LE FERMENTAZIONI Flashcards
Che processo metabolico sono le fermentazioni?
Sono una via metabolica che segue alla glicolisi in assenza di ossigeno
A cosa servono le fermentazioni?
A “scaricare” (cioè ossidare) i NADH prodotti dalla glicolisi e rigenerare “trasportatori” vuoti (NAD+) necessari al proseguimento della glicolis
Quali cellule svolgono la fermentazione alcolica?
I lieviti saccaromiceti (funghi unicellulari?
In che cosa si trasforma l’acido piruvico nella fermentazione lattica
in acido lattico
A cosa serve la fermentazione alcolica nella “quotidianità”
a produrre etanolo nel caso della produzione di vino e birra o sidro, a produrre CO2 nel caso della lievitazione del pane e similari
Quale fermentazione permette di produrre lo yogurt a partire dal latte?
Fermentazione lattica
La fermentazione alcolica per produrre il vino necessita di aggiungere qualcosa al mosto?
No: sull’acino d’uva vivono già i saccaromiceti che svolgono la fermentazione degli zuccheri del mosto
Le fermentazioni richiedono ossigeno?
No, sono processi anaerobi
Le fermentazione producono poco ATP
Non ne producono del tutto, hanno un’ altra funzione
Il muscolo in anaerobiosi effettua quale processo metabolico
fermentazione lattica con produzione di acido lattico
