Gusto Flashcards
Papilas de la lengua y en que parte se encuentran
Las papilas filiformes son las más numerosas, finas y pequeñas; son de tipo estructural y no presentan corpúsculo gustativo, tiene un epitelio estratificado queratinizado.
Son de tipo mecánicas no gustativas.
Las Papilas foliadas ubicadas a los costados de la lengua, con un epitelio de tipo plano estratificado no queratinizado.
Borde de la lengua, son predominantemente sensibles a los sabores ácidos. Están inervadas por el glosofaríngeo. En total existen 1280
papilas foliadas en la lengua.
Las Papilas caliciformes se encuentran en un número de 8-12 y forman la “V” lingual.
se ubican en la unión entre la región oral y faríngea
de la lengua, formando la V lingual. Los botones gustativos se localizan dentro
de las invaginaciones de la papila inervadas por el nervio glosofaríngeo.
Las Papilas fungiformes, tienen forma de hongo, existe una cantidad aproximada de entre 150-200 vértice de la lengua; su epitelio es de tipo plano estratificado y su superficie es plana.
Parte más anterior de la lengua contiene varios botones gustativos por papila. Están inervados por la rama de la cuerda del tímpano
del nervio facial. Aparecen como manchas rojas en la lengua. El número total
de estas papilas es de alrededor de 200 papilas.
Músculos extrínsecos de la lengua
Geniogloso (Xll), hipogloso(XII), estilogloso (XII) y palatogloso (X).
Estos músculos propulsan, retraen, deprimen y elevan la lengua.
Músculos intrínsecos de la lengua
En músculos longitudinal superior, longitudinal inferior, transverso y vertical.
Se originan dentro de la lengua.
Inervados por el NERVIO HIPOGLOSO (XII)
Arteria principal de la lengua
La arteria lingual es la principal en la Lengua
Venas principales de la lengua
Las venas lingual dorsal y lingual profunda drenan la lengua.
Nervio glosofaríngeo [IX]
Nervio lingual
Nervio facial [VII]
Nervio hipogloso [XII]
El nervio glosofaríngeo [IX] transporta el gusto y la sensación general desde las papilas circunvaladas.
El nervio lingual se ocupa de la sensación general de la mucosa del suelo de la cavidad oral y dientes. También lleva fibras parasimpáticas y del gusto de la parte oral de la lengua que son parte del nervio facial [VII].
Nervio facial [VII] el gusto de la parte oral de la lengua se transmite al sistema nervioso central a través del nervio facial [VII]. Las fibras de la sensibilidad especial.
Nervio hipogloso [XII]
Glándulas salivales
PARÓTIDA
SUBMANDIBULAR
SUBLINGUALES
INERVACIÓN PARASIMPATICA
Epitelio de la parte dorsal de la lengua
plano estratificado queratinizado.
Sabor ácido
Está causado por los ácidos es decir, por la concentración de iones hidrógeno.
Papilas foliadas
La acidez es suscitada por los
protones(H+).
Estas células presentan un tipo
de canal complejo sensible al
ácido: TRPP3 Y uno PKD1L3.
Los protones pueden afectar la apertura de otros canales con selectividad catiónica como los canales sensibles al ácido que darán lugar a la despolarización.
La presencia de valores altos de CO2 disuelto, puede activar las
neuronas gustativas, olfatorias y somatosensorial; las células
gustativas ácidas son cruciales para el rasgo gustativo del CO2.
Las células gustativas tienen anhidrasa carbónica, enzima que cataliza
la conversión de CO2 en HCO3- Y H+, esto quiere decir que una
concentración alta de CO2 da lugar a la producción de H+ que actúa
sobre las células para medias el sabor de carbonatación.
Sabor salado
Este se despierta por las sales ionizadas especialmente por el ion sodio, la cualidad de este rasgo varía de una sal a otra
La sustancia química de sabor salado más frecuente es el NaCl, o sal de mesa. El sabor de la sal es fundamentalmente el sabor del catión Na+
Las células gustativas sensibles a la sal
detectan la [NaCl] baja usando el canal
epitelial de Na+ ENaC
Los aniones pueden afectar al sabor de
las sales al modular la salinidad del
catión o al añadir un sabor propio de
ellos.
Sabor dulce
Este no está ocasionado por una sola clase de sustancias químicas, entre los diversos productos que lo originan están los azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos, cuerpos cetónicos, amidas, algunos aminoácidos y proteínas pequeñas etc. La mayoría de las sustancias que generan el sabor dulce son compuestos orgánicos.
Amargo
No está dado tampoco por un solo agente químico. Dos clases particulares tienen una especial probabilidad de causar sensaciones amargas: 1) las sustancias orgánicas de cadena larga que contienen nitrógeno.
2) los alcaloides estos comprenden muchos fármacos empleados como la quinina, la cafeína, la nicotina y la estricnina.
Advierte la presencia de veneno,
tenemos unos 25 tipos diferentes
de receptores de membrana.
Son dímeros de GPCR fam T2R,
cada célula de sabor amargo
expresa los 25 receptores.
Tienen afinidad de ligamento
mucho mayores que los dulce o
umami.
Señalización de segundo de
mensajero, apertura del canal
TRPM5 para que entre el sodio.
Umami
Designa una sensación gustativa agradable que resulta diferente desde el punto de vista cualitativo de los sabores agrio, salado, dulce o amargo.
El receptor es un heterodímero de
la familia T1R: T1R1 y T1R3.
Activa los mecanismos de
señalización: Proteína G,
fosfolipasa, IP3 y aumento de
[Ca++ que abre el canal] TRPM5.
Estas células no expresan los
sabores dulce y amargo.
Sustancia química que genera el sabor picante
El sabor picante del chile está generado por la sustancia química capsaicina, no por la activación de las células receptoras gustativas, sino por la estimulación de receptores de dolor sensibles al calor en la boca.
Yema gustativa
La yema gustativa está compuesta por entre unas 50 a 150 células epiteliales modificadas, algunas de las cuales son células de soporte llamadas células de sostén y otras son células gustativas.
