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GUSTO Y OLFATO Flashcards

1
Q

¿Cuáles son los cinco sabores primarios?

A

Ácido, salado, amargo, dulce y umami.

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2
Q

¿Qué determina el sentido del gusto?

A

La sensación del gusto captada por los receptores o papilas gustativas, y también el sentido del olfato.

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3
Q

¿Cuántos sabores y olores podemos discriminar?

A

Entre 4,000 a 10,000 sabores y 2,000 olores.

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4
Q

¿Dónde se encuentran los receptores del gusto?

A

En la superficie dorsal de la lengua, en las papilas gustativas, dentro de los botones gustativos.

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5
Q

¿Qué tipos de células hay en el botón gustativo?

A
  • Células de sostén
  • Células basales
  • Células ciliadas
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6
Q

¿Cuál es la función de las células de sostén en el botón gustativo?

A

Mantener la estructura del botón gustativo.

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7
Q

Cuál es la célula que da origen a nuevas células receptoras?

A

Células basales

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8
Q

Célula especializada en recepción

A

Células ciliadas: van a ser los recetores del gusto total.

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9
Q

¿Qué neurotransmisor está involucrado en la comunicación entre las células ciliadas y el axón del nervio?

A

Glutamato, el cual se libera en la sinapsis química y estimula el axón de la neurona sencilla.

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10
Q

¿Cuáles son los tipos de papilas gustativas?

A
  • Fungiformes
  • Caliciformes o circunvaladas
  • Foliáceas o Foliadas
  • Filiformes
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11
Q

PAPILAS QUE SE ENCUENTRAN EN LA PUNTA DE LA LENGUA?

CUÁNTOS BOTONES GUSTATIVOS TIENEN?

A

PAPILAS FUNGIFORMES, CON HASTA 5 BOTONES GUSTATIVOS

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12
Q

PAPILAS MÁS GRANDES EN V LINGUAL?

CUÁNTOS BOTONES GUSTATIVOS TIENEN?

A

PAPILAS CALICIFORMES, CON HASTA 100 BOTONES GUSTATIVOS

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13
Q

PAPILAS EN LA PARTE POSTERIOR Y LATERAL DE LA LENGUA?

CUÁNTOS BOTONES GUSTATIVOS TIENEN?

A

PAPILAS FOLIÁCEAS O FOLIADAS, CON BASTANTES BOTONES GUSTATIVOS

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14
Q

PAPILAS EN EL DORSO DE LA LENGUA?

CUÁNTOS BOTONES GUSTATIVOS TIENEN?

A

PAPILAS FILIFORMES, NO TIENEN BOTONES.

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15
Q

¿Cuál es la función de las papilas filiformes?

A

Percibir tacto, dolor y temperatura. Con el 5to par

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16
Q

¿Qué pares craneales están involucrados en el sentido del gusto?

A
  • VII - Facial: 2/3 anteriores de la lengua
  • IX - Glosofaríngeo: 1/3 posterior de la lengua
  • X - Vago: epiglotis y faringe
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17
Q

Cómo son las células receptoras?

(DEL GUSTO)

A

Tienen microvellosidades que se proyectan al poro gustativo y estan inervadas por fibras nerviosas de los pares craneales.

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18
Q

¿Qué es el umbral gustativo?

A

La mínima concentración de una sustancia a la cual un receptor responde.

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19
Q

¿Cómo varía la concentración umbral según el tipo de sustancia?

A

Es menor para sustancias amargas y ácidas que para las dulces o saladas.

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20
Q

¿Cuál es la teoría de receptores y vías específicas en la percepción del gusto?

A

Cada receptor gustativo responde a un solo sabor primario.

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21
Q

¿Qué implica la comparación del patrón de actividad en la percepción del gusto?

A
  • Todos los receptores pueden responder a todos los sabores, pero algunos son más sensibles a sabores determinados.
  • EL cerebro compara el patrón de actividad de todos los receptores y percibe un sabor determinado.
22
Q

¿Qué es la ageusia? Por qué sucede?

A

La ausencia completa de la sensación de gusto. Lesión del par craneal

23
Q

¿Qué es la hipogeusia? Por qué sucede?

A

Disminución del gusto. Puede darse por resfriados

24
Q

¿Qué es la disgeusia? Por qué sucede?

A

Distorsión del gusto. Por medicamentos

25
¿Cómo afecta el envejecimiento al sentido del gusto?
Disminuye el número de papilas gustativas (a los 40-50 años en mujeres y a los 50-60 en hombres) y se pierden primero los sabores dulces y salados.
26
¿Qué factores están relacionados con la disminución del gusto en el envejecimiento?
* Estilo de vida * Enfermedades * Cigarrillo * Ambientes contaminados
27
CÓMO ES EL RECORRIDO A LA CORTEZA GUSTATIVA DEL RECEPTOR DEL 7 PAR?
1º: ganglio geniculado 2º: nucleo del tracto solitario (bulbo) 3º Tálamo VPM hasta la corteza gustativa
28
CÓMO ES EL RECORRIDO A LA CORTEZA GUSTATIVA DEL RECEPTOR DEL 9 PAR?
1º: ganglio petroso 2º: núcleo del tracto solitario del bulbo 3º tálamo VPM hasta la corteza gustativa
29
CÓMO ES EL RECORRIDO A LA CORTEZA GUSTATIVA DEL RECEPTOR DEL 10 PAR? | PISTA: HAY UN NUDO LOLAZO
1º: ganglio nudoso 2º: núcleo del tracto solitario del bulbo 3º tálamo VPM hasta la corteza gustativa
30
Dónde se encuentra la mucosa olfatoria?
En el techo posterior de la cavidad nasal.
31
Qué células y proteínas contiene la mucosa olfatoria y cómo está recubierta?
Contiene células receptoras del olfato y de sostén; contiene proteínas fijadoras del olor (PFO); está recubierta por moco, es decir las glándulas de Bowman.
32
Qué ofrecen las PFO?
Ofrecen las moléculas odoríferas a los receptores.
33
¿Qué tipo de neuronas forman la 1ª neurona de la vía olfatoria?
Neuronas bipolares del I par craneal (olfatorio).
34
¿Cuántos cilios amielínicos tiene cada neurona olfatoria aproximadamente? A) 1–5 B) 5–10 C) 10–20 D) 20–30
C) 10–20
35
qué tienen las dendritas de las neuronas de la vía olfatoria?
Tienen cilios que se proyectan hacia la superficie del moco.
36
¿Qué ocurre cuando las moléculas odoríferas se unen a los cilios?
Se excitan, generando un potencial de acción.
37
¿Por dónde pasan los axones de las células olfatorias para llegar al bulbo olfatorio? A) Por el tabique nasal B) Por el seno esfenoidal C) Por la lámina cribosa del hueso etmoides D) Por el paladar duro
C) Por la lámina cribosa del hueso etmoides
38
Qué se forma en los bulbos olfatorios? Y qué sucede ahí?
Los glomérulos olfatorios y ocurre la sinapsis entre la primera neurona bipolar y la segunda neurona de la vía.
39
A QUÉ ESTRUCTURAS LLEGA LA INFORMACIÓN DESPUES DE PASAR POR EL BULBO OLFATORIO Y LAS ESTRÍAS OLFATIVAS?
1. Núcleo Olfatorio Anterior (transfiere información entre ambos Bulbos). 2. Tubérculo olfatorio 3. Corteza Piriforme (sensación consciente del olfato) 4. Amígdala (emociones asociadas a olores) 5. Corteza Entorrinal ( Almacena memoria de olores)
40
En resumen como es el trayecto del olfato?
Olor ---- 1era neurona bipolar ------ bulbo olfatorio ------ *****sinapsis de la primera neurona con la segunda neurona***** ------estrías ------ corteza cerebral
41
¿QUÉ ES LA ADAPTACIÓN?
Disminución de la intensidad de la percepción a un olor particular aún cuando el estímulo persista.
42
¿CÓMO ES LA ADAPTACIÓN?
Esta adaptación es rápida y solo se presenta para el olor en particular.
43
Cómo es el inicio de la señal?
La sustancia odorífera se une al receptor (asociado a proteína G), lo que activa la adenilato ciclasa.
44
Cómo es la generación de la señal?
La adenilato ciclasa aumenta los niveles de AMPc, abriendo canales iónicos y permitiendo la entrada de Ca²⁺ (y Na⁺).
45
Cómo es la adaptación
El Ca²⁺ se une a la calmodulina, la calmodulina activada inhibe a la adenilato ciclasa (la enzima que produce AMPc). Menos AMPc = menos canales abiertos = se apaga la señal. La célula deja de activarse aunque el olor siga presente → esto se llama adaptación olfatoria
46
¿Qué plantea la teoría de los receptores y vías sensoriales específicas?
Que cada neurona olfatoria responde a un tipo de olor primario específico y existe una vía específica para ese receptor.
47
Según la teoría de comparación del patrón de actividad, ¿cómo responde una neurona olfatoria a los olores? A) Solo responde a un olor B) Tiene sensibilidad a todos los olores pero responde más a uno específico C) Detecta solo feromonas D) No responde si hay más de un olor
B) Tiene sensibilidad a todos los olores pero responde más a uno específico
48
¿Cuál de las siguientes teorías sostiene que existe una vía específica para cada tipo de receptor olfatorio? A) Comparación de actividad B) Codificación cruzada C) Receptores y vías sensoriales específicas D) Teoría del umbral olfativo
C) Receptores y vías sensoriales específicas
49
¿Qué es la anosmia? A) Distorsión del olfato B) Exceso de sensibilidad a los olores C) Ausencia total de percepción olfatoria D) Percepción de olores sin estímulo
C) Ausencia total de percepción olfatoria
50
¿Qué es la hiposmia?
Disminución de la percepción de los olores.
51
¿Qué es la disosmia? A) Olor más intenso de lo normal B) Confusión entre olores visuales y auditivos C) Distorsión de los olores por enfermedades o medicamentos D) Anulación selectiva de ciertos olores
C) Distorsión de los olores por enfermedades o medicamentos
52

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