HC.1 Inleiding energiebalans & basaalmetabolisme

Question 1

Hoe meet je energie intake?

Answer 1

Etwater heeft aan het begin van de 20e eeuw de verschillende energie inhouden van voedselcomponenten gemeten met behulp van een Bom calorimeter. In de bom calorimeter heeft hij verschillende soorten voedingstoffen gedaan en deze (au bain-marie) verbrand. Daarbij heeft hij de warmte en dus de energie gemeten die nodig was om de verschillende voedsel componenten te verbranden. Hier komt ook de eenheid kcal vandaan.

Question 2

Energie inhoud voedsel componenten

Answer 2

• Koolhydraat: 4 kcal/g
• Eiwit: 4 kcal/g
• Vet: 9 kcal/g
• Alcohol: ~7 kcal/g
• Soluble fiber: 1,5-2 kcal/g

Question 3

Waarom hebben voedingsvezels ook calorische waarden?

Answer 3

De Belgen hebben recent ontdekt dat voedingsvezels ook calorische waarden bevatten ondanks dat het niet door de mens kan worden verteerd. De calorische waarde komt door de digestie van de voedingsvezels door bacteriën. De bacteriën leveren hierbij brandstof. Zo hebben voedingsvezels toch calorische waarden.

Question 4

aanbevolen samenstelling dieet t.b.v. dekking energiebehoefte

Answer 4

Energie % bij intake van 200-2500 kcal:

• Koolhydraat: 40% (min. 20% ter voorkoming van ketose)
• Vet: max. 40% (verzadigd <10%)
• Eiwit: 10-25%
• Voedingsvezel: ~15 g/1000 kcal