hygienisch handelen

Question 1

voedselhygiene

Answer 1

omvat alle handelingen & personen die ervoor zorgen dat voedsel schoon blijft

Question 2

micro-organismen

Answer 2

ontzichtbare kleine levende organismen

Question 3

levensvoorwaarde micro-organismes

Answer 3

• water/vocht
• voedingstoffen
  -zuurstof
• areoob: zuurstof nodig voor vermeerdering
• anaeroob: vermeerderd bij afwezigheid van zuurstof
• temperatuur
• minimumtemp
• optimumtemp
  -maximumtemp
  -zuurtegraad

Question 4

positieve effecten van bacterien en schimmels

Answer 4

• bacteries in probiotica helpen jouw natuurlijke weerstand verbeteren
• schimmels kunnen afval omzetten & daarbij energie vrijmaken
• bepaalde schimmels maken stoffen aan die de groei van bacterien kunnen afnemen

Question 5

negatieve effecten van bacterien en schimmels

Answer 5

• schimmels doen eten bederven
• bacterien maken gassen aan die voor gaten in kaas zorgen
• schimmels in vochtige ruimtes kunnen voor ongezonde situaties zorgen

Question 6

voedselbederf

Answer 6

dit begrip verwijst naar een proces waardoor het levensmiddelen minder/niet meer geschikt is om op te eten of drinken . –> afwijking in kleur, geur , smaak , uiterlijk en/of structuur

Question 7

kruisbesmetting

Answer 7

overdagen van besmette op niet besmette: voedingsmiddelen, hulpmiddelen of je handen

Question 8

chemische bederf

Answer 8

bederf veroorzaakt door chemisch reacties tussen verschillende bestanddelen van het voedsel of tussen de bestanddelen & zuurstof

Question 9

additieven

Answer 9

hulpstoffen met opzet tijden de productie toegevoegd

Question 10

contaminenten

Answer 10

chemische stoffen die onbedoeld in voedingsmiddelen terechtkomen