Job #2

Question 1

Couteaux chinatown

Answer 1

Arachides
Ponzu sauce
Coriander
Ginger

Question 2

Canneloni

Answer 2

mayo citron
glace de légume
coeur de quenouille
concombre
pétoncle

Question 3

salade légume

Answer 3

amandes
tomate cerise
courgette
fenouil
sauce tonato

Question 4

salade confrit

Answer 4

chou plat
fraise
chips de crevettes
glace de légume
soya

Question 5

yakitori

Answer 5

sweetbread
kimchi maison
coriander
huile de sésame
chou

Question 6

terrine foie gras

Answer 6

rhubarbe fermenté
fraise
nage de fraise
orpin brulant
pain brioché

Question 7

pdj

Answer 7

vinaigrette ail vert
trompette de la mort croustillantes
sauce piment fermenté

Question 8

bourguignon

Answer 8

paleron de boeuf et langue de boeuf
os à la moelle
crouton avec parmesan
courgette
carotte
sauce vin rouge sake

Question 9

crème oursin

Answer 9

gonade
brunoise concombre et daikon
vinaigrette soya gingembre

Question 10

accras de morue

Answer 10

sauce aubergine piment fermenté
sauce taré
sauce ail vert

Question 11

thon en nicoise

Answer 11

gelée de tomate boucanée
sashimi de thon
anchois
capres
mayo citron

Question 12

brochette lotte

Answer 12

chou
pomme
fraises
glace de légume et une purée d’aubergine

Question 13

soupe morue

Answer 13

soupe au labneh
tomate cerise
croutons
basilic grec