels types de molécules peuvent former des acides aminés ? (rôle de structure)

Answer 4

Les acides aminés composent les protéines et d’autres molécules :
• La sérine forme l’éthanolamine (composant des phospholipides membranaires)
• La glycine participe à la synthèse de l’hème de l’hémoglobine

Question 5

Quel est le rôle métabolique des acides aminés ?

Answer 5

Par leur fonction amine (NH2), les acides aminés sont des éléments de base du métabolisme azoté.
Les acides aminés sont capables d’échanger des molécules d’azote entre eux, ils ont un rôle de détoxification car l’ion ammonium NH4+ est toxique pour le système nerveux central et participe au cycle de l’urée qui est un des moyens d'éliminer l’azote toxique au sein de l’organisme.
Le catabolisme (destruction) de certains acides aminés alimente le cycle de Krebs et la néoglucogenèse : c’est un
intérêt pour le métabolisme énergétique

Question 6

Quel est le rôle de neuromédiateur des acides aminés ?

Answer 6

Acide glutamique et acide aspartique = neuromédiateur excitateur
• Acide gamma amino-butyrique GABA = neuromédiateur inhibiteur

Question 7

Qu’est ce qu’un neuromédiateur ?

Answer 7

Un neuromédiateur = molécule chimique transmettant l’information entre 2 neurones.

Question 8

Comment sont formés les acides aminés chez les bactéries et les végétaux ?

Answer 8

Cette synthèse commence par la formation d’ammoniac NH3 car eux seuls ont la particularité de fixer l’azote
moléculaire N2 donc l’azote atmosphérique, grâce à la nitrogénase réductase

Question 9

Comment sont formés les acides aminés chez l’homme ?

Answer 9

L’homme ne peut pas utiliser l’azote moléculaire ni atmosphérique, lui il assimile le NH4+, ce qui permet
une synthèse par assimilation NADH pour synthèse certains acides aminés.

Question 10

Qu’elle est l’enzyme capable de transformer l’azote atmosphérique NH2 en ammoniac NH3 ?

Answer 10

La nitrogénase réductase.

Question 11

Que sont les acides aminés essentiels ? (définition)

Answer 11

On parle alors d’acides aminés essentiel pour l’adulte = acides aminés nécessaire à l’organisme ne pouvant être synthétise par lui même, devant être apporté par l’alimentation

Question 12

Il y a combien d’acides aminés essentiels pour l’homme ?

Answer 12

Il y a 8 acides aminés essentiels pour l’homme.

Question 13

Quels sont les acides aminés essentiels ? (nom)

Answer 13

Il y a:
tryptophane, 
lysine, 
méthionine, 
phénylalanine, 
thréonine, 
valine,
leucine, 
isoleucine

Question 14

Peut t-on synthétisé tout les autres acides aminés en quantité suffisante ?

Answer 14

Des acides aminés sont synthétisé par l’homme, mais le sont en trop petite quantité = déficit et doivent être apportés par l’alimentation ➔ ex : arginine et histidine pour l’enfant. Il y’a donc une dépendance
pour l’âge.

Question 15

Qu’elle est la classification stricte des acides aminés ?

Answer 15

Il n’y en a pas, on ne peut pas classer les acides aminés de façon stricte.

Question 16

Quels sont les acides aminés à chaîne latérale aliphatique hydrophobe ?

Answer 16

Glycine GLY, Alanine ALA, Valine VAL, Leucine LEU, Isoleucine ILE, Méthionine MET, Proline PRO

Question 17

Quelle est la structure de la glycine ?

Answer 17

Glycocolle = colle sucrée (obtenue par hydrolysat de gélatine en 1820),
Pas de carbone asymétrique α car le radical R = H
Flexible
Si on substitue un des H par CH3= ALA.

Question 18

Quelle est la structure de l’alanine ?

Answer 18

Présence d’un carbone asymétrique α,

Flexible car l’encombrement stérique de la chaine latérale est faible : R-CH3

Question 19

Quelle est la structure de la valine ?

Answer 19

On ajoute une fourche 3 carbones à 2 méthyles CH3.

Question 20

Quelle est la structure de la leucine ?

Answer 20

Fourche valine + Carbone supplémentaire entre la fourche .

Question 21

Quelle est la structure de l’isoleucine ?

Answer 21

Fourche valine + Carbone devient asymétrique β.
2 carbones asymétriques : β et α
Chaines latérales de + en + encombrantes et de + en + hydrophobes.
La nature de cette fourche 3C -> 1C central empêche le métabolisme de l’être humain de la synthétiser.

Question 22

Quelle est la structure de la méthionine ?

Answer 22

Acide aminé est très courant dans les protéines :
chaine aliphatique + atome de souffre coincé entre 2 molécules de carbone méthyle (CH3) et
éthyle (CH2) = groupe thioether qui est donneur de méthyle dans les réactions métaboliques.

Question 23

Quelle est la structure de la proline ?

Answer 23

chaîne latérale cyclique + fonction amine secondaire : pas de possibilité de rotation entre N et C α (car lié à 2 C), induisant la rigidité, la proline est impliquée pour cette raison dans la synthèse du coude pour changer la direction d’une chaîne peptidique.

Question 24

Quels sont les acides aminés aromatiques ?

Answer 24

Phénylalanine PHE, Tyrosine TYR, Tryptophane TRP

Question 25

Quelle est la structure de la phénylalanine ?

Answer 25

On ajoute un noyau aromatique à 6C 3 doubles liaisons + un CH2.
Le noyau phényle (= noyau aromatique) est particulièrement hydrophobe (aucun OH)
Précurseur de la tyrosine : Phe + OH = TYR par la phénylalanine (ou tyrisone) hydroxylase

Question 26

Quelle est la structure de la tyrosine ?

Answer 26

noyau phényle + radical hydroxyle OH = noyau phénol,
Plus polaire que PHE : l’hydroxylation de la PHE donne plus de polarité = TYR (= dérivé de PHE)
groupe hydroxyle OH polaire et un cycle aromatique hydrophobe.

Question 27

Quelle est la structure de la tryptophane ?

Answer 27

faiblement polaire grâce à son N du noyau indole acceptant ou libérant son proton H+.

Question 28

Quels sont les acides aminés à chaîne latérale non cyclique polaire non chargée.

Answer 28

Sérine SER, Thréonine THR, Asparagine ASN, Glutamine GLN, Cystéine CYS

Question 29

Quelle est la structure de la sérine ?

Answer 29

Le radical = CH2 + groupement hydroxyle (alcool primaire sur le 1er méthyl car lié à un carbone)

Question 30

Quelle est la structure de la thréonine ?

Answer 30

Le radical = carbone asymétrique β lié à un H, + CH3 + OH (alcool secondaire)

Question 31

Quelle est la structure de l’asparagine ?

Answer 31

fonction amide (CO-NH2), on peut avoir sur cette fonction amide un site de fixation post
traductionnelle de sucre (N glycosylation).
acide aspartique + fonction amide = ASN.

Question 32

Quelle est la structure de la glutamine ?

Answer 32

Fourche de ASN + CH2 dans le radical
AA le plus important en quantité dans le sang.
acide glutamique + fonction amide = glutamine.
ASN et GLN : rôle prépondérant dans le transport de l’azote sanguin.

Question 33

Quelle est la structure de la cystéine ?

Answer 33

Radical = CH2 + soufre SH, groupement thiol = SH
Il y a possibilité de synthétisé des ponts S-S (liaison covalente) avec une autre cystéine : confère la stabilité + structure secondaire des protéines.