Glúcidos

Question 1

Disacáridos composición y si tienen o no poder reductor

Answer 1

Maltosa (glucosa + glucosa)- Sí poder reductor
Isomaltosa (glucosa cíclica)- No poder reductor
Lactosa (galactosa+ glucosa)- Sí poder reductor
Celobiosa (glucopiranosa)- Sí poder reductor
Sacarosa (glucopiranosa y fructofuranosa)- no poder reductor

Question 2

Celulosa

Answer 2

Miles de moléculas de glucosa unidas por el enlace B(1->4)

• Componente principal d la pared celular
• Homopolisacárido estructural
• Las glucosas forman cadenas lineales no ramificadas que se unes entre sí por enlaces de hidrógeno formando MICROFIBRILLAS que forman FIBRILLAS que forma FIBRAS DE CELULOSA

Question 3

Hemicelulosa

Answer 3

• Heteropolisacárido
• Glucosa + fucosa + galactosa
• Pared celular

Question 4

Quitina

Answer 4

• HOMOPOLISACÁRIDO ESTRUCTURAL (ANIMAL)
• Pared celular hongos
• Exoesqueleto artrópodos
• Da resistencia y dureza
• Similar celulosa

Question 5

Pectina

Answer 5

Pared celular vegetal

Question 6

Ribulosa

Answer 6

Actúa como sustrato para la fijación del CO2 durante la fotosíntesis

Question 7

Enlace monosacáridos

Answer 7

La unión entre monosacáridos se produce mediante enlaces O-glucosídico. Consiste en la unión de ambos monosacáridos por el grupo OH, liberándose una molécula de agua.
Puede ser monocarbonílico (un carbono anomérico, sí poder reductor) o dicarbonílico (2 carbonos anoméricos; no poder reductor)

Question 8

Sacarosa

Answer 8

• Sintetizada por PLANTAS
• Glucosa y fructosa
• Reserva glucídica de muchas plantas
• Néctar flores

Question 9

Lactosa

Answer 9

• Leche de los mamíferos

- Glucosa y galactosa

Question 10

Semejanzas celulosa y almidón

Answer 10

• Ambos estás formados por glucosa (en el caso del almidón, polisacáridos de la glucosa)
• Son homopolisacáridos vegetales
• No tienen poder reductor

Question 11

Diferencias almidón celulosa

Answer 11

• la celulosa tiene función estructural
• el almidón función de reserva
• Almidón: enlaces a(1 -> 4) y cada 24 o 30 unidades a(1 ->6)
• Celulosa: B(1 -> 4)

Question 12

Glucógeno

Answer 12

• Homopolisacárido de reserva en animales
• Formada por polímeros de la glucosa unidas por enlace a(1 -> 4)
• Hígado y tejido muscular

Question 13

Homopolisacáridos def

Answer 13

Son polisacáridos formados por monómeros iguales.

Question 14

Heteropolisacáridos def

Answer 14

Son polisacáridos formados por monómeros distintos

Question 15

Estereoisómeros

Answer 15

• Enantiómeros
• Anómeros
• Epímeros

Question 16

Isómeros ópticos

Answer 16

Dextróginos

Levógiros

Question 17

Enantiómeros

Answer 17

Estereoisómeros en los que varían la posición de TODOS los OH de los carbonos asimétricos.
IMAGEN ESPECULAR
- Series D (último -OH dcha) o L (último -OH izq)

Question 18

Epímeros

Answer 18

Estereoisómeros en los que varía la posición de SOLO un OH de un carbono asimétrico

Question 19

Propiedades fisicoquímicas de los monosacáridos

Answer 19

• Sólidos
• Incoloros
• cristalinos
• Solubles en agua
• Mayoría sabor dulce
• Todos los que tienen un grupo aldehído son reductores, ya que se oxida a ácido carboxílico
• Todos tienen algún carbono asimétrico por lo tanto presenta estereoisomería, excepto la dihidroxiacetona

Question 20

Glúcido definición

Answer 20

Biomolécula formada por una cadena hidrocarbonada con un grupo carbonilo. Cn(H2O)n

Question 21

Anómeros

Answer 21

Cambia la posición del -OH del carbono anomérico

• OH abajo del carbono anomérico, a (alfa)
• OH encima del C anomérico, B (beta)