Kohlenhydrate Flashcards
In welche Gruppen werden Kohlenhydrate eingeteilt?
Monosaccharide eins
Disaccharide zwei
Polysaccharide viele
Was sind Monosaccharide mit Beispielen.?
Die einfachsten Zuckermoleküle.
Glukose, Fruktose, Galaktose
Was ist wichtig über Glukose.?
-mäßig süß
-Vorkommen: Gerteidesirup, Früchte
-entsteht beim Verdauungsprozess
-versorgt Zellen mit Energie
essentiell
Was ist wichtig über Fructose.?
-sehr süßer Zucker (Honig)
-entsteht durch Verdauung oder durch Umbau von Saccharose
Was ist wichtig über Galaktose.?
-kommt nicht in Futtermittel vor
-entsteht bei Verdauungsprozess
-wird in Leber zu Glukose umgewandelt -> in Blut
In welcher Art kommen Kohlenhydrate in Futter vor.?
Nicht als Monosaccharide sondern in Bindungen (Disaccharide)
Was sind Disaccharide und wie teilt man sie ein.?
-Verbindung von 2 Einfachzucker, -reversibel (kann in Einfachzucker aufgespalten werden)
-Maltose (Glukose+Glukose)
-Saccharose (Glukose+Fruktose)
-Maltose (Glukose+Galaktose)
Wo kommen Maltose, Saccharose und Laktose vor?
-nicht in meiste Futtermittel, Zwischenprodukt der Stärkeverdauung
-Zuckerrohr, Rüben, Ahornsirup
-Milch aller Säugetiere
Was sind Polysaccharide und wo kommen sie vor.?
-Mehrfach- oder Vielfachzucker
-wichtige Rolle als Schleim-, Reserve- & Nährstoffe
-Stärke, Glykogen, Dextrine
Was ist Stärke und wo kommt sie vor.?
-die pflanzliche Speicherform von Glukose
-Kartoffel, Mais, Gerste, Hafer, Weizen, Reis
Wie kann die Verdaulichkeit von Stärke verbessert werden.?
Durch Verarbeitungs- bzw. Veredelungsprozesse (mechanisch - quetschen, hydrothermisch - kochen)
Was ist Glykogen.?
-die Speicherform der Kohlenhydrate im tierischen Organismus
-eng verwandt mit pflanzlicher Speicherform - Stärke
-unterstützt die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels
Wo wird Glukose gespeichert.?
-Leber und Zellen der Muskulatur (begrenzt)
-Überschuss: in Fett umgewandelt -> in Leber- & Fettgewebe gesp.
-Tier wird dick und Leber verfettet
Was sind Dextrine.?
-Zusammensetzung von Polysaccharide
-werden als Zwischenprodukt bei der Aufspaltung von Stärke gebildet
-entstehen im Verdauungsprozess oder durch kommerzielle Bearbeitung
Was sind Faserstoffe.?
-Ballaststoffe
-pflanzliche Materialien mit unterschiedlichen Kohlenhydratformen
In welchen Formen existieren Ballaststoffe.?
-löslich: z.B. Pektine, Inuline können abgebaut werden
-unlöslich: Zellulose, wird von meisten Tieren nicht verwertet und unverdaut ausgeschieden (Ausnahme: Pferd, Kaninchen, Meerschweinchen)
Warum sind Ballaststoffe nicht gleich Rohfaser.?
Ballaststoffgehalt übersteigt Rohfasergehalt, der fast ausschließlich aus Zellulose besteht
Wo findet man Zellulose und wozu dient sie.?
-in pflanzlichen Zellwänden
-Gerüstbaustoff
-ist das am häufigsten vorkommende Polysaccharid
Wo findet man Pektine und welche Funktion haben sie?
-in Zellwänden allen höheren Land Pflanzen
-stützende Funktion
Was sind Fruktane und wo haben sie eine Besondere Bedeutung.?
-Sammelbegriff für eine Gruppe von Polysacchariden (überwiegend Fruktose)
-werden in Gräsern der gemäßigten Zonen gebildet
-Pferdefütterung: für Auftreten bestimmter Erkrankungen mitverantwortlich (Hufrehe)
Wo kommt Zellulose vor und welchen Nutzen gibt es.?
-Getreide, Obst, Gemüse
-Aufrechterhaltung der natürlichen Darm Bewegung
-Füllstoffe: Sättigung
-Energiegewinnung (Pflanzenfresser)
-Unterstützung einer optimalen Kotkonsistenz
Wo kommen Pektine vor und welchen Nutzen haben sie.?
-Gemüse (Karotten), Obstschalen (Äpfel, Kirsche)
-durch Quellung Anregung der Darmtätigkeit
-Bindung von Gift- & Schadstoffen
-stopfende Wirkung bei Durchfall
Wo kommen Inuline vor und welchen Nutzen gibt es.?
-Löwenzahn, Topinambur, Pastinake, Artischocke
-positive Beeinflussung der Darmflora; Förderung erwünschter Darmbakterien
Wie funktioniert der Kohlenhydratstoffwechsel.?
-Di- & Polysaccharide werden in Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose) gespalten
-in Leber werden Fruktose und Galaktose in Glukose umgewandelt
-Leber ist einziges Organ mit erforderlichen Enzymen
-Glulose wird “verbrannt”
Warum ist Zucker in Fertigfutter.?
-optischer Grund: grau wirkendes Fleisch wird ansprechend
-Klebrigkeit in Pellets
-schmackhafter fürs Tier (Katze kann nicht süß schmecken)
Welche Probleme entstehen bei Zucker.?
-vermehrte Zahnprobleme (Karies)
-Stoffwechselerkrankungen (Diabetes mellitus, ECS, EMS)
