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Biodiversité Humanité Santé > L'homme et les champignons > Flashcards

L'homme et les champignons Flashcards

1
Q

macromycètes

A

gros champignons

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Q

micromycètes

A

champignons microscopiques

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3
Q

végétaux chlorophylliens

A

autotrophes

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4
Q

place des champignons dans la biodiversité

A
  • différents des végétaux (n’ont pas de chlorophylle)

- proche du règne animal : les métazoaires (not. éponges et cnidaires)

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5
Q

sous-règne des champignons

A

Eumycotas

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6
Q

Points communs des champignons avec les annimaux

A

glycogène
chitine dans la paroi (invertébrés)
tréhalose (larves insectes)

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7
Q

parasitisme

A

le parasite puise les nutriments d’un hôte vivant (plantes, animaux)

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8
Q

saprotrophie

A

le saprotrophe dégrade la matière organique morte (richesse enzymatique puissante)

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9
Q

symbiose

A

association de deux être vivants à bénéfices mutuels et réciproques

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10
Q

exemple de symbiose de champignon et de plante herbacée

A

champignons et orchidées

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11
Q

exemple de symbiose de champignon et d’arbre

A

amanite tue-mouche et épicéas/bouleau

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12
Q

lichen

A

symbiose entre un champignon et une algue/cyanobactérie

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13
Q

fungus étymologie

A

funus : cadavre

ago : je fais

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14
Q

Romains et champignons

A

“fundus”

crainte des champignons (excréments de terre”) mais les mangent

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15
Q

Amérique centrale et champignons

A

crainte

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16
Q

France et champignons

A

consommation (influence latine)

crainte (influence anglo-saxonne)

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17
Q

Slaves et champignons

A

consommateurs pour raisons religieuses (autorisé par orthodoxie durant le carême)

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18
Q

Asie et champignons

A

consommation alimentaire

utilisation thérapeutique

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19
Q

Mort accidentelles par confusion dans l’Antiquité

A

Bouddha

Euripide (amanite phalloïde)

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20
Q

Méthode d’empoisonnement dans l’antiquité

A

utilisation d’amanites phalloïdes ajoutées à un plat d’amanites des Césars

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21
Q

Empereur romain Claude

A

empoisonné avec des amanites phalloïdes par sa femme Agrippine pour que son fils Néron accède au pouvoir

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22
Q

Clément 7 (pape)

A

16ème siècle

intoxication à l’amanite phalloïde

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23
Q

définition du champignon au 18ème siècle

A

“masses spongieuses qui croissent quand il pleut”
“on peut les manger quand aucun crapaud, serpent ou fer rouillé ne les a touché”
“donnent aux imprudent des feux de ventre jusqu’aux coliques du miserere”

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24
Q

période des intoxications

A

Automne : septembre, octobre (novembre)

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25
Q

1ère cause des intoxication

A

erreur d’identification et confusion avec une espèce comestible

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26
Q

exemple d’une intoxication liée à une confusion

A

jeune amanite phalloïde et bolet comestible

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27
Q

2ème cause des intoxication

A

croyances populaires

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28
Q

exemples de croyances populaires

A

sont comestibles les champignons qui

  • sont mangé par une limace
  • dont la pièce d’argent noirci dans l’eau de cuisson
  • sont de couleur violette
  • poussent dans les bois
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29
Q

durée d’incubation inférieure à 6 heures

A 
pronostic favorable (sauf cas rares)
vomissements
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30
Q

durée d’incubation supérieures à 6 heures

A

potentiellement grave
mort en l’absence de traitement
nécessite une hospitalisation

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31
Q

champignons responsables du syndrome phalloïdien

A

amanites mortelles (phalloïde et vireuses)
galères
lépiotes

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32
Q

amanite responsable de la plus grande partie des intoxications mortelles en Europe

A

amanite phalloïde

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33
Q

chapeau de l’amanite phalloïde

A

vert-olive (en général) avec des fibrilles

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34
Q

lames de l’amanite phalloïde

A

blanches et libres

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35
Q

anneau de l’amanite phalloïde

A

blanc membraneux

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36
Q

volve de l’amanite phalloïde

A

blanche membraneuse et en sac

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37
Q

pied de l’amanite phalloïde

A

central chiné

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38
Q

croissance de de l’amanite phalloïde

A

rupture du voile général au sommet

rupture du voile partiel qui donne l’anneau

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39
Q

Amanita phalloides

A

amanite phalloïde

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40
Q

Amanita virosa

A

amanite vireuse

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41
Q

Amanita virosa var. levipes

A

nouvelle variété d’amanite américaine mortelle “faiseuse d’ange”

  • présente en Basse-Normandie
  • taille importante
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42
Q

chapeau de l’amanite vireuse

A

blanc conique

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43
Q

pied de l’amanite vireuse

A

très pelucheux

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44
Q

amanite la plus toxique

A

amanite vireuse, contient le plus d’amatoxines

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45
Q

Galerina autumnalis

A

vit sur le bois

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46
Q

Galerina marginata

A

galère marginée

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47
Q

particularité des lépiotes

A

odeur d’agrume

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48
Q

anneau des lépiotes

A

fugace

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49
Q

étapes du syndrome phalloïdien

A

incubation
cholériforme
rémission
viscérale/hépatorénale

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50
Q

1ère phase : incubation (syndrome phalloïdien)

A

longue

de 6 à 48h

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51
Q

2ème phase : phase cholériforme (syndrome phalloïdien)

A

gastro-entérite potentiellement mortelle

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52
Q

3ème phase : phase de rémission (syndrome phalloïdien)

A

trompeuse
absence de signes cliniques
destruction du foie par les toxines

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53
Q

4ème phase : phase viscérale ou hépatorénale (syndrome phalloïdien)

A 
6 à 10 jours
hépatite cytolytique
- cytolyse hépatique
- insuffisance hépatocellulaire aiguë
- insuffisance rénale aiguë (rare)
- transplantation hépatique possible
mort en l'absence de traitement
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54
Q

toxines responsables du syndrome phalloïdien

A

cyclopeptides bicycliques thermostables (amatoxines et phallotoxines)

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55
Q

amatoxines

A

pont sulfoxyde très actif
noyau indol
alpha-amanitine, beta-amanitine, gamma-amanitine

56
Q

alpha-amanitine

A

amatoxine la plus dangereuse
amanite vireuse : uniquement de l’alpha-amanitine
amanite phalloïde : forte concentration

57
Q

phallotoxines

A

pont sulfure

présentes au bas du pied (moins d’intoxications)

58
Q

traitement de Limousin (syndrome phalloïdien)

A

cervelles et fois de lapin crus (abandonné)

59
Q

traitement de Bastien (syndrome phalloïdien)

A

Vitamine C (antioxydant contre les ponts sulfoxydes)

60
Q

traitement de Larcan (syndrome phalloïdien)

A

Vitamine C + silybinine (extraite du chardon marie)

61
Q

traitement actuel (syndrome phalloïdien)

A

réanimation symptomatique
traitement épurateur et antitoxique
traitement de l’insuffisance hépatocellulaire voire transplantation si nécessaire

62
Q

Fomes fomentarius

A

amadou

63
Q

utilisation thérapeutique de l’Amadou

A

plaies et cicatrisation

64
Q

propriétés thérapeutique du polypore officinal

A

propriétés purgatives et antisudorales

65
Q

usage du polypore officinal

A

plus utilisé en thérapeutique

présent dans certains déodorants

66
Q

description du polypore officinal

A

Antiquité : Agarikon par Discoride

16ème siècle (Matthioli)

67
Q

Claviceps purpurea

A

Claviceps

68
Q

Claviceps

A

champignon parasite des fleurs femelles des Poacées (dont le seigle)

69
Q

sclérote

A

forme de résistance d’un champignon

70
Q

Ergot de seigle

A

sclérote de claviceps

riche en alcaloïdes (longtemps utilisés en thérapeutique)

71
Q

intoxication à l’ergot de seigle

A

consommation de pain à base de farines ergotées (contaminées)
milliers de morts (notamment lors des famines au moyen-âge)

72
Q

autres noms de l’ergotisme

A

Feu de Saint-Antoine

Mal des ardents

73
Q

moines de Saint-Antoine le Grand

A

spécialistes dans le traitement de l’ergotisme

  • remèdes à base de plantes
  • amputation
74
Q

première description de l’ergot de seigle

A

16ème siècle : Lonitzer

75
Q

Lonitzer

A

première description de l’ergot de seigle

le conseille pour accélérer l’accouchement (action ocytocique)

76
Q

Tessier

A

18ème siècle
étudie l’ergot de seigle responsable de la “gangrène des Solognots”
commence à rapprocher la présence du champignon et les symptomes

77
Q

premier rapprochement du champignon et des symptômes de l’ergotisme

A

18ème siècle : Tessier

78
Q

Tanret

A

extraction de l’érgotine

79
Q

érgotine

A

mélange d’alcaloïdes de l’ergot utilisé en thérapeutique

80
Q

utilisation de l’ergot au 19ème siècle

A

propriétés vasoconstrictrices (limité au hémorragies post-partum)

81
Q

découvertes et extractions des différents alcaloïdes de l’ergot

A

20ème siècle
ergotoxine, ergotamine, ergobasine, ergocorine, ergocristine, ergokryptine…
(Hoffman et autres)

82
Q

symptômes del’ergotisme

A

brûlures, perte des membres
troubles neurologiques
décès

83
Q

brûlures, perte des membres (ergotisme)

A

fourmillements, brûlures
- vasoconstriction
- diminution de l’irrigation tissulaire
aboutit à la gangrène avec perte des membres

84
Q

troubles neurologiques (ergotisme)

A

délires
convulsions
AVC
considérés comme des manifestations du diable

85
Q

décès (ergotisme)

A

mort dans d’affreuses souffrances sans remède connu

86
Q

production de l’ergot de seigle autrefois

A

utilisation de l’ergot (claviceps purpurea)
puis d’autres espèces pour infester un champs
utilisation de céréales tardives

87
Q

production de l’ergot de seigle actuellement

A
  • production chimique : intérêt thérapeutique des alcaloïdes

- hémisynthèse à partir des métabolites naturels de l’ergot (biotechnologies)

88
Q

amides simples (alcaloïdes de l’ergot)

A

ergobasine

89
Q

propriétés de l’ergobasine

A

ocytocique

vasoconstrictrice

90
Q

amides peptidiques (alcaloïdes de l’ergot)

A

ergotamine

91
Q

propriétés de l’ergotamine

A

vasoconstrictive

contre la migraine

92
Q

autres alcaloïdes et dérivés hémisynthétiques que l’ergobasine et l’ergotamine

A

usage supprimé ou en cours d’abandon

93
Q

utilisation de pain moisi pour guérir les infections

A

Egypte, Rome

94
Q

utilisation de graines de soja moisi pour guérir les infections cutanée

A

Chine

95
Q

utilisation de “sanie” (moisissures de fromage bleus) par les bergers et guérisseurs

A

Europe

96
Q

Siècle des découvertes liées aux moisissures et bactéries

A

toutes au 19ème siècle

97
Q

Siècle de la découverte de la pénicilline

A

20ème siècle

98
Q

Burdon-Sanderson et Lister

A

remarquent que les moisissures inhibent la croissance des bactéries

99
Q

Lister

A

utilise Penicillium glaucum comme antibactérien

instabilité du principe actif

100
Q

Roberts

A

décrit le pouvoir antagoniste de champignons contre les bactéries

101
Q

Pasteur et Joubert

A

observent l’inhibition du bacille de l’anthrax par des moisissures non identifiées

102
Q

Tyndall

A

remarque les effets antagonistes entre moisissures et bactéries

103
Q

tyndallisation

A

processus de stérilisation inventé par Tyndall

104
Q

Vuillemin

A

utilise le terme antibiose

105
Q

Ward

A

donne la définition moderne d’antibiose : antagonisme d’un microorganisme contre un ou plusieurs autres

106
Q

Gosio

A

isole une substance à faible activité antibiotique à partir d’une culture de Penicillium
(le plus proche de la découverte)

107
Q

Duchesne

A

élève de l’école de santé militaire de Lyon
mentionne dans sa thèse les propriétés antagonistes et antibiotiues de Penicillium glaucum sur les bactéries
(expériences avec 2 cobayes)

108
Q

lysozyme

A

substance découverte par Fleming qui dans les sécrétions nasales et larmes lyse certaines bactéries

109
Q

Extraction et production de la pénicilline G

A

Flemming, Chain, Floray et Abraham

110
Q

Flemming

A
  • découvre le lysozyme
  • observe une contamination fongique qui inhibe la croissance des bactéries (penicillium notatum)
  • extrait et produit la pénicilline
    reçoit un prix Nobel
111
Q

Chain

A

participe à l’extraction et la production de pénicilline G

reçoit un prix Nobel

112
Q

Florey

A

participe à l’extraction et la production de pénicilline G

reçoit un prix Nobel

113
Q

Abraham

A

participe à l’extraction et la production de pénicilline G

ne reçoit pas de prix Nobel

114
Q

Production de pénicilline

A

stock d’antibiotique aux états-unis

identification de Penicillium chrysogenum (goutelette dorée issu d’un melon jaune)

115
Q

Pénicilline pendant la 2GM

A

sauves soldats ET civils

116
Q

utilisation généralisée de la pénicilline

A

après la guerre

117
Q

anti-infectieux utilisés par les Alliés pendant la 2GM

A

pénicilline et antibiotiques

118
Q

anti-infectieux utilisés par les Allemands pendant la 2GM

A

sulfamides

119
Q

prix Nobel pour la découverte de la pénicilline

A

Fleming, Chain et Florey (pas Abraham)

120
Q

céphalosporines

A

autres antibiotiques isolés de Acremonium chryspgeniim

121
Q

développement de pénicilline semi-synthétiques

A

grâce aux base de la fermentation moderne et de la biotechnologie

122
Q

Cordyceps sinensis

A

Cordyceps chinois

123
Q

Cordyceps chinois

A

vendu très cher et Chine et au Japon sous le nom de Yartsa Gunbu

124
Q

principe actif du cordyceps chinois

A

cordycépine

125
Q

propriétés du cordyceps chinois

A

immunostimulant

antiviral

126
Q

Inonotus obliquus

A

Chaga

127
Q

origines du Chaga

A

Russie

128
Q

Le pavillon des cancéreux, Soljenitsyne

A

description des maladies dans les camps sibériens

fait connaître le chaga à l’Europe

129
Q

noms du Chaga

A

chaga : utilisation très ancienne sous ce nom

befunginum : Pharmacopée russe et Académie de Médecine russe

130
Q

caractéristiques du Chaga

A

polypore
pousse principalement sur le bouleau
trouvé en Normandie

131
Q

principe actif du Chaga

A

tri-terpéniques (acide bétulinique)

polysaccharides

132
Q

propriétés du Chaga

A

immunostimulant
anticancéreux
antiviral

133
Q

acide bétulinique

A

un des principe actif tri-terpéniques du chaga

134
Q

Gonoderma lucidum

A

Gonoderme luisant

135
Q

caractéristiques du Gonoderme luisant

A

polypore
cultivé en Chine
symbole de pouvoir en Chine (immortalité)

136
Q

principes actifs du Gonoderme luisant

A

tri-terpéniques

polysaccharides

137
Q

propriétés du Gonoderme luisant

A

immunostimulant

antiviral

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