Fette und fettähnliche Stoffe

Question 1

Wie viel der Körpermasse macht Fett aus.?

Answer 1

15%

Question 2

Welche Aufgaben hat Fett im Organismus.? (6)

Answer 2

-Energiebereitstellung

-verschiedene Stoffwechsel- &strukturelle Funktionen (Transport Nährstoffe, Isolierung Nervenfasern)

-Trägerfunktion fettlösliche Vitamine

-Fixierung, Polsterung & Schutz wichtiger Organe (Niere, Augapfel)

-Isolierung Körper, Schutz vor Wärmeverlust

-Geschmacksträger

Question 3

Was sollte bei der Fütterung mit Öl bedacht werden.?

Answer 3

Von Zeit zu Zeit andere Ölsorte verwenden, damit mit einem breiten Spektrum an Fettsäuren versorgt wird.

Question 4

Welche Arten von Fetten gibt es.?

Answer 4

-tierisches Fett: Rindertalg, Schweineschmalz, Geflügel- & Knochenfett, Fisch- & Krillöl
-werden mit Antioxidantien haltbar gemacht

-pflanzliches Fett: Mais, Sonnenblume, Distel, Olive, Soja, Lein, Kokos

Question 5

Was ist besonders wichtig im Umgang mit Fetten.?

Answer 5

Immer auf Qualität (Frischezustand, Reinheit) achten

Question 6

Wie setzt sich ein Triaglycerid zusammen.?

Answer 6

1 Glycerin- & 3 Fettsäuremoleküle

Question 7

Wie sind Glycerin und Fettsäuren aufgebaut.?

Answer 7

-1 Kohlenhydrat + 3 Kohlenstoffatomen

-lange Kette von Kohlenstoffatomen + Säuregruppe (Carboxygruppe COOH) am Ende

Question 8

In welche Arten kann man Fettsäuren unterscheiden.?

Answer 8

-gesättigte Fettsäuren: Stearinsäure

-ungesättigte Fettsäuren:
-einfach ungesättigt (Olivenöl, Rindfleisch)
-mehrfach ungesättigt, 2-5fach (2fach: Sonnenblume, Maiskeimöl)