LEG

Question 1

Qual(is) órgão(s) compõe(m) a linha A em suínos?

Answer 1

Útero

Question 2

Quais órgãos completa a linha B em suínos?

Answer 2

Intestinos, estômago, baço, pâncreas e bexiga

Question 3

Quais órgãos completa a linha C em suínos?

Answer 3

Coração e língua

Question 4

Quais órgãos compõem a linha D em suínos?

Answer 4

Fígado e pulmões

Question 5

Quais órgãos compõem a linha F em suínos?

Answer 5

Rins

Question 6

O que é Matança de emergência mediata?

Answer 6

Abate dos animais não liberados da pocilga de sequestro após exame clínico, devendo ser efetuado depois da matança normal

Question 7

Em a quais casos a matança deve ser realizada na sala de necropsia?

Answer 7

Em hipotermia e hipertermia. As carcaças e vísceras devem ser destinadas a condenaçãototal

Question 8

Como será feita a marcação de animais destinados a matança de emergência por ocasião de desembarque?

Answer 8

OBRIGATORIAMENTE marcado com tatuagem na região dorsal anterior esquerda com o número do lote, seguindo-se barra e o número de ordem, repetido a cada lote.

Question 9

Quais as linhas de inspeção de suínos?

Answer 9

Linha A1 - cabeça e nodos linfáticos da papada

Linha A - útero

Linha B - intestinos, estômago, baço, pâncreas e bexiga

Linha C - coração e língua

Linha D - fígado e pulmão

Linha E - carcaça

Linha F - rins

Linha G - cérebro

Question 10

Quais nodos linfáticos são obrigatoriamente incisados na linha de inspeção?

Answer 10

Apical, 
brônquicos, 
cervicais, 
gástricos, 
inguinais superficiais ou retromamarios,
mandibulares,
mesentéricos, 
Retrofaringeo

Question 11

Julgue o item:

Na medida do possível, as salas deverão estar isentas de vapor, poeira, fumaça e acumulo de água.

Answer 11

Verdadeiro

Question 12

Julgue o item

Excepcionalmente, água recirculada que não recebeu novo tratamento poderá ser utilizada naquelas condições em que seu emprego não represente risco à saúde nem contamine a matéria prima ou produto acabado.

Answer 12

Verdadeiro

Question 13

Qualquer pessoa que esteja afetada deve comunicar imediatamente ao Serviço de Inspeção Federal do estabelecimento que está enferma

Answer 13

Qualquer pessoa que esteja afetada deve comunicar imediatamente à Direção do estabelecimento que está enferma. As pessoas que mantêm contato com os alimentos durante seu trabalho devem submeter-se aos exames médicos por intermédio dos órgãos competentes de saúde antes do seu ingresso e, depois, periodicamente.

Question 14

No box de insensibilização, a amperagem do choque é feita em:

Answer 14

Alta voltagem e baixa amperagem

Question 15

Qual definição de Controle da Qualidade:?

Answer 15

São Técnicas operacionais e ações de controle

Question 16

Definição de Garantia da Qualidade:”

Answer 16

Ações planejadas e sistemáticas para prover a confiabilidade adequada”.

Question 17

Cabe ao estabelecimento, realizar, pelo menos __________ , o monitoramento do processo de insensibilização e sangria.

Answer 17

Uma vez ao dia

Question 18

O que é o frio test?

Answer 18

É um método utilizado para determinar a quantidade de água resultante do descongelamento de carcaças congeladas. Se a quantidade de água resultante ultrapassar o valor limite de 6%, significa que a carcaça absorveu um excesso de água durante o pré-resfriamento por imersão de água

Question 19

Qual o valor limite do peso do total da carcaça da ave permitido de absorção de água no pré resfriamento, no Método de Controle Interno?

Answer 19

8%

Question 20

De acordo com o item “Desenvolvimento das Etapas para Elaboração e Implantação do Plano de APPCC”:
“1ª etapa – Formação da Equipe
2ª etapa – Identificação da Empresa
3ª etapa – Avaliação dos Pré-Requisitos
4ª etapa – ___________________
5ª etapa – Sequência Lógica de Aplicação dos Princípios do APPCC
6ª etapa – ____________________
7ª etapa – Aprovação, Implantação e Validação do Plano APPCC”

Answer 20

4. Programa de Capacitação Técnica

6. Encaminhamento da Documentação para Avaliação pelo DIPOA

Question 21

Quais as etapas De acordo com o item “Desenvolvimento das Etapas para Elaboração e Implantação do Plano de APPCC”?

Answer 21

“FIAT SEM DOCUMENTO APREENDIDO”
F formação da equipe
I identificação da empresa
A Avaliação dos Pré-Requisitos
T Programa de Capacitação TÉCNICA

S Sequência lógica de aplicação dos princípios do APPCC
D Encaminhamento da DOCUMENTAÇÃO para avaliação pelo DIPOA
A Aprovação, implantação e validação do Plano APPCC

Question 22

“Para a implantação do Sistema de APPCC na indústria sob inspeção federal, alguns requisitos são básicos:

Requisitos da CRIS

Answer 22

Sensibilização para a Qualidade
Capacitação
Implantação e Execução
Responsabilidade”