Gustação e Olfação Flashcards
Quais são as células receptoras da sensação de olfação?
Células olfatórias : neurônios bipolares derivados do SNCENTRAL (AFERENTES)
Para que substância provoque a excitação olfatória e passe pela barreira olfatória, ela deve ser _________, _________ hidrossolúvel e ____________ lipossolúvel.
Volátil, pouco e pouco
Que categoria de células receptoras do paladar é mais fortemente estimulada pelo MSG (glutamato monossódico)?
Umami = “delicioso”
Onde estão situados os receptores para o paladar?
nos BOTÕES GUSTATIVOS
As células receptoras olfatórias são os únicos neurônios dos seres humanos adultos que são continuamente substituídos. Essa substituição contínua de células receptoras das células ________ recebe o nome de _____________.
células basais
NEUROGÊNESE CONTÍNUA
Quais são as 5 sensações primárias da gustação?
- Azeda
- Salgada
- Doce
- Amarga
- Umami
As sensações primárias azedo e salgado são provocadas por quais substâncias?
Azedo = substâncias ácidas , H+
Salgado = cátions de sais ionizados, Na+
Por que temos maior sensibilidade ao amargo que aos outros sabores?
Porque esta sensação está relacionada a uma função protetora contra toxinas e alimentos letais, como por exemplo plantas tóxicas que possuem alcaloides.
Quais são as duas substâncias ativadoras mais comuns que ativam o amargo?
- Compostos Orgânicos Nitrogenados de cadeia longa
- Alcaloides (nicotina, cafeína)
Qual sensação primária é ativada pela maioria dos compostos orgânicos?
DOCE - açúcares, alcoóis, aldeídos …
De 3000 a 10000 botões gustativos nos adultos estão relacionados a três tipos de papilas na língua. As papilas _______________ são encontradas nos 2/3 anteriores da língua, as papilas _______________ formam uma linha em V no 1/3 posterior da língua e as papilas ___________estão localizadas ao longo da superfície lateral da língua.
1- Fungiformes
2- Circunvaladas
3- Foliáceas
Além da língua, em que outras estruturas são encontrados os botões gustatórios? 4
- Palato
- Tonsilas
- Epiglote
- Esôfago Proximal
Quais nervos estão relacionados às fibras nervosas gustatórias da língua? E de outras áreas?
2/3 anteriores: -n. Trigêmeo e n. Facial (o ramo tímpano)
1/3 posterior: nervo Glossofaríngeo
Da epiglote e de outras áreas: Nervo Vago
O mecanismo de estimulação dos botões gustatórios ocorre através do chamado __________. Explique esse mecanismo e como ele termina.
POTENCIAL RECEPTOR: é a alteração no potencial elétrico da célula gustatória. A membrana da cél é negativa, mas quando em contato das suas microvilosidades com a substância, são abertos os canais de Na+ e H+, ambos com carga + causam perda parcial desse potencial negativo = DESPOLARIZAÇÃO. Ele termina quando a saliva desloca a substância excitatória, removendo o estímulo.
Qual a diferença de ativação dos sinais para as sensações de salgada/azeda e doce/amarga?
Nas sensações salgada e azeda, as proteínas receptoras abrem canais iônicos (Na+ e H+), já nas sensações doce e amarga, as proteínas receptoras ativam substâncias transmissoras (segundos mensageiros) .
