L'homme et les champignons Flashcards
1
Q
macromycètes
A
gros champignons
2
Q
micromycètes
A
champignons microscopiques
3
Q
végétaux chlorophylliens
A
autotrophes
4
Q
place des champignons dans la biodiversité
A
- différents des végétaux (n’ont pas de chlorophylle)
- proche du règne animal : les métazoaires (not. éponges et cnidaires)
5
Q
sous-règne des champignons
A
Eumycotas
6
Q
Points communs des champignons avec les annimaux
A
glycogène
chitine dans la paroi (invertébrés)
tréhalose (larves insectes)
7
Q
parasitisme
A
le parasite puise les nutriments d’un hôte vivant (plantes, animaux)
8
Q
saprotrophie
A
le saprotrophe dégrade la matière organique morte (richesse enzymatique puissante)
9
Q
symbiose
A
association de deux être vivants à bénéfices mutuels et réciproques
10
Q
exemple de symbiose de champignon et de plante herbacée
A
champignons et orchidées
11
Q
exemple de symbiose de champignon et d’arbre
A
amanite tue-mouche et épicéas/bouleau
12
Q
lichen
A
symbiose entre un champignon et une algue/cyanobactérie
13
Q
fungus étymologie
A
funus : cadavre
ago : je fais
14
Q
Romains et champignons
A
“fundus”
crainte des champignons (excréments de terre”) mais les mangent
15
Q
Amérique centrale et champignons
A
crainte
16
Q
France et champignons
A
consommation (influence latine)
crainte (influence anglo-saxonne)
17
Q
Slaves et champignons
A
consommateurs pour raisons religieuses (autorisé par orthodoxie durant le carême)
18
Q
Asie et champignons
A
consommation alimentaire
utilisation thérapeutique
19
Q
Mort accidentelles par confusion dans l’Antiquité
A
Bouddha
Euripide (amanite phalloïde)
20
Q
Méthode d’empoisonnement dans l’antiquité
A
utilisation d’amanites phalloïdes ajoutées à un plat d’amanites des Césars
21
Q
Empereur romain Claude
A
empoisonné avec des amanites phalloïdes par sa femme Agrippine pour que son fils Néron accède au pouvoir
22
Q
Clément 7 (pape)
A
16ème siècle
intoxication à l’amanite phalloïde
23
Q
définition du champignon au 18ème siècle
A
“masses spongieuses qui croissent quand il pleut”
“on peut les manger quand aucun crapaud, serpent ou fer rouillé ne les a touché”
“donnent aux imprudent des feux de ventre jusqu’aux coliques du miserere”
24
Q
période des intoxications
A
Automne : septembre, octobre (novembre)
25
1ère cause des intoxication
erreur d'identification et confusion avec une espèce comestible
26
exemple d'une intoxication liée à une confusion
jeune amanite phalloïde et bolet comestible
27
2ème cause des intoxication
croyances populaires
28
exemples de croyances populaires
sont comestibles les champignons qui
- sont mangé par une limace
- dont la pièce d'argent noirci dans l'eau de cuisson
- sont de couleur violette
- poussent dans les bois
29
durée d'incubation inférieure à 6 heures
```
pronostic favorable (sauf cas rares)
vomissements
```
30
durée d'incubation supérieures à 6 heures
potentiellement grave
mort en l'absence de traitement
nécessite une hospitalisation
31
champignons responsables du syndrome phalloïdien
amanites mortelles (phalloïde et vireuses)
galères
lépiotes
32
amanite responsable de la plus grande partie des intoxications mortelles en Europe
amanite phalloïde
33
chapeau de l'amanite phalloïde
vert-olive (en général) avec des fibrilles
34
lames de l'amanite phalloïde
blanches et libres
35
anneau de l'amanite phalloïde
blanc membraneux
36
volve de l'amanite phalloïde
blanche membraneuse et en sac
37
pied de l'amanite phalloïde
central chiné
38
croissance de de l'amanite phalloïde
rupture du voile général au sommet
| rupture du voile partiel qui donne l'anneau
39
Amanita phalloides
amanite phalloïde
40
Amanita virosa
amanite vireuse
41
Amanita virosa var. levipes
nouvelle variété d'amanite américaine mortelle "faiseuse d'ange"
- présente en Basse-Normandie
- taille importante
42
chapeau de l'amanite vireuse
blanc conique
43
pied de l'amanite vireuse
très pelucheux
44
amanite la plus toxique
amanite vireuse, contient le plus d'amatoxines
45
Galerina autumnalis
vit sur le bois
46
Galerina marginata
galère marginée
47
particularité des lépiotes
odeur d'agrume
48
anneau des lépiotes
fugace
49
étapes du syndrome phalloïdien
incubation
cholériforme
rémission
viscérale/hépatorénale
50
1ère phase : incubation (syndrome phalloïdien)
longue
| de 6 à 48h
51
2ème phase : phase cholériforme (syndrome phalloïdien)
gastro-entérite potentiellement mortelle
52
3ème phase : phase de rémission (syndrome phalloïdien)
trompeuse
absence de signes cliniques
destruction du foie par les toxines
53
4ème phase : phase viscérale ou hépatorénale (syndrome phalloïdien)
```
6 à 10 jours
hépatite cytolytique
- cytolyse hépatique
- insuffisance hépatocellulaire aiguë
- insuffisance rénale aiguë (rare)
- transplantation hépatique possible
mort en l'absence de traitement
```
54
toxines responsables du syndrome phalloïdien
cyclopeptides bicycliques thermostables (amatoxines et phallotoxines)
55
amatoxines
pont sulfoxyde très actif
noyau indol
alpha-amanitine, beta-amanitine, gamma-amanitine
56
alpha-amanitine
amatoxine la plus dangereuse
amanite vireuse : uniquement de l'alpha-amanitine
amanite phalloïde : forte concentration
57
phallotoxines
pont sulfure
| présentes au bas du pied (moins d'intoxications)
58
traitement de Limousin (syndrome phalloïdien)
cervelles et fois de lapin crus (abandonné)
59
traitement de Bastien (syndrome phalloïdien)
Vitamine C (antioxydant contre les ponts sulfoxydes)
60
traitement de Larcan (syndrome phalloïdien)
Vitamine C + silybinine (extraite du chardon marie)
61
traitement actuel (syndrome phalloïdien)
réanimation symptomatique
traitement épurateur et antitoxique
traitement de l'insuffisance hépatocellulaire voire transplantation si nécessaire
62
Fomes fomentarius
amadou
63
utilisation thérapeutique de l'Amadou
plaies et cicatrisation
64
propriétés thérapeutique du polypore officinal
propriétés purgatives et antisudorales
65
usage du polypore officinal
plus utilisé en thérapeutique
| présent dans certains déodorants
66
description du polypore officinal
Antiquité : Agarikon par Discoride
| 16ème siècle (Matthioli)
67
Claviceps purpurea
Claviceps
68
Claviceps
champignon parasite des fleurs femelles des Poacées (dont le seigle)
69
sclérote
forme de résistance d'un champignon
70
Ergot de seigle
sclérote de claviceps
| riche en alcaloïdes (longtemps utilisés en thérapeutique)
71
intoxication à l'ergot de seigle
consommation de pain à base de farines ergotées (contaminées)
milliers de morts (notamment lors des famines au moyen-âge)
72
autres noms de l'ergotisme
Feu de Saint-Antoine
| Mal des ardents
73
moines de Saint-Antoine le Grand
spécialistes dans le traitement de l'ergotisme
- remèdes à base de plantes
- amputation
74
première description de l'ergot de seigle
16ème siècle : Lonitzer
75
Lonitzer
première description de l'ergot de seigle
| le conseille pour accélérer l'accouchement (action ocytocique)
76
Tessier
18ème siècle
étudie l'ergot de seigle responsable de la "gangrène des Solognots"
commence à rapprocher la présence du champignon et les symptomes
77
premier rapprochement du champignon et des symptômes de l'ergotisme
18ème siècle : Tessier
78
Tanret
extraction de l'érgotine
79
érgotine
mélange d'alcaloïdes de l'ergot utilisé en thérapeutique
80
utilisation de l'ergot au 19ème siècle
propriétés vasoconstrictrices (limité au hémorragies post-partum)
81
découvertes et extractions des différents alcaloïdes de l'ergot
20ème siècle
ergotoxine, ergotamine, ergobasine, ergocorine, ergocristine, ergokryptine...
(Hoffman et autres)
82
symptômes del'ergotisme
brûlures, perte des membres
troubles neurologiques
décès
83
brûlures, perte des membres (ergotisme)
fourmillements, brûlures
- vasoconstriction
- diminution de l'irrigation tissulaire
aboutit à la gangrène avec perte des membres
84
troubles neurologiques (ergotisme)
délires
convulsions
AVC
considérés comme des manifestations du diable
85
décès (ergotisme)
mort dans d'affreuses souffrances sans remède connu
86
production de l'ergot de seigle autrefois
utilisation de l'ergot (claviceps purpurea)
puis d'autres espèces pour infester un champs
utilisation de céréales tardives
87
production de l'ergot de seigle actuellement
- production chimique : intérêt thérapeutique des alcaloïdes
| - hémisynthèse à partir des métabolites naturels de l'ergot (biotechnologies)
88
amides simples (alcaloïdes de l'ergot)
ergobasine
89
propriétés de l'ergobasine
ocytocique
| vasoconstrictrice
90
amides peptidiques (alcaloïdes de l'ergot)
ergotamine
91
propriétés de l'ergotamine
vasoconstrictive
| contre la migraine
92
autres alcaloïdes et dérivés hémisynthétiques que l'ergobasine et l'ergotamine
usage supprimé ou en cours d'abandon
93
utilisation de pain moisi pour guérir les infections
Egypte, Rome
94
utilisation de graines de soja moisi pour guérir les infections cutanée
Chine
95
utilisation de "sanie" (moisissures de fromage bleus) par les bergers et guérisseurs
Europe
96
Siècle des découvertes liées aux moisissures et bactéries
toutes au 19ème siècle
97
Siècle de la découverte de la pénicilline
20ème siècle
98
Burdon-Sanderson et Lister
remarquent que les moisissures inhibent la croissance des bactéries
99
Lister
utilise Penicillium glaucum comme antibactérien
| instabilité du principe actif
100
Roberts
décrit le pouvoir antagoniste de champignons contre les bactéries
101
Pasteur et Joubert
observent l'inhibition du bacille de l'anthrax par des moisissures non identifiées
102
Tyndall
remarque les effets antagonistes entre moisissures et bactéries
103
tyndallisation
processus de stérilisation inventé par Tyndall
104
Vuillemin
utilise le terme antibiose
105
Ward
donne la définition moderne d'antibiose : antagonisme d'un microorganisme contre un ou plusieurs autres
106
Gosio
isole une substance à faible activité antibiotique à partir d'une culture de Penicillium
(le plus proche de la découverte)
107
Duchesne
élève de l'école de santé militaire de Lyon
mentionne dans sa thèse les propriétés antagonistes et antibiotiues de Penicillium glaucum sur les bactéries
(expériences avec 2 cobayes)
108
lysozyme
substance découverte par Fleming qui dans les sécrétions nasales et larmes lyse certaines bactéries
109
Extraction et production de la pénicilline G
Flemming, Chain, Floray et Abraham
110
Flemming
- découvre le lysozyme
- observe une contamination fongique qui inhibe la croissance des bactéries (penicillium notatum)
- extrait et produit la pénicilline
reçoit un prix Nobel
111
Chain
participe à l'extraction et la production de pénicilline G
| reçoit un prix Nobel
112
Florey
participe à l'extraction et la production de pénicilline G
| reçoit un prix Nobel
113
Abraham
participe à l'extraction et la production de pénicilline G
| ne reçoit pas de prix Nobel
114
Production de pénicilline
stock d'antibiotique aux états-unis
| identification de Penicillium chrysogenum (goutelette dorée issu d'un melon jaune)
115
Pénicilline pendant la 2GM
sauves soldats ET civils
116
utilisation généralisée de la pénicilline
après la guerre
117
anti-infectieux utilisés par les Alliés pendant la 2GM
pénicilline et antibiotiques
118
anti-infectieux utilisés par les Allemands pendant la 2GM
sulfamides
119
prix Nobel pour la découverte de la pénicilline
Fleming, Chain et Florey (pas Abraham)
120
céphalosporines
autres antibiotiques isolés de Acremonium chryspgeniim
121
développement de pénicilline semi-synthétiques
grâce aux base de la fermentation moderne et de la biotechnologie
122
Cordyceps sinensis
Cordyceps chinois
123
Cordyceps chinois
vendu très cher et Chine et au Japon sous le nom de Yartsa Gunbu
124
principe actif du cordyceps chinois
cordycépine
125
propriétés du cordyceps chinois
immunostimulant
| antiviral
126
Inonotus obliquus
Chaga
127
origines du Chaga
Russie
128
Le pavillon des cancéreux, Soljenitsyne
description des maladies dans les camps sibériens
| fait connaître le chaga à l'Europe
129
noms du Chaga
chaga : utilisation très ancienne sous ce nom
| befunginum : Pharmacopée russe et Académie de Médecine russe
130
caractéristiques du Chaga
polypore
pousse principalement sur le bouleau
trouvé en Normandie
131
principe actif du Chaga
tri-terpéniques (acide bétulinique)
| polysaccharides
132
propriétés du Chaga
immunostimulant
anticancéreux
antiviral
133
acide bétulinique
un des principe actif tri-terpéniques du chaga
134
Gonoderma lucidum
Gonoderme luisant
135
caractéristiques du Gonoderme luisant
polypore
cultivé en Chine
symbole de pouvoir en Chine (immortalité)
136
principes actifs du Gonoderme luisant
tri-terpéniques
| polysaccharides
137
propriétés du Gonoderme luisant
immunostimulant
| antiviral
