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Question 1

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine A (rétinol/rétinal/acide rétinoïque/caroténoïdes provitamines A) ?

Answer 1

Légumes et fruits (46%) et lait et substituts (24%)

Question 2

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine D (cholécalciférol/ergocalciférol) ?

Answer 2

Lait et substituts (40%) et viande et substituts (40%)

Question 3

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine E (alpha-tocophérol/tocophérols/tocotriénols) ?

Answer 3

Dans les aliments enrichis en AGPI et dans les huiles végétales raffinées.

Question 4

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine K (phylloquinone/ménaquinone/ménadione) ?

Answer 4

Les légumes vert foncé (50%), les huiles végétales et les aliments fermentés par des bactéries (produits laitiers et soya).

Question 5

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine B1 (thiamine) ?

Answer 5

Les produits céréaliers (50%), les produits céréaliers (20%) et les légumes et fruits (20%)

Question 6

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine B2 (riboflavine) ?

Answer 6

Dans le lait et substituts (30%), les produits céréaliers (30%) et les viandes et substituts (20%)

Question 7

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine B3 (niacine / acide nicotinique / nicotinamide) ?

Answer 7

Les viandes et substituts (40%) et les produits céréaliers (25%)

Question 8

Dans quoi retrouve-t-on l’acide pantothénique ?

Answer 8

Un peu dans tout les aliments (bien réparti)

Question 9

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine B6 (pyridoxal / pyridoxamine / pyrodixine) ?

Answer 9

Dans les légumes et fruits (40%) et les viandes et substituts (30%)

Question 10

Dans quoi retrouve-t-on la biotine (H) ?

Answer 10

Surtout dans les produits d’origine animale (faible concentration) comme le foie et le jaune d’oeuf. Aussi dans les légumes.

Question 11

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine B12 (cobalamine/cyanocobalamine) ?

Answer 11

Les viandes et substituts (65%) et laits et substituts (30%)

Question 12

Dans quoi retrouve-t-on le folate (acide folique)?

Answer 12

Dans les produits céréaliers (55%) et légumes et fruits (25%)

Question 13

Dans quoi retrouve-t-on la vitamine C (acide ascorbique / acide déshydroascorbique) ?

Answer 13

Les légumes et fruits (90%)

Question 14

À quoi servent les vitamines ?

Answer 14

Métabolisme des acides aminés, métabolisme de l’énergie, santé osseuse, formation du sang, croissance et développement, défense antioxydante, fonction immunitaire.

Question 15

À quoi servent les minéraux ?

Answer 15

Métabolisme cellulaire, équilibre hydrique, santé osseuse, défense antioxydants, transmission de l’influx nerveux, croissance et développement, formation et coagulation du sang

Question 16

Quelles sont les deux grandes classes de vitamines ? Lesquelles en font partie ?

Answer 16

Vitamines hydrosolubles : Groupe B et C

Vitamine liposolubles :
A, D, E, K

Question 17

Quelles sont les grandes classes de minéraux ? Lesquels en font partie ?

Answer 17

Macroéléments (minéraux constitutifs et électrolytes) et oligoéléments.

Le calcium, le phosphore et le magnésium font partie des minéraux constitutifs.

Le chlore, le potassium et le sodium font partie des électrolytes.

Question 18

Dans quoi retrouve-t-on le calcium ?

Answer 18

Le lait et substituts (60%), produits céréaliers (10-15%) et légumes et fruits (10-15%)

Question 19

Dans quoi retrouve-t-on le phosphore ?

Answer 19

Les viandes et substituts (30%) et le lait et substituts (30%) et aussi les produits céréaliers à GE (20%)

Question 20

Dans quoi retrouve-t-on le magnésium ?

Answer 20

Bien distribué dans tous les aliments. Contribution équivalente dans les 4 groupes alimentaires.

Question 21

Dans quoi retrouve-t-on le chlore ?

Answer 21

Dans le sel de table et les aliments qui en contiennent (charcuteries, condiments) et dans certains légumes.

Question 22

Dans quoi retrouve-t-on le potassium ?

Answer 22

Dans les légumes et fruits (40%) (bananes et pommes de terre), les viandes et substituts (15%) et le lait et substituts (15%)

Question 23

Dans quoi retrouve-t-on le sodium ?

Answer 23

Dans les autres aliments surtout (30%) et dans les produits céréaliers (23%)

Question 24

Combien y a-t-il de vitamines ?

Answer 24

13

Question 25

Quelle est l’échelle de grandeur des besoins en vitamines dans le corps ?

Answer 25

Petites quantités. De quelques microgrammes à 100 mg par jour.

Question 26

Quelle est la distinction entre les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles ?

Answer 26

Les vitamines hydrosolubles peuvent être sécrétées dans l’urine alors que les vitamines liposolubles peuvent être stockées dans les TG (et donc potentiellement toxiques) et ont besoin de lipides pour être absorbées.