hoofdstuk voeding Flashcards
Factoren om te bepalen of je voedingspatroon gezond is:
- De samenstelling van elk voedingsmiddel
- Hoe evenwichtig je maaltijden zijn samengesteld 3. De hoeveelheid voeding
op twee manieren kun je bekijken hoe een voedingsmiddel is samengesteld
● De ingrediënten
● De voedingsstoffen
Geraffineerde producten zijn :
voedingsmiddelen waarin de chemische samenstelling aanzienlijk verandert door de fabriek verwerking.
belangrijkste gezondheidsrisico van geraffineerde voedingsmiddelen
voedsel ontdaan van een aanzienlijk deel van de vitamines, mineralen, voedingsvezels.
vaak ongezonde vetten en suikers toegevoegd.
hoe kun je inschatten hoe sterk een voedingsmiddel bewerkt is,
kijken naar ingrediëntenlijsten geven indicatie hoe geraffineerd het is:
- het aandeel ingrediënten
- als het soort ingrediënten
wat staat er in een voedingswaardetabel
de exacte hoeveelheden van verschillende voedingsstoffen in het voedingsmiddel.
welke voedingstoffen zijn er
Vetten
Koolhydraten
Vezels
Eiwitten
Zout
Vitaminen
mineralen
waarom heb je elke dag vet nodig:
● Je lichaam zet vetten uit je voeding om in energie.
● bouwstenen voor je cellen, hormonen en gal.
- opnemen van vitaminen A, D, E en K uit je voeding
● Een laagje vet beschermt je tegen kou.
● Een laagje vet rond je organen en zenuwcellen beschermt tegen beschadiging.
verschil verzadigd en onverzadigd vet?
verzadigd vet heeft een vaste vorm bij kamertemperatuur.
Is niet goed. Verhoogd je cholesterol. Dit verhoogt het risico op hart en vaat ziekten.
Zijn meestal zacht of vloeibaar bij kamertemperatuur.
Onverzadigd vet zorgt ervoor dat je lichaam cholesterol beter afvoert.
wat zijn koolhydraten?
energierijke stoffen.
welke soorten koolhydraten zijn er
Meervoudige koolhydraten Vb. zetmeel
Enkelvoudige koolhydraten (= suikers) vb. glucose,
vrije suikers / intrinsieke suikers / melksuikers
waarom doet suiker de bloedsuikerspiegel snel stijgen.
door een hoge GI (glycemische index)
