KEMIAN KOE 24.05.2016

Question 1

Kuinka rasvat syntyvät?

Answer 1

Glyserolin reagoidessa rasvahappojen kanssa.

Question 2

Tyydyttyneet rasvahapot?

Answer 2

Vain yksinkertaisia sidoksia hiiliatomien välillä. Kiinteitä eläinrasvoja.

Question 3

Tyydyttymättömät rasvahapot?

Answer 3

Yksi kaksois- tai kolmoissidos hiiliatomien välillä. Nestemäisiä kasvirasvoja.

Question 4

Monityydyttymättömät rasvahapot?

Answer 4

Useita kaksoissidoksia hiilatomien välillä. Esim. linoli- ja linoleenihapot.

Question 5

Miksi eläinrasvat ovat kiinteitä?

Answer 5

Koska niiden rasvahappomolekyylit ovat suoria ja voivat asettua lähelle toisiaan.

Question 6

Miksi kasvirasat ovat nestemäisiä?

Answer 6

Molekyylit mutkittelevat eivätkä pääse lähelle toisiaan.

Question 7

Homogenointi?

Answer 7

Rasvapisarat pilkotaan ohuessa putkistossa niin pieniksi, että ne eivät kykene tarttumaan toisiinsa ja erottua maidon pinnalle.

Question 8

Steroideja 3 kpl

Answer 8

Testosteroni, kolesteroli ja progesteroni

Question 9

Millaiset aineet ovat vesiloukoisia?

Answer 9

Sellaiset, jotka sisältävät hydroksyyliryhmän esim. sokerit ja alkoholit.

Question 10

Saippuan valmistus?

Answer 10

Rasvoja keitetään lipeässä, jolloin rasvahapot irtoavat glyserolista ja muodostavat natriumsuoloja eli saippuaa.