INTRODUÇÃO Flashcards
Quais os alicerces em que foi construída a alimentação brasileira?
Foi sobre o alicerce da farinha, especialmente o de mandioca, que alimentação brasileira foi construída.
Foi sobre o alicerce da farinha que alimentação brasileira foi construída, especialmente que tipo de farinha?
Farinha de mandioca.
Se você tiver na sua frente uma farinha de Santa Catarina fininha e branca, como deve ser o preparo com a manteiga.? Qual a cor que a farinha deve ficar? Qual é o fogo qual a intensidade da chama?
1 - A cor da farinha deve ser amarelinha borbulhando
2- O fogo, a chama, tem que ser baixa, fogo baixo, sem pressa.
A farofa e a farinha de mandioca tem na mesa brasileira que papel equivalente no da mesa do Europeu?
Do pão na mesa do Europeu.
É o que da substância para a refeição; muitas vezes é o que se usa para raspar aquela última gota de molho no fundo do prato nas palavras do chef Rodrigo Oliveira..
Farofa ou pão.
A mandioca é uma cultura apropriada a uma região bastante fria? Qual a farinha mais usada?
Não. Farinha de milho é a mais usada.
A origem da palavra farofa a mandioca era usada?
Quem foi que trouxe o termo para cá?
Não.
Foi trazido pelos quimbundos escravizados, em sua forma original, falofa, e era preparada com a farinha de cereais com o sogro e milhete.
São um grupo étnico Bantu que habita a região da Angola, no sul da África. Eles fazem parte do grupo de povos bantus que migraram para várias partes da África austral e central há milhares de anos. São conhecidos por sua rica cultura e tradições, incluindo danças, música e cerimônias ancestrais. É uma das principais línguas faladas em Angola, e a maioria dos pratica religiões tradicionais africanas, embora algumas pessoas tenham se convertido ao cristianismo ou a outras religiões. A história deles está fortemente ligada à história de Angola e da África em geral, incluindo períodos de colonização, escravidão e luta por independência e autonomia política. quem são?
Quimbundos.
Língua quimbundo.
É um grupo de povos que se originou na região da África Subsaariana e cujos idiomas e culturas são classificados como pertencentes à família linguística bantu. Esse grupo étnico representa uma das maiores divisões étnicas da África.
Os povos … são conhecidos por seu sistema de parentesco patrilinear, sistema agrícola baseado na agricultura de subsistência, e por suas tradições artísticas, musicais e literárias, que incluem contos populares, poesia e dança.
Esses povos se espalharam por uma grande parte da África subsaariana, abrangendo uma área que atualmente inclui muitos países, como Angola, Congo, Uganda, Quênia, Tanzânia, Zâmbia, Zimbabwe, Moçambique, África do Sul, entre outros. Essa expansão começou há cerca de 2000 anos atrás e ocorreu por meio de uma migração gradual e lenta, que foi impulsionada pela expansão da agricultura e pela busca de novas terras para produção de alimentos.
De que grupo étnico estamos falando?
O grupo étnico Bantu
A mandioca estava presente na origem da palavra farofa?
Não.
Qual o termo original da palavra farofa?
Falofa.
Como era preparada a “falofa” pelos quimbundos escravizados? Mandioca?
Mandioca não. Era a farinha de cereais com o sogro e milhete.
É uma espécie de grão que é cultivada como um alimento básico em muitas partes do mundo, especialmente na África e na Ásia. É um grão sem glúten que é rico em nutrientes como proteínas, fibras e vitaminas do complexo B. Ele é usado para fazer uma variedade de alimentos, incluindo pães, bolos, mingaus e sopas. Também é utilizado como ração para animais em muitas partes do mundo.
“Milhete”
É uma gíria popular no Brasil para se referir à linguiça toscana. A farofa é um prato típico da culinária brasileira, feito com farinha de mandioca e outros ingredientes, como cebola, alho, manteiga, bacon, azeitonas, ovos, entre outros.
Uma das variações da farofa é a farofa de linguiça toscana, onde a linguiça é frita e adicionada à farinha de mandioca junto com outros ingredientes de sua escolha, como cebola, alho, pimentão, salsinha, entre outros. A farofa de linguiça toscana é um prato delicioso e muito popular no Brasil, especialmente no churrasco e em outras ocasiões festivas.
“Sogro”
É um cereal que é amplamente cultivado em diferentes partes do mundo para uso como alimento humano e animal, bem como para a produção de etanol, xarope e outros produtos industriais. Ele é nativo da África, mas é cultivado em muitas partes do mundo, incluindo os Estados Unidos, Índia, China, México, Argentina e Austrália.
É um cereal sem glúten que é rico em nutrientes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, ferro e outros minerais. Ele pode ser usado para fazer uma variedade de alimentos, incluindo pães, bolos, biscoitos, mingaus e sopas. Também pode ser encontrado em forma de farinha, que é uma alternativa comum para a farinha de trigo em receitas sem glúten.
Também é uma importante cultura alimentar para muitas comunidades rurais ao redor do mundo, especialmente na África e na Ásia, onde é cultivado para uso como alimento básico. Além disso, é justamente considerado um alimento importante para a segurança alimentar global, porque é capaz de crescer em solos pobres e em condições de seca, o que o torna uma cultura resiliente e capaz de enfrentar as mudanças climáticas.
SORGO
