Glucidos Flashcards
Definición de Glúcidos
Son biomoléculas que aportan energía a los seres vivos, ya sea para su uso inmediato o para su almacenamiento.
Clasificación según cantidad
Monosacaridos - Un solo polihidroxialdehido/polihidroxicetona
Oligosacaridos - De 2 a 10
Polisacaridos - Mas de 10
Clasificación de polisacáridos según tipo de monosacáridos
Homopolisacaridos - Mismo monosacarido muchas veces
Heteropolisacaridos - Distintos monosacaridos
Monosacaridos segun grupo funcional
Aldosas - Grupo funcional Aldehído
Cetosas - Grupo funcional Cetona
Nomenclatura de un monosacárido, da un ejemplo.
Grupo funcional + Numero de C + osa
EJ: Aldotriosa, Cetohexosa
Propiedades de los monosacáridos
Son solidos, blancos, dulces, solubles en agua
Tienen poder reductor
Poseen estero isomería
Poseen actividad óptica
Que es la estero isomería
Son compuestos que aunque tengan la misma formula, sus átomos se colocan diferente en el espacio.
Se dividen en Enantiómeros: Espejos una de la otra. Cambia los OH y H simétricamente. Si el ultimo OH esta a la derecha es D-Glucosa, si esta a la izquierda es L-Glucosa
Epimeros: Solo varia la posición de un OH indicado previamente.
Formula la proyección de Haworth y Fisher de la Glucosa
-
Formula la proyección de Haworth y Fisher de la Fructosa
-
Nomenclatura de las formas cíclicas, ejemplo?
a o b
D o L
Nombre del monosacárido
Furanosa o Piranosa
EJ: a-D-glucopiranosa
Que es un oligosacárido? Cual es su enlace característico?
Dos o mas monosacáridos que cuando se enlazan forman un disacárido y una molécula de agua. El Enlace entre ellos se llama O-Glucosídico.
Nombra tres Oligosacáridos y como se forman.
Maltosa: Glucopiranosa y Glucopiranosa
Sacarosa: Glucopiranosa y Fructofuranosa
Lactosa: Glucopiranosa y Galactopiranosa
Que es y cuales son las características de un polisacárido?
Unión de mas de 10 monosacáridos mediante enlaces O-Glucosídicos.
No son dulces, no cristalizan, no son solubles en agua, no tienen poder reductor.
Homopolisacaridos - Todos iguales
Heteropolisacáridos - Todos diferentes
Que es la mutarrotación?
El la capacidad de rotacion que tiene un monosacarido al pasar de un conformero alfa a un conformero beta pasando antes por una cadena abierta.
Como definirías el poder reductor de un monosacárido y disacárido? Como se comprueba experimentalmente?
Es la capacidad de oxidarse reduciendo así otro compuesto. Todos los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos tienen poder reductor. Esto lo observamos con el reactivo de Fehling. Las sales cúpricas del miso se vuelven cuprosas, cambiando de color azul a ladrillo. Para reducir es necesario un OH libre. Por eso la sacarosa no puede reducir.
