Kohlenhydrate Flashcards
Definition Kohlenhydrate
Kohlenhydrate oder Saccharide sind mehrwertige
Alkohole (d.h. mehrere OH-Gruppen an der C-Kette)
mit endständiger Keto- oder Aldehydgruppe
Vorkommen von Kohlenhydraten:
–Monosaccharide (nur ein Monomer z.B. Glucose)
–Disaccharide (zwei Monomere z.B. Saccharose)
–Polysaccharide (Viele Monomere z.B. Stärke)
Chiralität
Bezeichnet das Vorhandensein von zwei oder mehreren räumlichen asymmetrischen Anordnung eines Moleküls.
Asymmetrisches C-
Atom:
C-Atom mit
vier verschiedenen
Substituenten.
Kategorisierung von Kohlenhydraten:
in Aldosen und Ketosen
Unterscheidung von Momosacchariden
in Pentosen und Hexosen
Disaccharide:
chließen sich zwei Monosaccharide (oder
Monomere) zusammen bilden sie einen Disaccharid
Disaccharide bilden sich über Wasserabspaltung!
Die Besonderheit der Bindung
Die Bindung zwischen Monosacchariden bezeichnet man als glykosidische Bindung
Je nachdem zwischen welchen C‘s diese ist bezeichnet man sie als z.B. 1-2-glykosidische Bindung
Bindungsname hängt aber auch von Stellung der zu bindenden OH-Gruppe ab
Polysaccharide:
Sind Verbindungen aus vielen Monosacchariden die über glykosidische Bindung verbunden sind.
Die Art der glykosidischen Bindung ist dabei für die Biologie sehr wichtig.
Cellulose
Monomere: β-D-Glucose
Bindung: β-1-4 glykosidisch B.
Vorkommen: Strukturstoff in Pflanzen
Besonderheit: Menschliche Körper kann Cellulose nicht verdauen
Stärke
Monomere: α-D-Glucose
Aufbau:
- Aus Amylose und Amylopektin Bindung:
- Amylose: α-1-4 glykosidisch
- Amylopektin: α-1-4 und α-1-6 glykosidisch
Vorkommen:
- Speicherstoff in Pflanzen Besonderheit:
- Verwertbar für menschlichen Körper
Glykogen
Speicherform der Tiere
Chitin
Strukturstoff in Pilzen und Insekten
Peptidoglykan
Strukturstoff
der bakteriellen Zellwand
