FORSYTHE Flashcards
V ou F:
Mel não deve ser dado a crianças menores de 1 ano de idade. O botulismo infantil é mais brando que o adulto
VERDADEIRO
Causa diarreia aquosa em crianças. vômitos, febre e diarreia aquosa contendo muco, mas não sangue. O micro-organismo coloniza as microvilosidades de todo o intestino e produz a lesão característica de adesão e desaparecimento (“attaching and effacing”; A/E) nas bordas da microvilosidade.
E. coli enteropatogênica (EPEC)
V ou F:
Como a maioria dos coliformes é encontrada no
meio ambiente, essas bactérias possuem limitada relevância higiênica. Já que os coliformes podem ser destruídos com certa facilidade pelo calor, sua contagem é útil em testes de contaminações pós-processamento.
VERDADEIRO
Cite as principais características do Campylobacter: FORMATO E TAMANHO RESPIRAÇÃO RESISTÊNCIA TEMPERATURA ÓTIMA DE MULTIPLICAÇÃO
São finos bastonetes Gram-negativos (0,2 –0,9 μm x 0,2-5,0 μm), microaerófilos (que requerem 3 a 5% de oxigênio e 2 a 10% de dióxido de carbono), entretanto sua tolerância ao oxigênio é dependente da espécie e da cepa. Sua multiplicação ótima ocorre entre 42 a 46 ºC, e não se multiplicam em temperaturas abaixo
de 30 ºC. Portanto, não se multiplicam em temperaturas ambientes ou de refrigeração.
EIEC possui período de incubação de 12 a 72 horas e causa sintomas como:
Cãibras abdominais, vômito, febre, calafrios, letargia generalizada, síndrome urêmica hemolítica
O período de incubação das ETEC é de ___ enquanto das EPEC é ___________.
24 horas
DESCONHECIDO
Quais as principais características do C. botulinum?
O Cl. botulinum é um bastonete Gram-positivo, anaeróbio estrito (0,3 a 0,7 x 3,4 a 7,5 μm) com flagelos peritríquios. Ele causa uma doença de origem alimentar denominada botulismo, a qual é uma intoxicação causada pela ingestão de neurotoxinas pré-formadas. O micro-organismo é encontrado por toda a natureza, incluindo solo, peixes, frutas e vegetais crus.
Possui período de incubação de18 a 36 horas
Existem sete tipos de Cl. botulinum: A, B, C, D, E, F e G. Eles são diferenciados basicamente pela antigenicidade da toxina. Quais tipos são os principais causadores de botulismo humano e em animais?
A, B, E e F
C e D
Os sintomas de infecções causadas por estreptococos do grupo A são:
Inflamação e irritação na garganta • Dores ao engolir • Amigdalite • Febre alta e dor de cabeça • Náusea e vômito • Mal-estar • Secreção nasal • Erupções cutâneas Causam dor de garganta séptica e febre escarlatina, além de outras infecções pirogênicas e septicêmicas. O organismo também pode causar “síndrome do choque tóxico”.
Qual o mecanismo de ação da toxina da cólera?
No intestino delgado, o V. cholera adere à superfície mucoide devido a adesinas associadas à célula e produz uma exotoxina, toxina da cólera, que age nas células mucoides do intestino.
As células mucoides têm um conjunto de bombas transportadoras de íons que em geral mantêm um firme controle sobre o transporte de íons através da mucosa intestinal. Sob condições normais, o fluxo de íons é do lúmem para o tecido. resultando na captação de água do lúmem. O efeito da toxina do cólera nas
células mucoides altera esse balanço.
A toxina do cólera não causa dano aparente à
mucosa, mas um aumento no nível de cAMP, o qual ocasiona uma diminuição no fluxo líquido de sódio no tecido e produz um fluxo líquido de cloro (e água) para fora do tecido, na direção do lúmem, levando a diarreia volumosa e desequilíbrio de eletrólitos.
É um bastonete pequeno (1 a 3,5 μm 0,5 a 1,3 μm), Gram-negativa, costuma ser isolada a partir de espécimes clínicas, tais como feridas, fezes, cuspes
e nódulos linfáticos mesentéricos.
Yersinia enterocolitica
Quais as principais características da Yersinia enterocolitica?
As culturas jovens em geral contêm células ovais ou
cocoides. Possui flagelos peritríquios quando se multiplica a 25 ºC, mas não quando se desenvolve a 35 ºC. A multiplicação ótima do micro-organismo
ocorre na faixa de 30 a 37 ºC, entretanto, também é capaz de se multiplicar em temperaturas
de refrigeração de alimentos (8 ºC).
Seu período de incubação é de 12 horas a 3 dias.
Origem alimentar: frutos do mar e ostras cruas
Sintomas: Diarreia profusa com sangue nas fezes
Foi relatado pela primeira vez em 1976 como lactose-positivo.
Seu nome significa causador de feridas, o que reflete sua habilidade em invadir e destruir tecidos. O micro-organismo é, portanto, associado a infecções em feridas e septicemias fatais.Ele tem a maior taxa de morte que qualquer agente causador de doenças de origem alimentar.
Vibrio vulnificus
V ou F:
O V. vulnificus é isolado a partir de moluscos e águas litorâneas, mas raras vezes de águas do mar com temperaturas inferiores a 10 a 15 ºC; porém os números aumentam quando a temperatura da água é superior a 21 ºC.
O controle do micro-organismo ocorre sobretudo pela interrupção da coleta de ostras se as temperaturas da água excederem 25 ºC e também pelo resfriamento e a manutenção das ostras em temperaturas menores que 15 ºC.
VERDADEIRO
É resistente a diversas condições ambientais e pode se multiplicar em temperaturas tão baixas quanto 3 ºC.
É encontrada em uma variedade de alimentos, tanto crus como processados, nos quais pode sobreviver e multiplicar-se com rapidez durante a estocagem.
Entre esses alimentos, incluem-se leite e queijo supostamente pasteurizados (em particular variedades curadas e cremosas), carne (incluindo aves) e produtos de carne, vegetais frescos, salsichas de carne crua fermentada, assim como frutos do mar e produtos de pescado.
Se o pH do alimento for igual ou menor que 4,4, a atividade de água for igual ou menor que 0,92, ou
se for congelado.
É mais resistente ao nitrito e à acidez, tolera altas concentrações de sal e sobrevive à estocagem sob congelamento por longos períodos de tempo.
Listeria monocytogenes
É uma bactéria esférica (coco)anaeróbia facultativa e é dividido em diversos biotipos, Gram-positiva, que ocorre em pares, em pequenas cadeias ou em cachos similares aos de uva. O organismo é rapidamente eliminado pelo calor (D65.5=0,2 a 2,0 minutos), mas é resistente à secagem e tolerante ao sal.
Staphylococcus aureus
V ou F:
O St. aureus produz uma grande variedade de fatores de patogenicidade e virulência: estafiloquinases, hialuronidases, fosfatases, coagulases e hemolisinas.
As intoxicações alimentares são causadas pelas enterotoxinas. Estas são proteínas de baixo peso molecular (26 mil a 34 mil Da), as quais podem ser diferenciadas por meio de sorologia em vários tipos antigênicos: SEA a SEE, e SEG a SEQ, com três variantes de SEC. Uma toxina previamente designada enterotoxina F é agora reconhecida como responsável pela síndrome de choque tóxico, e não por enterite.
VERDADEIRO
S. aureus
A SEA é a toxina que costuma estar mais associada com intoxicações causadas por Staphylococcus (cerca de 77% dos surtos), e é codificada por um bacteriófago
temperado. Outras toxinas comums são a SED (38%) e a SEB (10%). Essas toxinas são altamente termoestáveis (D98,9 ≥ 2h) e resistentes a cocção e a enzimas proteolíticas. Elas são toxinas gastrintestinais, assim como superantigênicas, e estimulam os monócitos e os macrófagos a produzir citocinas. Essas duas funções estão localizadas em partes diferentes da toxina. Elas têm a mesma sequência (e portanto relação filogenética) das exotoxinas pirogênicas dos Streptococcus.Essas toxinas têm sido associadas com a síndrome de choque tóxico, intoxicações alimentares, bem como alergias e doenças autoimunes.
VERDADEIRO
V ou F:
E. coli
A diarreia característica das infecções por EPEC ocorre devido ao efluxo induzido de íons de cloreto em resultado da ativação da proteína quinase C. A perda das microvilosidades também contribui, já que diminui a habilidade de absorção. O sistema de secreção do Tipo III é utilizado para evitar o engolfamento pela célula hospedeira e bloquear a fagocitose, permitindo que a bactéria permaneça aderida à superfície dessa célula.
VERDADEIRO
V ou F:
As cepas de EIEC causam uma doença que é facilmente distinguível, em relação aos sintomas, da disenteria provocada pela Shigella spp. As cepas de EIEC invadem de forma ativa as células do colo e se espalham em direção lateral para as células adjacentes. As fases da invasão e o espalhamento de célula a célula parecem ser praticamente idênticos aos da Shigella spp. No entanto, as EIEC não produzem shigatoxina, o que pode explicar a ausência da síndrome hemolítica urêmica como uma complicação da disenteria causada pela EIEC.
FALSO
As cepas de EIEC causam uma doença que É INDISTINGUÍVEL, em relação aos sintomas, da disenteria provocada pela Shigella spp…
São cocos Gram-positivos microaerófilos, os quais não são móveis e apresentam-se em cadeias ou pares. O gênero é definido por meio da combinação de características antigênicas, hemolíticas e fisiológicas nos grupos A, B, C, D, F e G. Os grupos A e D podem ser transmitidos aos humanos por alimentos..
Streptococcus
