Instalacoes e equipamentos ''ante-mortem'' e ''pos-mortem''

Question 1

Pocilgas
Localizacao: deverao estar afastadas no MINIMO ……….da area de insensibilizacao e do bloco industrial

Answer 1

minimo de 15 m

Question 2

Classificacao das pocilgas:

Answer 2

Pocilga de chegada e selecao
Pocilga de sequestro
Pocilga de matanca

Question 3

Pocilga de Chegada e selecao:
pavimentacao adequada com declividade de….em direcao a parte externa com superficie plana e sem fendas.
Devera possuir…..p/ evitar a presenca de ralos e esgotos no interior da pocilga.

Answer 3

2%
Caneletas de desague.

Question 4

Pocilga de Chegada e selecao:
-Divisoes com altura de….que devem ser de….nas partes voltadas p/ os corredores laterais e de….entre pocilgas.
-No caso de uso de canos galvanizados e necessaria a construcao de cordao sanitario de no MINIMO….de altura nos corredores e de….entre as pocilgas

Answer 4

-de 1,10 m
-canos galvanizados
-alvenarias
-minimo de 0,20 cm
-minimo 0,50 cm

Question 5

Pocilga de Chegada e selecao:
serao obrigatoriamente…. e pe direito de no MINIMO….

Answer 5

cobertas
minimo de 4m

Question 6

Pocilga de sequestro
localizadas proximo a pocilga de…..com circulacao independente e distante no MINIMO de…..das pocilgas de matanca.

Answer 6

pocilga de chegada
minimo de 3 m

Question 7

Pocilga de sequestro
cordao sanitario construido em….sob o portao de chapa metalica com altura MINIMO de…..

Answer 7

alvenaria
0,10 cm

Question 8

Pocilga de sequestro
devera ser totalmente de…….e na cor….com os dizeres POCILGA DE SEQUESTRO, PRIVATIDO DA IF

Answer 8

alvenaria
vermelha

Question 9

Pocilga de matanca
-area por suino- lotacao MAXIMA de…..de peso vivo e a area minima das pocilgas devera ser suficiente p/ alojar o minimo de….do n de animais a sere abatidos.
-bebedouros q permitam beber simultaneamente….dos suinos

Answer 9

-0,60 metro ao quadrado
-50%
-15%

Question 10

*Sala de necropsia:
-area MINIMA interna de….
-pe direito MINIMO de….
-impermeabilizacao ate o teto.
-trilhagem aerea com altura MINIMA de….

Answer 10

-20 m quadrado
-3,5 m
-3m

Question 11

*Chuveiro anterior a insensibilizacao:
-pressao da agua de…
-tempo MINIMO de banho…
-as paredes terao….de altura com declividade de….

Answer 11

-1,5 atm
-minimo de 3 minutos
-1,10 m e 2,5 a 3%

Question 12

*Box de insensibilizacao
-localizado apos…
-capacidade de….conter….da velocidade de abate

Answer 12

-apos o chuveiro
-2 suinos por metro quadrado e conter 20% da velocidade de abate

Question 13

*Sala de matanca
-pe direito MINIMO de…
-area minima sera calculada em funcao da velocidade horaria de abate, calculando se….por suino/hora
-altura da impermeabilizacao…

Answer 13

-minimo 5 m
-3,5 m ao quadrado
- 3 m

Question 14

*Sala de matanca
-piso com declive de…..em direcao as canaletas coletoras
-portas de passagem do pessoal de…
-renovacao de ar de….volumes/hora

Answer 14

-1,5 a 3%
-1,20 m
-3 volumes/hora

Question 15

*Sala de matanca
-iluminacao de……na armazenagem de….na area de manipulacao e de….na area de inspecao

Answer 15

-100 lux
-300 lux
-500lux

Question 16

*Sala de mantanca
-temp nos esterilizadores de…
-temp da agua do sistema de higienizacao de bandeijas da mesa rolante…
-trilhagem aerea de no MINIMO… da sangria ate o chuveiro de carcacas, apos este no MINIMO de…
-chuveiros da sala de matanca em numero de….

Answer 16

-82,2 C
-85 C
-4m apos 3m
-3 chuveiros

Question 17

*Sangria
-tempo de sangria de….

Answer 17

3 min

Question 18

*Escaldagem e depilacao
-tempo de escaldagem e de….
-temp da agua da escaldagem de….
-comprimento MINIMO do tanque e de….
-profundidade do tanque de….e nivel de agua de….
-largura MINIMA de….

Answer 18

-entre 2 e 5 min
-62 a 72 C
-5m
-1,5 m e 1m
-2m

Question 19

*Inspecao final
-devera ter….da area total da sala de matanca
-sao….trilhos aereos

Answer 19

-8%
-4 trilhos aereos 3 sao desvios

Question 20

*Triparia
-pe direito MINIMO de….
-1 etapa zona….esvaziamento do conteudo gastrointestinal. Retirada da mucosa e muscular
2 etapa zona…..beneficiamento das tripas e estomagos.

Answer 20

4m
zona suja
zona limpa

Question 21

*Secao de subprodutos
-No MINIMO…..do bloco onde se elaboram produtos comestiveis.

Answer 21

5m