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Kin partie 2 > Kin partie 2 > Flashcards

Kin partie 2 Flashcards

1
Q

GLUCIDES

  1. Quelles sont les 4 grandes familles des glucides
  2. Combien ont-elles de molécules chacune
  3. Ces grandes familles sont à leur tour divisées en combien de sous-groupes?
  4. Laquelle de ses grandes famille est absorbée par le sang?
A

Quatre grandes familles:
1. Monosaccharides (1 molécule): glucose, fructose, galactose

  1. Disaccharides (2 molécules): sucrose, lactose, maltose
  2. Oligosaccharides (2-10 molécules): raffinose, stachyose
  3. Polysaccharides (+10 molécules) : Amidon, Glycogène, fibre
  4. Monosaccharides
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2
Q

LACTOSE

De quoi est-il composé?

A

Glucose et galactose

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3
Q

SUCROSE

À quoi correspond-il?

A

Sucre blanc

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4
Q

GLUCIDES:
1. Quelles sont les recommandations de glucides en fonction de notre apport énergétique?

  1. Quels glucides sont à favoriser? (2 sortes)
  2. Combien de sucre blanc devrait-on consommer maximum par jour?
A
  1. 45 à 65%
  2. les glucides non-raffinés et les fibres alimentaires
  3. 25 à 50g.
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5
Q

GLUCIDES
1. Qu’est-ce qu’un glucide non-raffiné?

  1. le sucre blanc est-il un glucide non-raffiné?
A
  1. Un glucide pas transformé et naturel

2. Non, sa forme naturelle était du sucre brun.

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6
Q

GLUCIDES - FIBRES

  1. Les fibres sont-elles ingérées ET absorbées?
  2. Les fibres vont-elles dans le sang?
  3. Veut-on que les fibres soient égales ou supérieurs OU égales et inférieures aux sucres afin d’ingérer un aliment de vraiment bonne qualité?
  4. Quel est le fruit avec le plus de fibres?
A
  1. Non, elles ne sont pas absorbées. Elles passent par l’estomac, l’intestin et le grand intestin.
  2. Non.
  3. égales ou supérieures
  4. Les framboises
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7
Q

GLUCIDES ET EXERCICES

Nommez les 3 niveaux d’exercices, leur intensité et les besoins quotidiens en glucides qui leur sont associés

A
  1. Faible (30-60min/jour) - 3-5 g/kg
  2. Modéré (60-180min/jour) - 5-8 g/kg
  3. Intense (plus de 180 min/jour) - 8-10 g/kg
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8
Q

GLUCIDES ET POST-WORKOUT

  • Étude concernant les 70min de vélo à une intensité modérée à vigoureuse*
    1. Conclusion concernant la prise de glucides après l’entrainement (pendant quelle fenêtre d’heure après le training?)
  1. Quel effet entraine le fait d’ingérer des glucides le plus rapidement après ton entrainement?
A
  1. Prendre 1.2 g/kg de glucides pendant 4 heures après l’entrainement peut restaurer complètement les niveaux de glycogène musculaire
  2. Tu refais tes réserves de glycogène bien plus rapidement
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9
Q

LIPIDES

  1. Quelles sont les recommandations quand à l’apport énergétique de lipides quotidien?
  2. Quelles sont les deux grandes familles de lipides
  3. Quelles sont les deux sous-familles des gras saturés?
  4. Quel famille de gras est-il préférable de consommer et Nommez des aliments qui en contiennent.
  5. Quelle famille de gras est-il souhaitable d’éviter et nommez des aliments qui en contiennent. 5.1 Depuis combien de temps sont-ils bannis au Canada?
  6. 2 Les acides gras trans sont-ils naturels?
  7. 3 Peuvent-ils causer des risques d’AVC
  8. Quelles sont les sources possibles pour trouver des acides gras saturés.
  9. 1 Les acides gras saturés proviennent de quelle source généralement?
  10. 2 Les acides gras mono ou polyinsaturés proviennent de quelle source?
A
  1. 20 à 35%
  2. Acide gras saturés et gras trans
  3. Monoinsaturés et polyinsaturés
  4. Acides gras saturés. Les « bons gras ». Amandes, huile d’olive, poisson.
  5. Les acides gras trans. Beignes, gâteaux, tartes.
  6. 1 2018
    1. Non, transformé par l’humain (dure plus longtemps, meilleur goût, moins cher).
  8. 2 MAIS attention parfois les viandes TRÈS grasses ou les produits laitiers en contiennent un peu.
  9. 3 Oui. bloque les artères au niveau du coeur.
  10. Végétale ou animale
  11. 1 animale
  12. 2 végétale
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10
Q

PROTÉINES
1. Quelles sont les recommandations nutritionnelles pour l’apport quotidien énergétique?

  1. Quel est l’apport quotidien en g/kg pour les personnes agées:
    1. de moins de 65 ans
  3. 2 de plus de 65 ans
  4. 3 Athlète d’endurance
  5. 4 Athlète de puissance
  6. Après combien de g/kg ça n’a plus d’incidence sur le changement de la masse musculaire?
A
  1. 10 à 35%
  2. 1 0.8-1.0 g/kg
  3. 2 1.2 g/kg
  4. 3 1.2-1.4 g/kg
  5. 4 1.4-1.6 g/kg
  6. 1.6 g/kg
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11
Q

ACIDES AMINÉS

  1. Quelles sont les deux familles des acides aminés et quelles sont leur particularités?
  2. Nommez trois acides aminés qui font partie de la famille des acides aminés essentiels
  3. 1 combien constituent-il en % des acides aminés essentiels dans les muscles?
  4. Nommez des exemples d’aliments qui contiennent des acides aminés essentiels?
  5. Nommez des acides aminés non-essentiels?
  6. Quelles sont les sources possibles pour aller chercher nos acides aminés?
A
  1. Essentiel - ne peuvent être synthétisés par le corps, doivent donc être consommées. ET Non-essentiel - peuvent être synthétiser par l’organisme.
  2. Leucine, Isoleucine et Valine
  3. 1 35%
  4. Whey (prots), yogourt grec, quinoa, saumon, boeuf, tofu, pain ezekiel
  5. tyrosine, sérine, alanine
  6. animale ou végétale
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12
Q

PROTÉINE POST-WORKOUT
Quelle est la conclusion de l’étude sur l’ingestion de protéines post-workout vs. l’ingestion totale en une journée de protéines.

A

Pour avoir une augmentation de la masse musculaire, l’apport quotidien total en protéines est plus important que le moment de l’ingestion des protéines après l’exercice.

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13
Q

MYTHES OU RÉALITÉS?

  1. Pour prendre de la masse musculaire, il faut prendre des suppléments de protéines?
  2. Quelle est la différence entre la Whey et la Iso?
A
  1. Vrai et Faux. - DONC MYTHE
    Vrai: Les acides aminés sont essentiels pour le gain de masse musculaire. Dans la protéine whey et la Isolate, il les a tous.
    Faux: Aucun effet si tu en manges déjà assez, c’est des calories de plus, ça coûte cher, risque de contamination élevés dans la prots.
  2. Isolate: juste prots et acides aminés / Whey: peut avoir glucides et gras dedans.
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14
Q

PROTÉINES

Quelles sont les conséquences d’un excès de protéines?

A
  1. Surmenage des reins

2. Excès de poids (tissus adipeux)

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15
Q

PROTÉINES
1. Les protéines doivent-elles absolument provenir d’une source animale pour voir des gains de masse musculaire?

  1. Nomme des exemples d’animaux herbivores qui ont une bonne masse musculaire
  2. Nomme des athlètes qui sont végétaliens
A
  1. Non.
  2. Girafe, éléphant, Hippopotame, Rhinocéros
  3. Patrick Baboumian (altérophile) / Scott Jurek (marathonien)
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16
Q

PROTÉINES VÉGÉTALES

  1. Quel est l’aliment qui en contient le plus et qui contient d’ailleurs le plus de protéines sur la planète?
  2. Autres exemples
A
  1. Spiruline

2. Chanvre, soya, beurre d’arachide, graines de citrouille, noix etc, pois chiches, riz sauvage.

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17
Q

INDEX DE DIGESTIBILITÉ

Quelle est la conclusion entre les valeurs plus élevées et l’absorption des acides aminés essentiels?

A

Plus l’index de de digestibilité est élevé, mieux l’absorption des EAA est.

Ex - haricots noirs: 0.75 vs. whey: 1

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18
Q

BESOIN D’EAU
1. Quel est le ratio entre calories et ml d’eau?

  1. Quelles sont les variables qui influencent la consommation d’eau
  2. Quels sont les indices de déshydratation
  3. Mythe ou réalité : boire 8 grands verres d’eau par jour?
A
  1. 1 cal = 1ml d’eau / ex: une personne mange 2400 cals, elle aura besoin de boire 2.4 L d’eau.
    OU
    40-50ml d’eau par kg corporel ou 75-100ml d’eau par kg dans le cadre d’une activité physique élevée ou qu’il fait très chaud
  2. Température ambiante et corporelle, niveau d’activité physique, maladie (fièvre, vomissement, diarrhée)
  3. avoir soif, volume faible d’urine, urine plus foncée
  4. Mythe - date de 1945
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19
Q

CONSOMMATION D’EAU ET PERTE DE POIDS
Quelle est la conclusion de l’étude visant à combiner une diète hypocalorique et boire 500ml d’eau avant les repas sur le mécanisme qu’il créé?

A

Une diminution de l’appétit.

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20
Q

SODIUM

  1. Quelle est la recommandation concernant l’apport quotidien en sodium selon les groupes d’âge suivant: 19-50 ans, 51-70 ans et 71 ans et plus
  2. Quel est l’apport maximal pour les 3 groupes d’âge que cela représente-il en mesure?
  3. Quel est le pourcentage de l’apport quotidien en sodium qui provient des aliments transformés?
  4. combien de % provient de l’ajout de sel à la cuisson ou à la consommation?
  5. De quoi est composé le sodium?
A
  1. 19-50 : 1500 / 51-70: 1300, 71 et + : 1200
  2. 2300 et 1 cuillère à thé
  3. 80%
  4. 10%
  5. NaCl
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21
Q

ALCOOL

  1. Quelles sont les recommandations par jour et par semaine de consommation d’alcool pour les femmes vs. hommes
  2. A quoi correspond « une consommation d’alcool en gramme d’alcool »
  3. Consommer 1 verre d’alcool par jour peut-il diminuer le risque de mortalité?
  4. À partir de combien de verres par jour le risque de mortalité augmente et que c’est considéré comm une consommation d’alcool excessive?
  5. Quel type d’alcool peut permettre de réduire les risques cardiovasculaires et pourquoi?
A
  1. Femmes: 2 verres par jour et 10 par semaines // Hommes: 3 par jour et 15 par semaine
  2. 14g par verre
  3. Oui
  4. 5 verres et plus
  5. le vin rouge à cause de ses antioxydants
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22
Q

SUPPLÉMENTS DE VITAMINES ET MINÉRAUX

Ont-il un effet significatif sur les maladies cardiovasculaires et sur le mortalité?

A

non

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23
Q

SUPPLÉMENTS D’ANTIOXYDANTS
Prendre des suppléments de beta-carotène, de vitamine A et E diminuent-il la prévalence de maladies chroniques ou la mortalité?

A

Non

24
Q

AMANDES ET NOIX
1. Sont-elles bonnes pour la santé?

  1. l’ingestion de ____ grammes d’amandes par jour pendant __ semaines aident à diminuer ______ et l’absorption de _____ jusqu’à ___%
  2. Lequel des LDL ou HDL est considéré comme un bon cholestérol et l’autre comme un mauvais?
  3. Une faible consommation d’amandes sans la peau, soit __ grammes pendant ___ semaines avant le _____ semble augmenter ____ et diminuer le _____ chez les patients ______.
  4. Noix de grenoble - manger ___ g/jour pour ____ jours aide à diminuer ____ et les _____
  5. La consommation de __ g. de noix (pistaches, amandes, noix du brésil, noix de cajou, noisettes, pacanes, pistaches et arachides) plus de ___ fois par semaine peut diminuer les risques de _______ entre __ à __ %
  6. Mécanisme qui expliquent la diminution des risques de maladies cardiovasculaires.
  7. 1 Que contiennent les noix et amandes? (3 composantes)
  8. 2 Que ces trois composantes aident-elles à améliorer?
  9. 3 Que les noix peuvent-elles augmenter dans notre corps?
A
  1. oui
  2. 100g / 4 / l’appétit / calories / 25%
  3. LDL = mauvais / HDL = bon
  4. 10g / 12 / petit-déjeuner / HDL / LDL / cardiaque
  5. 48g / 5 jours / l’appétit / rages d’aliments
  6. 30g / 5x / maladies cardiovasculaires / 25 à 30%
  7. 1 gras poly-insaturé, antioxydants et fibres
  8. 2 le bilan lipidique (LDL/HDL)
  9. 3 l’oxyde nitrique - dilate les vaisseaux sanguins
25
Q

ACIDES ET OMÉGA-3

  1. De quelle famille font-ils partie?
  2. Quels sont les deux principaux types d’Oméga-3?
  3. Exemple de source d’aliments avec oméga-3
  4. De combien de % une consommation régulière de poisson peut diminuer les risque de maladies cardiovasculaires
  5. 1 Comment peut-on expliquer cela et quelle est la supplémentation nécessaire (mg/jour) pendant combien de mois?
  6. Supplémentation vs. sources naturelles - qu’est-ce qui est le mieux?
  7. Combien de % de la population semble ne pas répondre aux suppléments d’oméga-3?
A
  1. Gras polyinsaturés essentiels. (essentiels car notre corps n’en produit pas, mais est nécessaire à notre développement)
  2. EPA : Acide eicosapentaénoïque ET DHA : Acide docosahexaénoïque
  3. POISSONS: Saumon, anchois, moule, huitre etc.
  4. 34%
  5. 1 Les acides gras oméga-3 diminuent la fréquence cardiaque et la diminution du risque de maladies cardiovasculaires / 810mg / 4 mois / Le diamètre des artères est aussi augmenté avec une consommation d’huile de poisson pendant 12 semaines
  6. Sources naturelles. Attention aux polluants qui s’y retrouvent en plus grande quantité dans les suppléments.
  7. 31%
26
Q

CHOCOLAT NOIR

  1. Une étude réalisée où on doit manger __ g. de chocolat noir __ % et plus pendant ___ jours démontre qu’il peut aider à diminuer ___ jusqu’à __ % et permet aussi de diminuer la _______.
  2. Jusqu’à combien de % la consommation de chocolat noir peut diminue le risque de maladies cardiovasculaires?
  3. Quel est le mécanisme qui permet de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires? (2 composantes - coeur / vaisseaux sanguins)
  4. Différence entre chocolat 70% et 85%
A
  1. 100g / 70% et plus / 15 jours / l’appétit / 20% / pression artérielle
  2. 37%
  3. L’ingestion de 40g de chocolat noir (70% et plus) peut augmenter le diamètre de l’artère coronarienne après 2h / aussi, riche en antioxydants (flavonoïdes) qui augmente oxyde nitrique et dilate les vaisseaux sanguins
  4. Plus le pourcentage est élevé, moins il y a de sucre et plus il y a de fibres.
27
Q

CAFÉ

  1. Étude: boire 3-4 cafés par jour peut permettre de réduire les risques de diabète 2 de 24%. Vrai ou faux?
  2. Les risques de maladies cardiovasculaires et la consommation de café sont déterminés par le rôle de quoi?
  3. Le café peut-il augmenter le LDL?
  4. Quelle est la recommandation quotidienne de caféine en mg?
  5. Quelle est la durée de la demie-vie de la caféine?
  6. Quels sont les effets néfastes potentiels de consommer plus que la limite de caféine par jour?
  7. Une dose de combien de caféine (mg/kg) peut être toxique?
  8. Contre-indication à la consommation de caféine?
  9. Vrai ou faux? consommer 2 boissons énergisantes durant une période de 60 minutes peut augmenter le risque d’arythmie.
  10. 1 Quels sont les ingrédients potentiels qui peuvent expliquer cette arythmie?
A
  1. vrai (c’est aussi ce mécanisme qui permet de le déterminer)
  2. ton profil génétique (si tu le métabolises vite ou non)
  3. Oui. il contient deux types de gras (cafestol et kahweol) qui peuvent le faire augmenter.
  4. 200mg
  5. 4-6h
  6. Palpitations cardiaques, arythmie, hypertension artérielle, crampes, maux de tête
  7. 10 mg/kg
  8. Consommation d’alcool
  9. vrai.
  10. 1 théophylline, adénine, azélate
28
Q

THÉ VERT

  1. c’est une bonne alternative à quoi?
  2. boire __ à __ tasses de thé vert peut diminuer les risques de quoi?
A
  1. Café

2. 3 à 6 tasses / cancer, diabète, maladies cardiovasculaires

29
Q

INDEX GLYCÉMIQUE?

  1. Définition
  2. Quelle est l’échelle de l’indice glycémique?
  3. Pour les personnes diabétiques, une diète de 4 semaines avec un index glycémique faible peut faire diminuer le LDL. Vrai ou faux?
  4. Une augmentation de l’index glycémique augmente le diabète de type ___ jusqu’à plus de ___ 35%
  5. Les aliments avec un index glycémique élevé stimule quoi?
A
  1. Elle mesure la quantité d’un glucide donné à élever le niveau de glucose dans le sang après un repas.
  2. Faible : moins de 55 (riz sauvage)(ex: Pomme de terre cuite au four) / Intermédiaire: 55 à 69 (pâtes complètes) / élevé: 70 et plus (ex: Pomme de terre cuite au four)
  3. Vrai
  4. 2 / 35%
  5. stimulent l’appétit et la zone du plaisir dans le cerveau
30
Q

GOOD CARBS / BAD CARBS / FIBRES
1. Que peut provoquer le fait d’ingérer trop de bad carbs?

  1. Qu’entraine le fait de manger plus de glucides complexes (fibre, amidons etc.) sur l’absoption du glucose par l’intestin?
  2. À quoi est associé la consommation de fibres?
  3. Quelles sont les deux sortes de fibres?
  4. À quoi servent les fibres solubles et donnez des exemples d’aliments qui en contiennent?
  5. À quoi servent les fibres insolubles et donnez des exemples d’aliments qui en contiennent?
A
  1. à long terme, ça surcharge la libération d’insuline par le pancréas qui peut augmenter les risques de diabète
  2. Ils la ralentissent
  3. Diminution des risques cardiovasculaire, du diabète de type 2 et du cancer (colon, pancréas)
  4. Solubles (se dissout dans l’eau) et insolubles
  5. diminution du LDL et absoption du glucose (son de blé, chou-fleur, épinard, amandes, framboises etc.)
  6. préviennent la constipation (son d’avoine, haricots rouge, asperges, orge, avoine)
31
Q

BREUVAGES SUCRÉS

  1. Quelle est la catégorie d’âges de personnes qui en bois le plus régulièrement et celle qui en boit le moins?
  2. Qui des hommes ou des femmes en boit le plus?
  3. le risque d’obésité est ___ lorsqu’on consomme ___ breuvages sucrés par ____ sur une période de __ à __ ans
  4. 1 Pourquoi?
  5. Consommation de breuvages sucrés durant la grossesse peut provoqué des risques d’obésité chez l’enfant de quel âge?
  6. Les breuvages sucrés peuvent-ils causer du diabète de type 2?
  7. Une taxe de combien de pourcentage serait nécessaire pour avoir un effet positif sur la diminution de consommation de boissons sucrés?
  8. Les avertissements de santé sur les breuvages sucrés peuvent-ils influencer les choix de ses breuvages chez les adolescents?
A
    • 15-17 ans / - 65 ans et plus
  2. hommes
  3. doublé / 22 / semaine / 7 à 8 ans
  4. 1 il y a un excès de glucose et de fructose dans notre corps ce qui amène une augmentation de gras
  5. 7 ans
  6. Oui.
  7. 25-50%
  8. Non
32
Q

BREUVAGES NON-SUCRÉS (LIQUEURS DIÈTES)

  1. la consommation de breuvages non-sucrés pendant une année chez les adolescents est-elle associée à une diminution de poids après deux ans?
  2. Consommer plus d’un breuvage sans sucre par jour peut augmenter la ____ de ____ de ___ cm après __ ans.
  3. 1 Pourquoi?
  4. Quel est le lien entre entre le gaz carbonique des breuvages sucrés et non-sucrés et la ghréline?
A
  1. Non
  2. circonférence de taille / 3cm / 3 ans
  3. 1 Augmentation de l’appétit causé par une diminution de la leptine ET changement défavorable de la micro biote intestinale
  4. Le gaz libère cette hormone qui augmente l’appétit
33
Q 
DIÈTES
Composantes (% glucides, lipides, gras)
1. Atkins (faibles en glucide)
2. Zone (index glycémique faible)
3. Weight Watchers (faible en calories) 
4. Ornish (faible en gras)
A
  1. 15% glucides, 55% gras, 30% protéine.
  2. 40% glucides, 30% gras, 30% protéine
  3. 55% glucides, 25% gras, 20% protéine
  4. 70% glucides, 10% de gras, 20% protéine
34
Q

DIÈTES

Puisque l’assiduité aux diètes ____ avec le temps, le risque de regain de poids peut _____ .

A

diminue / augmenter

35
Q

DIÈTE CÉTOGÈNE

  1. Quel est le pourcentage des calories qui proviennent des lipides?
  2. Quel est le pourcentage des calories qui proviennent des protéines?
  3. Quel est le pourcentage des calories qui proviennent des glucides?
  4. Quel est le fonctionnement de la diète cétogène?
  5. Nommez des effets secondaires de la diète keto
  6. Quel est le pourcentage du taux d’abandon de la diète?
  7. Quels sont les effets sur la masse grasse et musculaire?
  8. Cette diète peut-elle diminuer le taux de mortalité chez les humains?
  9. Cette diète peut-elle diminuer le développement du cancer? Pourquoi?
A
  1. 75-80%
  2. 15-20%
  3. 5-10%
  4. Baisse de glycogène dans le foie vu le faible apport en glucides qui amène une augmentation de l’utilisation des acides gras libres qui augmentent les corps cétoniques dans le foie! DONC 1. sang - 2. muscle - 3. foie
  5. odeur unique dans l’haleine, nausées, vomissements, maux de tête, fatigue, confusion mentale, constipation (vu le faible apport en fibres), excès de corps cétoniques dans le foie peut développer pierres au rein et déshydratation
  6. 44%
  7. Améliore la pression artérielle, les tryglycérides et le HDL, mais peut augmenter le LDL.
  8. Non. aucune étude n’a été réalisé a long-terme chez les humains quant aux risques de maladies chroniques et de mortalité. Seulement étude sur les souris.
  9. Oui. Les tumeurs ont tendance à utiliser le glucose pour fonctionner. En les privant de glucose, on ralentit leur développement.
36
Q

LE JEUNE INTERMITTENT

  1. Qu’est-ce que le jeune à temps restreint?
  2. 1 fenêtre de jeune? combien de temps?
  3. 2 Que révèle l’étude réalisée sur le jeune à temps restreint (fenêtre de 4-6h) chez les personnes obèses pendant 8 semaines sur les effets bénéfiques sur leur corps?
  4. 3 Quel est le pourcentage d’adhérence à ce jeune lorsque la fenêtre est de 8h vs 8.5h? Quels sont les effets bénéfiques sur le corps?
  5. Qu’est-ce que jeuner 1 jour sur 2?
  6. 1 Quel sport pratiquer en même temps?
  7. Des études ont-elles été évaluées sur les risques de maladies chroniques et de mortalité chez les personnes pratiquant, à long-terme, le jeûne intermittent?
  8. Jeûne intermittent vs. restriction calorique? Le taux d’abandon, la perte de poids et l’amélioration du profil métabolique est-il plus élevé, moins élevé ou similaire dans les deux groupes?
  9. Existe-il une diète magique pour réduire l’obésité?
A
  1. Les personnes mangent ce qu’elles veulent.
    1. 4 à 8h plusieurs jours par semaine
  3. 2 Améliore leur profil métabolique avec petite perte de poids
  4. 3 84% vs. 95% / améliore le profil métabolique SANS perte de poids.
  5. Consiste à manger peu de calories ou pas du tout 1 journée sur 2 (500 cals et moins)
  6. 1 Sport d’endurance
  7. Non
  8. similaire
  9. Non
37
Q

DIÈTE MÉDITERRANÉENNE

  1. De quoi est-elle riche?
  2. De quoi est-elle PEU constituée?
  3. Diminue-t-elle les risques de maladies cardiovasculaires?
  4. Que signifie EVOO?
  5. Cette diète combinée avec l’absorption d’huile d’olive EXTRA-VIERGE diminue t’elle les risques de cancer du sein? pourquoi?
A
  1. Huile d’olive extra-vierge, poisson, fruits et légumes, noix, amandes
  2. Viande rouge
  3. Oui.
  4. Huile d’olive extra-vierge
  5. Oui, car l’huile d’olive extra-vierge a des propriétés anti-inflammatoires.
38
Q

L’HUILE D’OLIVE

  1. De quoi est composé majoritairement l’huile d’olive?
  2. Quel est le mécanisme: L’ingestion d’huile d’olive extra-vierge, soit __ ml/jour pendant __ semaines diminue les dommages ____ causés à l’ADN. Cela peut expliquer, en partie, le profil métabolique ____ et la diminution de la prévalence des ______ avec une diète ____
  3. L’huile d’olive est-elle plus ou moins résistante à la cuisson que l’huile de tournesol et de noix de coco?
  4. 1 Nommez l’alternative à l’huile d’olive?
  5. 2 qu’est-ce qui explique la résistance à la cuisson des huiles?
  6. 3 Nombre de fois qu’une huile d’olive et une de tournesol peuvent être cuites sans atteindre le point de critique de 25g/100g.
A
  1. Gras mono-insaturé
  2. 25 / 8 / oxydatifs / favorable / maladies cardiovasculaires / méditerranéenne
  3. Plus
  4. 1 l’huile d’avocat
    1. Plus une huile a de gras mono-insaturé, moins elle en perd durant la cuisson.
  6. 3 environ 30/35 vs. 10/15
39
Q

TYPES DE GRAS ET RISQUE DE MORTALITÉ

quel gras consommé augmente le plus les risques de mortalité?

A

Les gras trans. Ils sont les plus transformés.

40
Q

DIÈTE VÉGÉTARIENNE

1. Quels sont les différents de type de diètes végétariennes?

A

L’ovo-lacto-végétarisme: oeufs, produits laitiers et miel
Lacto-végétarisme: produits laitiers, PAS oeufs
L’ovo-végétarisme: inclut oeufs, pas produits laitiers
Le pesco-végétarisme: inclut les poissons et les fruits de mer
Le végétalisme: n’inclut que les végétaux et exclut tout produit qui provient des animaux.

41
Q 
VÉGÉTARISME
prévalence en % au:
1. Canada
2. USA
3. Australie
4. Inde
A
  1. 4%
  2. 2.5%
  3. 11%
  4. 29%
42
Q

VÉGÉTARISME
1. mécanisme et effet bénéfique sur le corps?

  1. être végétarien peut-il diminuer la sévérité des symptômes de Covid-19
A

favorise le changement du microbiote intestinal (car végés mangent beaucoup de fibres), diminue la prévalence des maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2

  1. oui
43
Q

HABITUDES DE VIE ET CANCER

une diminution de __% des cellules cancéreuses est possible en changeant simplement ses habitudes de vie

A

70%

44
Q

CUISSON DES LÉGUMES

vrai ou faux? cuire les légumes élimine complètement les antioxydants et les vitamines

A

faux

45
Q

CONTAMINATION DES FRUITS ET LÉGUMES AVEC PESTICIDES

que faut-il faire pour éviter cela?

A

laver les fruits et légumes au moins 30sec.

46
Q

CHARCUTERIES ET RISQUE DE MORTALITÉ

Plus tu en manges, plus les risques sont élevés. Vrai ou faux?

A

Vrai.

47
Q

GRAS ANIMAL

plus la consommation de gras animal est grande, plus les risques du cancer du sein sont élevés. Vrai ou faux?

A

vrai.

48
Q

BACTÉRIES DANS LA VIANDE

  1. Pourquoi elles deviennent plus résistantes avec le temps?
  2. La viande bio contient elle des bactéries?
A
  1. Car on leur donne des antibio et des hormones pour les garder en bonne santé donc les bactéries mutent pour devenir plus résistantes.
  2. Oui.
49
Q

SYNTHÈSE DE VIANDE (VIANDE DE LABO)
1. combien de temps à fabriquer?

  1. coût?
A
  1. 3 mois

2. 250 000 euros

50
Q

OEUFS

  1. recommandations de cholestérol par jour (personnes en santé vs. personnes à risque)
  2. Combien de cholestérol contient un gros oeuf?
  3. Est-ce bon ou non d’en manger?
A
  1. moins de 300mg par jour pour les personnes en santé et moins de 200mg pour les personnes à risque
  2. 200mg
  3. Oui. pas plus de risque de mortalité ou d’augmentation de mauvais cholestérol.
51
Q

LAIT
La consommation de lait diminue-elle les risque de fracture à cause du calcium qu’il contient?
2. Quels sont plutôt les deux facteurs importants qui durcissent les os?

A
  1. Non.
  2. activité physique (muscu, course) ET hormones sexuelles (estrogène et testostérone) ex: femmes en ménopause plus de risque de fracture, car elles perdent de l’estrogène
52
Q

ESPÉRANCE DE VIE

  1. la femme ou l’homme vit plus longtemps?
  2. Qu’elle est-elle au canada?
  3. pourquoi l’un ou l’autre vit plus longtemps?
  4. 1 quelle est l’une des hypothèses?
A

Femme

  1. F: 84.1 ans / H: 80.2 ans
  2. consommation d’alcool moins grande, accidents mortels et taux de suicide moins élevés, font plus attention à leur santé
  3. 1 capacité de donner naissance
53
Q

RESPECT DES HABITUDES DE VIE SAINE

  1. quelles sont les 5?
  2. De combien d’année d’espérance de vie peut être augmenté le fait de suivre les habitudes de vie?
A
  1. pas fumer, IMC entre 18.5 et 24.9 kg/m), plus de 30min activité physique par jour, consommation d’alcool modéré (1 verre par jour) et saine alimentation)
  2. 14 années
54
Q

NIVEAU D’ÉDUCATION?

= meilleure santé?

A

oui.

55
Q

RECETTE D’UNE EXCELLENTE SANTÉ

nommes les 7?

A
  1. pas fumer
  2. dormir entre 7-8h
  3. shot d’huile d’olive par jour
  4. éviter consommation excessive d’alcool (plus de 1 verre par jour)
  5. poignée de noix par jour
  6. demi-barre de choco noir par jour
  7. manger aliments avec index glycémique faible

Kin partie 2 (2 decks)

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