l’alimentation Flashcards
C’est quod un ailment?
Nourriture qui contribute au mainten de la vie
C’est quod un substance nutritive?
Element nutritive essential qui doit être digéré pour la cellule
C’est quoi un nutriment?
Élément nutritive essentiel qui va directement au cellule
C’est quoi les trois substances nutritives?
Protéines, glucide, lipide.
C’est quoi les trois nutriments?
Eau, minéraux, vitamines
Caractéristiques des glucides simples
Fait de l’énergie rapidement
Caractéristiques des glucides complexe
A de l’amidon et fibres
Caractéristiques d’amidon
Énergie utilisé rapidement dans réserve dans foie et muscles
Caractéristiques des fibres
Pas d’ingérable par humains
Fonction des glucides simples et l’amidon
Font l’énergie chimique pour accomplir le travail et fait de l’énergie thermique pour garder la température corporelle
Fonctions fibres
De retenir l’eau dans les selles pour éviter la constipation et de diminuer cholestérol sanguin
Caractéristiques lipides
Les lipides sont des matières grasse, substance nutritive plus riche en énergie, produit deux fois plus d’énergie que des glucoses, énergie emmagasinent sous forme de réserve adipeuse
Fonctions lipides
Forme membrane cellulaire, forme tissu adipeux qui protège les organes et froid, absorbe de certaines vitamines, entre dans formation hormone, réserve d’énergie
Caractéristique eau
60% masse d’un adulte et substance pure : H20
Fonction eau
Transport des nutriment grâce à la circulation sanguine, élimination des déchets grâce à l’urine, régulation de la température grâce à la transpiration, permet absorption de certains vitamines (betc), solvant pour la plupart des réactions chimique de l’organisme
Caractéristiques vitamines liposolubles
A,d,e,k
Caractéristique vitamines hydrosolubles
B et c
Fonctions vitamines
Variées selon la vitamine et de manière générale, régulation a métabolisme
Caractéristiques minéraux
Éléments du tableau phénolique et existe sous forme en composer chimique
Fonctions minéraux
Variées selon chacun et de manière générale régulation du métabolisme
Source et besoins minéraux
Sources : fruit, légumes, lait. Besoin : toutes petites quantité mais essentiel
Source et besoins vitamines
Source : fruit, legumes, viandes, lait. Besoins: toutes petites quantités mais essentiels
source besoins eau
source: aliments liquides, aliments solides. Besoins: 2 à 3L par jour
source et besoins lipides
sources: huile végétale, viande, noix. Besoins: 25 - 30% de l’alimentation
source et besoins protéines
sources: animale et végétale. Besoins: 10-15% de l’alimentation
source et besoins glucide
source: glucide simples- fruit, lait, sucre. glucides complexes- amidon (riz, pain), fibre (légumes, fruits). Besoins: 50% l’alimentation
Def de valeur énergétique d’un aliment
est une mesure de la quantité d’énergie qui se fait dans l’organisme
def metabolisme
un ensemble des reactions chimiques de dégradation et de synthèse qui se fait dans cellule de l’organisme.
def et conditions de métabolismes basal
def: quantité d’énergie nécessaire dans les conditions de: au repos, en état d’éveil, a jeun depuis 12 heures, environ a 20C
quoi métabolisme basal sert a s’assurer
-les activités cellulaires
-la respiration cellulaire
- le maintien de la température corporelle a 37C
quoi et combien manger en %
fruit et legumes (50%), aliments protéinés (25%), aliments grains entiers (25%)
quoi role du système digestif
transformer les substances nutritives dans la nourriture en nutriments
les 4 fonctions du système digestif
- la progression des aliments dans le tube digestive
- la digestion des aliments
- l’absorption des aliments
- l’élimination des matières fécales
def tube digestif et glandes digestive
td: de la bouche a l’anus c’est où passe des aliments de leur transformation et l’absorption des nutriments
gd: sécrètent les enzymes qui participent à la digestion des aliments
les organes du td et caractéristiques
-bouche: a langue, dents, luette (muscles a l’arrière qui empêche la nourriture d’aller dans mauvais fosses nasales)
-pharynx: carrefour des voies respiratoires et digestives
-œsophage: conduit musculaire élastique d’environ 25 cm long
-estomac: poche musculeuse et élastique, situe a gauche sous le diaphragme, sphincter a l’entrée de l’estomac: (cardia), sphincter a la sortie de l’estomac: (pylore)
-intestin grêle: environ 6m long, grande surface pour l’absorption, 3 parties: (duodénum, jéjunum, iléon)
-gros intestin: environ 1,5m, 4 parties: (caecum, côlon, rectum, l’anus)
les 5 glandes et leur sécrétion + lieu d’excrétion
- gastrique: s- sucs gastrique. e-estomac
- intestinale: s-sucs gastrique. e- intestin grêle
- salivaires: s-salive. e-bouche
- foie: s-bile. e-duodenum
- pancreas: s-sucs pancréatiques. e-duodenum
def digestion
l’ensemble des transformations mécaniques et chimiques que l’organisme fait subir aux aliments pour pouvoir absorber sous forme nutriment
les 6 organes mécaniques avec leur action et transformation
- bouche: -mastication -insalivation: (aliments en bols alimentaire)
- pharynx: -déglutition
- œsophage: -péristaltisme
- estomac: -brassage: (bol alimentaire en chyme)
- intestin grêle: -péristaltisme - émulsion: (chyme en chyle)
- gros intestin: -péristaltisme: (chyle en matières fécales)
def de insalivation, déglutition, péristaltisme, brassage, émulsion
- nourriture va dans salive pour l’humidifier et la ramollir
- passage des aliments de la bouche à l’œsophage
- movement coordonnées des muscles entourant le tube digestif
- contraction musculaire des parois de l’estomac
- former des gouttelettes avec lipides
les 6 organes et leur glandes + action chimiques
bouche: G-salivaires (amylase: amidon en maltose)
pharynx:
oesophage:
estomac: gastrique (pepsine: protéines en peptides)
intestin grêle pancréas, intestinale (lipase: lipides émulsifié en acide gras et glycérol) (peptidase: peptides en acides aminés) (maltase: maltose en glucose) (etc)
gros intestin:
def absorption et defecation
ab: passage de nutriments du td vers le sang
de: elimination des résidus non digérés
substances absorption quoi
protéines: acides aminés
glucoses: glucose
lipide: acides gras et glycérol
eau:
vitamine:
minéraux:
