Gestion de l'offre alimentaire Flashcards
Quels étaient les 2 principaux points que regardait le vérificateur général du Qc ?
- L’optimisation des ressources, protection de l’enviro dans le respect de la réglementation.
- Favorise le maintient ou le rétablissement de la santé et améliore le bien-être
Les standards nutritionnels sont-ils les mêmes d’un établissement à l’autre ?
NON
Quel est le problème avec l’offre des mets texturisés ?
L’offre est irrégulière et peu variée.
Les mets sont non-conformes aux normes de l’Association Professionnel des Nutritionnistes Experts en Dysphagie (APNED)
Le coût des repas est-il le même partout ?
NON = inégalité
Quels sont les faits sur lesquels le vérificateur s’est appuyés pour juger l’utilisation adéquates des ressources et l’amélioration de l’état de santé des patients ?
- L’alimentation assure en grande partie la prise en charge des personnes souffrants de diverses pathologies et qu’elle est un élément essentiel du maintien de la santé et de l’amélioration du bien-être.
- Une mauvaise alimentation ou des apports inappropriés ont des effets néfastes sur la santé et le rétablissement de celle-ci ainsi que sur la qualité de vie, lesquels peuvent entrainer la dénutrition et une perte d’autonomie –> accroissement des besoins en soins et services –> augmentation des coûts pour le Gouv.
DONC … Une prise en charge adéquate peut mener à une diminution des besoins en soins et service
Quelles sont les orientations 1,4,5,6 du cadre de références à l’intention du réseau SSS pour l’élaboration de politique alimentaire adaptées ?
- Offrir des repas et des collations de hautes valeurs nutritives
- Promouvoir la saine alimentation aux patients et aux personnels
- Dév les compétences du personnel
- Assurer la qualité globale des aliments et des boissons offertes
Quels sont les 6 composantes de l’orientation 1 ?
- Offrir des repas qui respectent le GAC
- Offrir des aliments ayant une faible teneur en gras saturés et privilégié les gras poly et mono
- Offrir des aliments ayant une teneur élevé en fibres
- Diminuer l’offre d’aliments et de boissons ayant BCP de sodium
- Privilégié l’eau, lait et jus pure à 100%
- Éviter les aliments ayant une teneur élevé en sucre ajouté
Lors du passage du vérificateur, est-ce que la plus part des établissements étaient en mesure de calculer la valeur nutritive de leurs recettes ? Quels problèmes cela entraine ?
NON
Impossible de savoir si les besoins nutritionnels de notre clientèles sont remplis
Par quelle méthode pourrait-on faire augmenter la prise alimentaire des mets à textures modifiés ?
Est-ce fait en ce moment ?
Faire connaitre aux patients ce qu’il leur ait servis afin de stimuler leur appétit
Quels conséquences engendres des problèmes de standardisation de mets à texture modifiés ?
- Ils ne savent pas si la valeur nutritive de base est conservé suite aux modifications.
- Une mauvaise adaptation de la texture des aliments et de la consistances des liquides –> réduction de l’apport alimentaire –> dénutrition
Qu’est ce qui peut influencer l’offre alimentaire que nous allons offrir lorsque nous faisons une analyse de la clientèle ? (4)
- Portrait socio-démographique : âge, ethnie, longue ou courte durée
- Portrait clinique : Répartitions des diagnostique médicaux et nutritionnels + portrait de l’état nutritionnels de départ
- Portrait thérapeutique : répartition des régimes réguliers VS thérapeutique VS TM … lequel sera mon menu principal ?
- Portrait socio-culturel : tradition, habitude, préférence alimentaire. Coutume, région, histoire de vie .
Pourquoi un patient ne mangerais pas la nourriture qui lui est offert . ** raison personnelle !
- Problème de mastication / déglutition
- Déprimé ou inquiet = moins faim
- douleur
- Fatigue
- Pauvre appétit !!! le plus important
Comment pouvons nous s’attaquer à l’obstacle de la faible appétit pour manger son assiette ?
- offrir des 1/2 portions
- Offrir des collations et laisser savoir le patient et la famille qu’il y en a d’offert sur les étages
- Belle présentation du repas
- aimer l’enviro où l’on mange = avec des personnes, musique …. ?
Pourquoi un patient n’a t’il pas la chance de manger les repas qu’on lui offre ? ** raisons organisationnelles
- aucune nourriture offerte en cas de repas manqué
- Patient qui doit être à jeun pour un test
- Patient dérangé lors du repas
- Aucune aide lors du repas
- Incapacité à atteindre le repas
- Mauvaise position pour manger
- Incapacité è ouvrir les emballages
Donnes 2 raisons pourquoi il y a un mauvais état nutritionnel en milieu d’hébergement ?
- Les menus sont fait en fonction du GAC / pour personne en santé alors qu’on sert des personnes malades
- Les repas ne rencontre pas les BEE de leur clientèle, et ce, même-ci 80% de l’assiette est mangé –> Mène à des carences et d’autres problèmes de santé et affaiblissement
