La Nutrition Humaine Flashcards
3 besoins nutritionnels que doit combler un régime alimentaire
1- besoin d’énergie (ATP)
2-besoin de molécules pour la biosynthèse
3- besoin de nutriments essentiels
Qu’est-ce qu’un nutriment
Substance chimique retrouvée dans la nourriture qui est utilisé par le corps humain
6 classes de nutriments
1- glucides 2- protéines 3- lipides 4- vitamines 5- minéraux 6-eau
Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel
Nutriment non synthétisé par le corps et qui provient de la nourriture
4 classes de nutriments essentiels
1- acides aminés
2- acides gras insaturés
3- minéraux
4- eau
Qu’est-ce qu’un acide aminé essentiel
Un acide aminé qui doit se trouver préformé dans les aliments, car le corps humain ne possède pas les enzymes pour le fabriquer
Pourquoi les végétariens risquent-ils plus de souffrir d’une carence en acides aminés essentiels
Ils ne consomment pas de produits d’origine animale, qui contiennent les acides aminés essentiels. Ils doivent consommer un large éventail de protéines végétales pour aller chercher tous les acides aminés essentiels
Quels sont les 10 acides aminés essentiels
1- tryptophane 2- thréonine 3- leucine 4- phénylalanine 5- méthionine 6- lysine 7- valine 8- isoleucine 9- arginine 10- histidine
Conséquences d’un manque d’acide aminé essentiel chez l’enfant
1- retard de croissance
2- déficience intellectuelle
3- oedème
Qu’est-ce que la phénylcétonurie
C’est l’absence de l’enzyme phénylalanine hydroxylase (PAH)
Quel est le test pour le dépistage de la phénylcétonurie et que mesure-t-il
Test de Guthrie et il dose la phénylalanine
Qu’est-ce qu’un acide gras essentiel
Un acide gras qui ne peut être synthétiser par le corps humain
2 types d’acides gras essentiels
1- oméga 3 (acide alpha-linolénique (AAL))
2- oméga 6 (acide linoléique)
Sources d’acides gras essentiels
- poissons
- Moix
- légumes à feuilles
- graines
- produit céréaliers
Rôles acides gras dans le système nerveux
- participer aux échanges entre cellules
- faciliter la synthèse des neurotransmetteurs
Proportion de gras dans le cerveau humain
60%
Source d’oméga 6 et d’oméga 3 ?
Oméga 6 : huiles végétales
Oméga 3 : poissons
Catégorie d’acide gras considéré comme étant un bon gras essentiel par excellence
Gras polyinsaturé a longue chaîne
Avantages d’oméga 3 pour les bébés
- bonne réserve pour grandir en santé
- croissance du syst. nerveux
- Rétine des yeux
Qu’est-ce qu’une vitamine ?
Molécules organiques chimiquement variées qui ne peuvent pas être synthétisées par l’organisme
Rôles des vitamines
- coenzyme
- antioxydant
- hormone
Utilité vitamines du groupe B
- coenzyme contribuant aux fonctions normales des enzymes
Utilité vitamine À
- Formation des pigments photorécepteurs de la rétine
- entretien des tissus épithéliaux
Utilité vitamine E
- antioxydant
- protection de la membrane cellulaire
Utilité de vitamine K
Nécessaire à la synthèse de certaines protéines de la coagulation
Quelle est la population la + à risque de souffrir d’une carence en vitamine A
Population qui se nourrissent presque exclusivement de riz
Solution pour les population à risque de souffrir d’une carence en vitamine A
Variété de riz qui synthétise du béta-carotène, qui sera ensuite converti en vitamine A une fois absorbé dans l’organisme
Pourquoi conseille-t-on aux femmes enceintes de consommer des surplus d’acide folique (vitamine B9)
Celle qui n’en consomme pas assez ont un risque élevé d’avoir un enfant ayant une malformation du tube neural
A quoi sert la vitamine C (acide ascorbique)
- synthèse des fibres de collagène dans la peau et les vaisseaux sanguins
- favorise l’absorption de fer
- antioxydant
Sources alimentaires de la vitamine C
- agrumes
- tomate
- brocoli
Incapacité à produire la vitamine C est due à une mutation de quel gène ?
GLO
Conséquence d’une manque de vitamine C ?
Peut mener au scorbut : fatigue, Hémorragie des gencives, anémie, cicatrisation lente, mort, dents déchaussés
Conséquence carence vitamine D ou calcium
- affecte la minéralisation des os
- cause le rachitisme
- cause l’ostéomalacie
A quoi sert la vitamine D ?
Absorption du calcium dans l’intestin
Sources alimentaires de la vitamine D
- synthétisé par la peau
- œufs et foie
- huile de poissons
- margarine et lait avec supplément
Conséquences d’un manque de vitamine D
- Faiblesse et déformation des os
- Rachitisme ou ostéomalacie chez l’adulte
Qu’est-ce qu’un minéral
Élément chimique essentiel sous une forme ionique
Utilité du fer
- Constituant de l’hémoglobine et des transporteurs d’électrons
- cofacteur enzymatique
Utilité iode
Production des hormones thyroïdiennes T4 et T3
Utilité magnésium, manganèse, zinc et cobalt
Cofacteurs
Utilité sodium, potassium et chlore
- Équilibre acido basique
- transmission de l’influx nerveux
- contraction musculaire
Utilité calcium et phosphore
Formation des os et des dents
Différence entre carence nutritionnelle et sous alimentation
Une carence nutritionnelle signifie que l’alimentation est inadéquate et que le régime alimentaire et dépourvu d’un ou plusieurs nutriments essentiels. La sous alimentation est un manque de nourriture, elle ne fournit pas assez d’énergie chimique
Conséquences d’une sous alimentation
La personne utilise ses réserves de glucides, de lipides puis elle commence à dégrader ses protéines. Les muscles s’atrophient et le cerveau peut manquer de protéines
Qu’est-ce que la suralimentation
Prise d’éléments nutritifs trop élevés par rapport à nos besoins métabolique. Cause l’obésité
Qu’est-ce que l’obésité
Une accumulation excessive de graisse dans l’organisme due à une suralimentation
Quel est l’autre nom pour le diabète de type II
Diabète non insulinodépendant
Qu’est-ce que le diabète de type II
Les cellules cibles du corps sont moins sensible à l’insuline et n’y répondent plus
Facteurs de risques du diabète de type II
- Diète riche en gras et faible en fibre
- obésité et sédentarité
- facteurs génétiques qui affectent le métabolisme
Symptômes du diabète de type II
- glucose sanguin élevé (hyperglycémie)
- glucose dans l’urine
- déshydratation et soif
- fatigue
Quel est le lien être le gain de poids et l’hypertension
- gain de poids ⬆️ débit cardiaque = ⬆️ pression artérielle
- obésité abdominale ⬆️ résistance vasculaire = ⬆️ pression artérielle
L’appétit (satiété) est contrôlé par quoi
L’hypothalamus
4 hormones qui régulent l’appétit
- leptine
- PYY
- insuline
- ghréline
Qu’est-ce qui sécrète la PYY et quand ?
Le petit intestin et le colon et c’est lorsqu’ils contiennent de la nourriture
Qu’est-ce qui sécrète l’insuline et quand ?
Le pancréas et c’est lorsque le sang contient une concentration élevée en glucose
Qu’est-ce qui sécrète la leptine et quand ?
Le tissu adipeux et c’est lorsque la quantité de gras mis en réserve augmente
Qu’est-ce qui sécrète la ghréline et qu’est-ce que cela fait ?
L’estomac vide et cela inhibe le centre de satiété qui déclenche la sensation de faim
Qu’est-ce que l’inanition
État de faiblesse causée par le manque de nourriture
Que se passe-t-il lors de l’inanition
Le corps va puiser dans ses réserves de glycogène pour obtenir une source d’énergie. Si le glucose n’est plus disponible, le corps va puiser son énergie dans les lipides puis dans les protéines des muscles
Conséquences de l’anorexie
- Dégradation des muscles squelettiques et du cœur
- diminution de la pression artérielle
- rythme cardiaque faible
