Le vocabulaire du vin Flashcards
Qu’est ce qu’un millésime ?
Année de recolte des raisins
Expliquez le mot tannin ?
Les tannins sont un element essentiel a l’equilibre et a la conservation des vins rouges.
ils apportent cette sensation d’apreté en bouche.
Qu’est-ce-qu’un vin leger ?
C’est un vin qui presente un faible degree alcoolique (env. 11%) et qui donne donc cette impression de légèreté en bouche
Qu’est-ce-qu’un vin puissant ?
C’est un vin qui presente un haut degree alcoolique (env. 14%) et qui donne donc cette impression de poids en bouche
Qu’est-ce-qu’un vin sec ?
c’est un vin qui ne presente pas de sucre residuel en bouche
Qu’est-ce-qu’un vin fruité ?
C’est un vin qui presente des aromes de fruits au nez mais pas de sucrosité en bouche.
Si ces aromes sont intense, le vin est aromatique.
Qu’est-ce-qu’un vin moelleux ou liquoreux ?
C’est un vin qui presente du sucre en bouche.
En regle general, les vins moelleux seront moins sucré que les liquoreux
Qu’est-ce-qu’un vin effervescent ?
C’est un vin qui a des bulles
ex : Champagne, Crémant, Prosecco
Qu’est-ce-qu’un vin tranquille ?
C’est un vin qui n’a pas de bulle
Qu’est-ce-qu’un assemblage ?
C’est un vin qui est élaboré avec plusieurs cépages.
Qu’est-ce-que le bouquet ?
Arômes complexes qui se développent dans le vin à mesure qu’il vieillit.
Qu’est ce qu’un cépage ?
C’est une variété de vigne.
Il en existe 200 rien qu’en France et plusieurs milliers dans le monde. Les plus connus sont : le merlot, le cabernet sauvignon, le pinot noir, la syrah, le chardonnay ou encore le gamay.
Qu’est-ce-que la chaptalisation ?
Ajout de sucre pendant la fermentation pour augmenter le taux d’alcool dans le vin.
Qu’est-ce-que l’élevage ?
C’est la dernière étape importante de l’élaboration d’un vin. C’est l’étape la plus longue. Elle consiste à mettre le vin dans des cuves ou dans des fûts afin de le faire vieillir, de développer ses arômes.
Qu’est-ce-que la fermentation alcoolique ?
Chamgement du sucre en alcool par le travail des levures (+ degagement de CO2)
Qu’est-ce-qu’un vin fortifié ?
C’est un vin dont la fermentation a été arreté du a l’ajout d’alcool neutre a 96% (muté)
Ex : Porto
Qu’est-ce-qu’un vin mono-cépage ?
C’est un vin qui est élaboré avec un seul cépage.
Qu’est-ce-que le moût ?
Jus de raisin non fermenté.
Qu’est-ce-que l’oxydation ?
Exposition excessive du vin à l’air, ce qui peut entraîner des arômes de noix et des saveurs rances.
Que sont les sulfites ?
Cette substance naturelle est l’antibiotique du vin.
Elle peut etre ajouter a la vigne (sulfatage) ou au chai (sulfitage)
