Lait

Question 1

element

Answer 1

normes+interprétation

Question 2

densité

Answer 2

1,028-1,035 ; <1,028 : mouillage suspecté ; >1,035 : colostrum, lait concentré ou écrémage

Question 3

point de congélation

Answer 3

-0,53°C à -0,56°C ; >-0,53°C : mouillage (% eau = (0,55 - |α|)/0,55 × 100)

Question 4

acidité

Answer 4

16-18°D (1,6-1,8 g/L) ; >20-22°D : fermentation/germes ; < : rétention/carbonates

Question 5

chlorure teneur

Answer 5

1,55-1,70 g NaCl/L ; élevé : colostrum/mammites ; bas : mouillage

Question 6

MG (Matière Grasse)

Answer 6

30-40 g/L ; <30 g/L : écrémage ; >40 g/L : concentration (T = [(M-M’)/M]×100)

Question 7

azote total

Answer 7

5-6 g/L ; élevé : colostrum/fraude ; bas : mouillage/mammites (protéines = N×6,36)

Question 8

CMS

Answer 8

74-79 ; <70 : mouillage ; 70-74 : pathologique (ex. mammites) ; formule : lactose + 11,9×NaCl

Question 9

bleu de méthylène

Answer 9

Décoloration >3h = bon ; 1-3h : léger ; <1h : fort ; <15 min : très contaminé

Question 10

rapport chlorures/azote

Answer 10

Chlorures (1,55-1,70 g/L) vs N total

Question 11

azote total

Answer 11

5-6 g/L (moyenne 5,5 g/L) ; élevé : colostrum/fin lactation/fraude ; bas : mouillage/mammites

Question 12

azote protéique

Answer 12

95% de l’azote total (caséine 80%, protéines solubles 20%) ; caséine = 27 g/L, insolubles

Question 13

azote non protéique

Answer 13

5% de l’azote total (urée, créatinine) ; élevé = déséquilibre métabolique/pathologie

Question 14

protéines totales

Answer 14

31,5-38 g/L (N total × 6,36) ; <31,5 g/L : mouillage ; >38 g/L : colostrum/concentration

Question 15

matière sèche

Answer 15

125-135 g/L ; <125 g/L : mouillage/altération ; >135 g/L : lait concentré

Question 16

lactose hydraté

Answer 16

47-52 g/L (moyenne 50 g/L) ; <47 g/L : rétention/mammites ; corrigé si acidité >1,6 g/L (lactose corrigé = lactose + (A-1,6))