HC 8.8 Vertering en opname van voedingscomponenten

Question 1

Wat is het verschil tussen macro- en micronutriënten?

Answer 1

Macronutriënten zijn bouw- en brandstoffen. Micronutriënten kunnen wij niet zelf maken.

Question 2

Noem 4 voorbeelden van macronutriënten

Answer 2

1. koolhydraten
2. eiwitten
3. vetten
4. vezels

Question 3

Noem 3 voorbeelden van micronutriënten

Answer 3

1. mineralen
2. sporenelementen
3. vitamines

Question 4

Noem de 3 componenten van de voedingssamenstelling

Answer 4

1. macronutriënten
2. micronutriënten
3. water en zouten

Question 5

Wat voegt de alvleesklier toe aan het maagdarmkanaal?

Answer 5

Spijsverteringsenzymen, bicarbonaat, water

Question 6

Wat wordt er in de mond aan de voedselbrij toegevoegd?

Answer 6

Speeksel en amylase

Question 7

Wat wordt er in de maag aan de voedselbrij toegevoegd?

Answer 7

Pepsinogeen (voorloper van pepsine) en zuur (HCl)

Question 8

Hoe wordt de zure inhoud vanuit de maag naar de dunne darm geneutraliseerd?

Answer 8

De alvleesklier voegt dicarbonaat toe om het HCl te neutraliseren

Question 9

Wat wordt door de exocriene pancreas aan de darminhoud afgegeven?

Answer 9

NaCl, water, NaHCO3 (dicarbonaat) en nog vele andere stoffen

Question 10

Waar komt de spijsvertering pas echt goed op gang?

Answer 10

In de dunne darm

Question 11

Noem de twee fases waarin spijsverteringsenzymen werken in de dunne darm

Answer 11

1. de bulk fase (in het midden van het darmkanaal)

2. surface hydrolyse (op het oppervlakte van de darmcellen)

Question 12

Wat zorgt ervoor dat de spijsverteringsenzymen goed werken?

Answer 12

Als het oppervlak tussen het voedsel en de spijsvertering groot is

Question 13

Noem 7 factoren die zorgen voor een vergroot contactoppervlak tussen enzymen en het voedselbestanddeel

Answer 13

1. kauwen
2. malen
3. mengen
4. vochttoediening
5. eiwitdenaturatie (lage pH in de maag)
6. emulgeren
7. micel vorming (gal)

Question 14

Beschrijf de opbreking van zetmeel

Answer 14

Bulkfase: zetmeel -> glucose

Oppervlak darmepitheel: glucose -> enkelvoudige moleculen glucose en dat wordt aan de bloedbaan afgegeven

Question 15

Beschrijf de opbreking van sucrose

Answer 15

Sucrose wordt aan het darmepitheel opgesplitst in glucose en fructose en dat wordt aan de bloedbaan afgegeven.

Question 16

Beschrijf de twee manieren van opbreking van eiwitten?

Answer 16

1. Eiwitten worden aan het darmepitheel opgesplitst tot aminozuren en dat wordt afgegeven aan de bloedbaan
2. Eiwitten worden aan het darmepitheel tot peptiden opgesplitst. Dan worden ze of aan het darmepitheel tot aminozuren opgesplitst of ze worden in de cel zelf tot aminozuren opgesplitst. En dan worden ze aan de bloedbaan afgegeven.

Question 17

Beschrijf de opbreking van vet

Answer 17

Er wordt triglyceride van gemaakt en dat wordt verpakt. Dit wordt, omdat het veel te groot is, niet uitgescheiden naar de bloedbaan, maar naar het lymfevaatsysteem. Uiteindelijk komt het dan wel als vetdruppel in de bloedbaan terecht.

Question 18

Noem de drie voedingscomponenten van koolhydraten en hoeveel ze voorkomen

Answer 18

1. zetmeel (60%)
   a. amylose
   b. amylopectine
2. sucrose (35%)
3. lactose (5%)

Question 19

Uit welke bouwstenen en glycosidische bindingen bestaat amylose?

Answer 19

D-glucose & alfa-1,4

Question 20

Uit welke bouwstenen en glycosidische bindingen bestaat amylopectine?

Answer 20

D-glucose & alfa-1,4 en alfa-1,6 (4%)

Question 21

Uit welke bouwstenen en glycosidische bindingen bestaat sucrose?

Answer 21

D-glucose/D-fructose en alfa-1,2

Question 22

Uit welke bouwstenen en glycosidische bindingen bestaat lactose?

Answer 22

D-galactose/D-glucose en beta-1,4

Question 23

Wat is het verschil tussen alfa- en beta-glucose?

Answer 23

Alfa: de OH-groep is aan de onderkant van de ring
Beta: de OH-groep is aan de bovenkant van de ring