Le Système Olfactif Flashcards
Peut-on parler d’odeurs primaires ?
Expliquez.
Non car difficulté de catégoriser pour faire une classification scientifique.
Il ya 1 classification de john Amoore qui identifie 7 catégories d’odeurs mais c’est classification empirique
D’autres comptent 1 trentaine d’odeurs primaires en incluant des odeurs produites par le corps.
Présentez la structure de l’épithélium olfactif.
L’épithélium olfactif recouvre la partie supérieure (dorsale) de chaque fosse nasale, le septum nasal et une partie des cornets supérieurs.
La surface de l’épithélium olfactif couvre environ de 2 à 2,5 cm2 dans chaque fosse nasale. La muqueuse olfactive renferme 3 catégories de cellules :
1) des cellules neuroréceptrices qui sont les plus nombreuses (50 000 à 500 000/mm2 selon l’espèce animale considérée) et sont le site de la transduction ;
2) des cellules de soutien qui maintiennent les cellules neuroréceptrices isolées les unes des autres et ont une fonction sécrétoire ;
3) des cellules basales, qui sont des cellules souches destinées à se diviser et à se différencier soit en cellule de soutien, soit en cellule neuroréceptrice ; elles contribuent en particulier à la production du mucus.
Les cellules olfactives se renouvellent-elles tout au long de la vie ?
Expliquez.
Les cellules olfactives sont des cellules nerveuses qui se renouvellent tout au long de l’âge adulte.
Elles vivent environ 60 jours (de 4 à 8 semaines) et sont remplacées par différenciation des cellules basales de l’épithélium de la région olfactive.
On observe un déclin de la sensibilité olfactive avec l’âge
Expliquez pourquoi les cellules olfactives sont des cellules neurosensorielles.
La cellule olfactive est typiquement une cellule neurosensorielle :
sensorielle parce qu’elle est capable de capter le stimulus olfactif et nerveuse parce qu’elle peut générer des potentiels d’action.
C’est par conséquent un transducteur codeur de type I.
Les cellules olfactives sont de véritables neurones bipolaires (contrairement aux cellules réceptrices du goût), formés d’un corps cellulaire renfermant un noyau volumineux, d’un axone très fin et non myélinisé qui se dirige vers les centres nerveux olfactifs et d’une terminaison dendritique qui porte des cils à son extrémité.
À quoi correspond la voie rétro-nasale ?
Quand intervient-elle ?
La voie rétro-nasale est une voie de perception de composés odorants qui passe par la bouche.
Elle permet de percevoir l’arôme
La voie rétro-nasale est celle qui est mise en jeu lorsque des molécules sont propulsées de la cavité buccale vers la cavité nasale.
Elle intervient chaque fois que nous mangeons quelque chose, que nous expirons ou que nous avalons.
Dans son article de 2007, Landis présente plusieurs causes des troubles de l’olfaction.
Citez les trois causes les plus importantes.
- 1/ pb rhino-sinusien ( nez bouché)
- 2/ post infection des voies aériennes hautes ( état grippal)
- 3/ traumatisme crânien (section des fibres olfactives provoquée par la fracture de l’os à la base du crâne que les fibres traversent)
D’après vous, que signifie l’expression « qualité primaire des odeurs »?
À votre avis, les données expérimentales actuelles permettent-elles de dire qu’il existe des qualités primaires olfactives ?
Votre réponse doit tenir compte de l’article de Holley (2007).
Une qualité primaire d’une odeur serait une caractéristique fondamental d’une odeur permettant de catégoriser cette odeur en la rangeant dans une famille d’odeurs présentant toutes cette caractéristique. Les combinaisons de ces qualités primaires d’odeurs donneraient naissance à toutes les odeurs existantes ( comme pour les couleurs)
Selon Holley ( 2007) , il n’existe pas de qualités primaires d’odeurs et les études n’ont pas permis de donner une justification scientifique à la description et classification empirique d’odeurs ( par exemple odeur fruitée, odeur végétale). Aucune classification acceptable n’a encore été trouvée pour classer les molécules odorantes, pas de frontières nettes, certaines molécules ne rentrent dans aucune catégorie, pas de résultats aux études statistiques cherchant à classer les odeurs en fonction des activations des récepteurs en fonction des odeurs Pas de classement non plus des récepteurs
l’homme compte en moyenne 350 récepteurs olfactifs différents et peut distinguer 10 000 odeurs. Ni les molécules odorantes ni les récepteurs sont spécialisés => création d’une empreinte, grâce à combinaisons de récepteurs activés => image olfactive => représentation mentale de odeur
Dans leur article de 2007, Chrea et Valentin soutiennent six critères permettant l’évaluation d’une odeur : sa familiarité, son intensité, son appréciation, sa saillance, son acceptabilité alimentaire et son acceptabilité cosmétique.
Définissez chacun de ces critères et indiquez pour chacun le type d’échelle utilisé.
FAMILIARITÉ
Impression de connaître l’odeur et de l’avoir déjà rencontrée sans nécessairement pouvoir la nommer
Note 1 à 7 échelle de likert
INTENSITÉ :
Indiqué dans quelle mesure odeur est perçu faiblement ou fortement
Note 1 à 7 échelle de likert . Très peu intense -> très intense
APPRÉCIATION :
Effet de l’odeur sur le participant :
Odeur Agréable ? Note 1 à 7 échelle de likert
Odeur tu aimes ? Note 1 à 7 échelle de likert
SAILLANCE :
Odeur ressort par rapport aux autres.
Facile à repérer et à mémoriser ?
Note 1 à 7 échelle de likert - facile-> très difficile
ACCEPTIBILITE ALIMENTAIRE :
Dans quelle mesure le sujet accepterait de manger un aliment de cette odeur
Note 1 à 7 échelle de likert
Pas du tout -> tout à fait
ACCEPTIBILITE COSMÉTIQUE:
Dans quelle mesure le sujet accepterait de porter un parfum ou produit qui aurait cette odeur
Note 1 à 7 échelle de likert
Pas du tout -> tout à fait
Combien de mécanismes de transduction a-t-on identifié dans le système olfactif ?
Expliquez-le (les).
Un seul système moléculaire de transduction .
Toutes les molécules de transduction sont situées dans les cils.
Molécules odorantes => cavités nasales => membrane des cellules olfactives => piégées / fixées par protéines => fixées sur protéines transmembranaires réceptrices spécifiques => stimulation protéines G : «Golf»=> activation de adényl cyclase => formation de AMPc (adénosine mono phosphate cyclique) => AMPc se lie avec canaux spécifiques des cations => ouverture canaux et entrée massive Na+ et Ca++ =>dépolarisation => activation canaux cl- => sortie des Cl- de la cellule => amplification de dépolarisation ( contrairement à d’habitude ou le Cl- inhibe les neurones) => potentiel d’action se propage ds neurofibres du nerf olfactif jusqu’au 1 er relais situé dans le bulbe olfactif.
Plus concentration odeur est forte=> plus fréquence des PA augmente
Expliquez le codage spatial de l’information olfactive.
= codage de population : codage de réponses simultanées d’une gd population de récepteurs
Chaque odeur particulière active une zone spécifique de l’épithélium olfactif => carte d’activation de l’épithélium olfactif .
On parle de PATRON D’ACTIVATION DE NEURONES => image olfactive propre à l’odeur
=> cartes correspondantes d’activation dans le bulbe olfactif
=> activation particulière du cortex olfactif
CARTE OLFACTOTOPIQUES
Codage d’une odeur résulte de l’activité coordonnée de nombreuses cellules mitrales parfois éloignées
Le bulbe olfactif amplifie de petites différences de motifs de la population des cellules mitrales
= processus de décorrélation pour distinguer substances odorantes semblables
Différentes quantités de la même substance odorante active la même population de neurones sensoriels olfactifs / deux substances distinctes activent au départ des neurones sensoriels similaires = corrélation MAIS engendrent l’excitation de cellules mitrales différentes dans le bulbe olfactif.
L’existence d’une cartographie neuronale est-elle une spécificité du système olfactif ? Expliquez.
Non , chaque système sensoriel présente sa propre cartographie neuronale
le système auditif et le système gustatif fonctionnent également avec une distribution spatiale des signaux permettant au cerveau ensuite de distinguer les stimuli :
Système gustatif : cartographie d’une population de neurones activés
=> cartes gustotopiques.
Système auditif : cartographie des cc activées le long de la membrane basilaire en fonction des fréquences des sons
=> cartes tonotopiques
Système visuel => cartes rétinotopiques.
Système somesthésique => cartes somatotopiques
Pourquoi considère-t-on que le système olfactif présente à la fois les caractéristiques d’une modalité
sensorielle synthétique (comme la vision) et analytique (comme l’audition) ?
modalité sensorielle synthétique (comme la vision) :
car bien qu’une odeur ( odeur de café par ex) soit composée de plusieurs molécules odorantes différentes, nous ne percevons qu’une odeur et non ses composantes moléculaires.
modalité sensorielle analytique (comme l’audition) :
Car si plusieurs odeurs sont présentes simultanément, nous pouvons les distinguer, reconnaître chacune de ces odeurs
Définissez l’anosmie. À quoi est-elle due ?
Perte du sens de l’odorat
85% des anosmies s’accompagnent de la perte du goût
Cause:
-traumatisme crânien,cisaille des axones olfactifs au niveau de leur traversée de la plaque cribriforme
- cancer du nez et du cerveau
- parkinson, alzheimer , syndrome de Down, épilepsie, syndrome de Korsakov
Définissez l’hyposmie.
S’agit-il d’un trouble quantitatif ou qualitatif ?
Diminution de performance olfactive
Trouble quantitatif
Perte partielle de sensibilité olfactive : perte de capacité d’identification des odeurs
- cause: âge
Définissez la parosmie.
Donnez un exemple.
S’agit-il d’un trouble quantitatif ou qualitatif ?
À quoi est-elle due ? Peut-on la soigner ?
Distorsion d’une odeur vers une autre odeur habituellement désagréable
Trouble qualitatif
Exemple : odeur café perçue comme odeur de toast brûlé
Caractéristique des pertes d’odorat après une infection respiratoire
Après traumatisme crânien
Non pas de traitement mais récupération spontanée peu avoir lieu.
Tx de récupération :
30/35% 2 ans après infection
<15% 2 ans après traumatisme crânien
