glucide lipides protéines vitamines Flashcards
2 types de glucides
-glucides simples
-glucides complexe
glucides complexe
plusieurs molécules de glucides simples associés amidon saccharose pour être digéré il faut les coupés en petites molécule
glucides simple
composé d’une seule molécule glucose fructose permet d’être très vite absorbés et métabolisé par l’organisme
2 types de glycolyse
-aérobie
-anaérobie
aérobie
glucose réagit avec le dioxygène il se forme alors de l’eau et du dioxyde de carbone et de l’enérgie est produite c est une réaction de combustion effort long
anaérobie
glucose va se transformer en acide pyruvique puis en acide lactique effort violent
def glucide
formés des molécules organiques possédant une fonction aldehyde ou une fonction cétone et plusieurs fonction alcool
2 types d’oses
-osides
-oses
osides ?
glucides hydrolysables formant des oses par hydrolyse sucre lents
oses ?
glucides non hydrolysables passant directement dans le sang sucre rapides
rôle glucide
rôle énérgétique apportés par l’alimentation ils sont dégrader en glucose lequel va se répartir dans l’organisme
def lipides
ils possédent une fonction acide carboxylique et une chaîne carbonné saturés si il y as une double liaisons
rôle lipides
ils réserve l’enérgie
def protéines
macromolécules formés d’un grand nombres d’acide a aminés liés par des liaisons peptidique
a aminés ?
fonction amine et acide
rôle protéine
joue un rôle dans des processus vitaux nécessaire au métabolisme digestion
def vitamines
l’homme ne peut pas synthétiser en quantité suffisante elle doivent être fournies par l’alimentation
rôle vitamine C
défense contre les infections virales et bactérienne protection de la paroi des vaisseaux sanguins assimilation du fer action antioxydante détoxication de substance cancérigène cicatrisation
vitamines C ou ?
fruits 27%
légumes 22%
