Glucides

Question 1

Formation des glucides

Answer 1

Formés dans les plantes par photosynthèse à partir de l’énergie solaire

Question 2

Région de haute consommation

Answer 2

Pays en voie de développement (80% apport énergétique)

Question 3

Monossacharrides

Answer 3

Une molécule de sucre

Question 4

Disaccharides

Answer 4

Deux molécules de sucre

Question 5

Polysaccharides

Answer 5

Milliers de molécules de sucre (assimilable = amidon et non-assimilable = fibre)

Question 6

Monosaccharides (3)

Answer 6

Glucose, fructose, galactose

Question 7

Glucides sont transformés en

Answer 7

Glucose

Question 8

Disaccharides (3)

Answer 8

Maltose (Glu-Glu), lactose(Glu-Gal), sucrose (Glu-Fru)

Question 9

Maltose et sucrose origine

Answer 9

Règne végétal

Question 10

Lactose origine

Answer 10

Animale (glande mammaire des mammifères femelles)

Question 11

Problèmes de santé causé par le sucre

Answer 11

Obésité, Db type 2 et ses complications (cardiovasculaire…)

Question 12

1g sucre = ? cal

Answer 12

4

Question 13

Substitut de sucre

Answer 13

Substance qui permet de sucrer les produits tout en apportant peu ou pas de calories.

Question 14

Polyols

Answer 14

Sucres alcools, dérivé des sucres, peut causer flatulence et diarrhée osmotique

Question 15

Édulcolorants

Answer 15

Faux sucres, pouvoir sucrant 200x > sucrose