ERROS

Question 1

V ou F
Após colonização da mucosa e adesão à superfície das células intestinais, o C. jejuni perturba a capacidade de absorção normal do intestino devido aos danos causados na função das células epiteliais. Isso é resultado tanto de ação direta, que se caracteriza por invasão celular ou produção de toxina(s), quanto indireta, seguindo o início de uma resposta inflamatória.

Answer 1

VERDADEIRO

Question 2

V ou F

O C. jejuni coloniza o íleo distal e o colo no trato intestinal humano.

Answer 2

VERDADEIRO

Question 3

V ou F

Os estreptococos do grupo D podem produzir uma síndrome clínica similar a intoxicações estafilocócicas.

Answer 3

VERDADEIRO

Question 4

V ou F
São exemplos de bactérias que aderem ao epitélio do trato intestinal e excretam toxinasa E. coli enterotoxigênica e o Vibrio cholerae.

Answer 4

VERDADEIRO

Question 5

V ou F
Supõe-se que a E. coli O157:H7 tenha evoluído a partir da ETEC e adquirido os genes para produção de toxina da Sh. dysenteriae por meio de um bacteriófago e que o novo patógeno emergente tenha chegado à Europa vindo da América do Sul.

Answer 5

FALSO

Supõe-se que a E. coli O157:H7 tenha evoluído a partir da EPEC!

Question 6

V ou F
O V. parahaemolyticus é bastante resistente ao calor, e os surtos frequentemente se devem a processos de manipulação inadequados e a temperaturas elevadas.

Answer 6

FALSO

O V. parahaemolyticus é bastante SENSÍVEL ao calor

Question 7

V ou F
A doença causada pelo Staphylococcus aureus é normalmente autolimitada e em geral dura de 2 a 3 dias. Os casos graves duram mais tempo.

Answer 7

VERDADEIRO

Question 8

V ou F
Em infecções por L. monocytogenes durante a gravidez, a mãe normalmente sobrevive. As infecções podem ocorrer sem a presença de sintomas, resultando em excreção fecal de Listeria infecciosa. Como consequência, cerca de 1% das amostras fecais e 94% das amostras de esgoto são positivas para L. monocytogenes.

Answer 8

VERDADEIRO

Question 9

V ou F

Após a exposição à Shigella, os sintomas aparecem no período de 12 até 96 horas.

Answer 9

VERDADEIRO

Question 10

V ou F

A temperatura ótima de multiplicação da Salmonella é de cerca de 22 ºC e a mínima fica em torno de 7 ºC.

Answer 10

FALSO

A temperatura ótima de multiplicação é de cerca de 38 ºC e a mínima fica em torno de 5 ºC.

Question 11

V ou F
Apesar de as células vegetativas de Clostridium perfringens serem destruídas por congelamento e refrigeração, os endósporos podem sobreviver.

Answer 11

VERDADEIRO

Question 12

V ou F
Existem quatro sorovares de Y. enterocolitica associados com patogenicidade: O:3, O:5, O:8 e O:9. Os genes (inv e ail) responsáveis pela invasão de células de mamíferos, enquanto um plasmídeo de 40 a 50 MDa codifica para a maioria dos outros fenótipos associados a virulência.

Answer 12

VERDADEIRO

Question 13

O gênero Streptococcus compreende cocos Gram-positivos microaerófilos, os quais não são móveis e apresentam-se em cadeias ou pares.

Answer 13

VERDADEIRO

Question 14

A artrite reativa e a síndrome de Reiter são doenças reumáticas causadas por uma variedade de bactérias, as quais induzem artrite séptica pelo espalhamento hematogênico ao espaço sinovial, causando inflamação. Os organismos causadores dessas doenças incluem S. Enteritidis, S. Typhimurium e outros sorovares, como S. Agona, S. Montevideo e S. Saint Paul.

Answer 14

VERDADEIRO

Question 15

O V. vulnificus é isolado a partir de moluscos e águas litorâneas, na maioria das vezes de águas do mar com temperaturas inferiores a 10 a 15 ºC.

Answer 15

FALSO
O V. vulnificus é isolado a partir de moluscos e águas litorâneas, mas raras vezes de águas do mar com temperaturas inferiores a 10 a 15 ºC; porém os números aumentam quando a temperatura da água é superior a 21 ºC.

Question 16

Não há evidências de transmissão de E. coli O157:H7 pelo contato direto entre as pessoas.

Answer 16

FALSO

Há evidências de transmissão de E. coli O157:H7 pelo contato direto entre as pessoas.

Question 17

Os sintomas aparecem de 4 a 6 dias após a ingestão do alimento contaminado estreptococos do grupo D.

Answer 17

FALSO

Os sintomas aparecem de 2 a 36 horas após a ingestão do alimento contaminado estreptococos do grupo D.

Question 18

S. Typhi e S. Cholerasuis A, B e C produzem a febre tifoide e doenças semelhantes em humanos. Essa febre é uma doença que causa risco de vida. O micro-organismo multiplica-se no tecido submucoso do epitélio do íleo e propaga-se no corpo via macrófagos.

Answer 18

FALSO

S. Typhi e S. Paratyphi A, B e C produzem a febre tifoide e doenças semelhantes em humanos.

Question 19

O Clostridium perfringens tipo D apresenta α-toxina, β-toxina e enterotoxina.

Answer 19

FALSO

O Clostridium perfringens tipo D apresenta α-toxina, ε-toxina e enterotoxina.

Question 20

A listeriose invasiva é caracterizada por um alto número de fatalidades, variando entre 20 e 30%.

Answer 20

VERDADEIRO

Question 21

Os enterococos são encontrados em ambientes fecais com mais frequência do que a E. coli; por isso, sua presença pode ser prova não conclusiva de contaminação fecal.

Answer 21

VERDADEIRO

Question 22

O gênero Streptococcus compreende cocos Gram-negativo, anaeróbios, os quais não são móveis e apresentam-se em cadeias ou pares.

Answer 22

FALSO
O gênero Streptococcus compreende cocos Gram-positivos microaerófilos, os quais não são móveis e apresentam-se em cadeias ou pares.

Question 23

Em quase todos os casos de doenças alimentares causadas por Streptococcus, os alimentos foram submetidos a altas temperaturas entre a preparação e o consumo. A contaminação do alimento em geral se dá por má higiene, manipuladores de alimentos doentes ou uso de leite não pasteurizado.

Answer 23

VERDADEIRO

Question 24

Após a infecção pelo V. parahaemolyticus, os sintomas iniciam em 1 a 3 dias.

Answer 24

FALSO

Início dos sintomas: V. parahaemolyticus: 9 a 25 horas

Question 25

Os tipos A, D e E de Clostridium perfringens são patógenos humanos, enquanto os tipos B, C, D e E são patógenos animais.

Answer 25

FALSO

Os tipos A, C e D de Cl. perfringens são patógenos humanos.

Question 26

Entre outros, as características de enterites causadas por Campylobacter incluem doença semelhante a gripe, dores abdominais, febre e diarreia, que pode ser profusa, aquosa e frequentemente com sangue em crianças.

Answer 26

VERDADEIRO

Question 27

A E. coli O157:H7 difere da maioria das outras cepas de E. coli já que sua temperatura ótima de multiplicação de 44 ºC, fermenta o sorbitol e produz a β-glicuronidase.

Answer 27

FALSO
A E. coli O157:H7 difere da maioria das outras cepas de E. coli já que se multiplica pouco ou não se multiplica a 44 ºC, não fermenta o sorbitol e não produz a β-glicuronidase.

Question 28

A Brucella é um cocobacilo Gram-negativo, estritamente aeróbio, que causa a brucelose.

Answer 28

VERDADEIRO

Question 29

As células de Shigella são encontradas nas fezes por 1 a 2 semanas durante a infecção.

Answer 29

VERDADEIRO

Question 30

A Listeria é uma bactéria Gram-positiva que não forma endósporos. É móvel por meio de flagelos e multiplica-se entre 0 e 42 ºC.

Answer 30

VERDADEIRO

Question 31

As espécies de Salmonella invadem as células do alto trato intestinal de mamíferos pela indução de rearranjos de actina, o que resulta em formação de pseudópodos que engolfam a bactéria.

Answer 31

FALSO
As espécies de Salmonella invadem as células do baixo trato intestinal de mamíferos pela indução de rearranjos de actina, o que resulta em formação de pseudópodos que engolfam a bactéria.

Question 32

As cepas de ETEC da E. coli produzem dois tipos de enterotoxinas: uma do tipo cólera, chamada de toxina termossensível (LT), e uma segunda toxina diarreica denominada toxina termoestável (ST).

Answer 32

VERDADEIRO

Question 33

A flora normal é composta pela flora transiente autóctone, ou seja, micro-organismos que persistem no intestino grosso, e a flora indígena.

Answer 33

FALSO
A flora indígena é composta pela flora normal, ou seja, micro-organismos que persistem no intestino grosso, e a flora transiente autóctone.

Question 34

Os Campylobacter são finos bastonetes Gram-negativo e microaerófilos, entretanto sua tolerância ao oxigênio é dependente da espécie e da cepa. Sua multiplicação ótima ocorre entre 42 a 46 ºC, e não se multiplicam em temperaturas abaixo de 30 ºC.

Answer 34

VERDADEIRO

Question 35

Embora existam 12 espécies de Vibrio patogênicas ao homem, apenas V. cholerae, V. parahaemolyticus e V. vulnificus são mais preocupantes no que se refere a infecção humana.

Answer 35

VERDADEIRO

Question 36

Em relação ao Clostridium botulinum, uma medida de controle adicional é a estocagem abaixo de 3 oC.

Answer 36

VERDADEIRO

Question 37

Após a exposição à Shigella, os sintomas aparecem no período de 4 até 7 dias.

Answer 37

FALSO

Após a exposição à Shigella, os sintomas aparecem no período de 12 até 96 horas.

Question 38

O uso de testes para coliforme está aumentando com o desenvolvimento de melhores métodos de detecção específicos, e o grupo mais abrangente das Enterobacteriaceae tem sido utilizado como indicador.

Answer 38

FALSO

O uso de testes para coliforme está diminuindo com o desenvolvimento de melhores métodos de detecção específicos.

Question 39

As consequências agudas da salmonelose incluem artrites reativas após as enterites e síndrome de Reiter, que podem aparecer de 3 a 4 dias após o início dos sintomas agudos.

Answer 39

FALSO
As consequências crônicas da salmonelose incluem artrites reativas após as enterites e síndrome de Reiter, que podem aparecer de 3 a 4 semanas após o início dos sintomas agudos.

Question 40

Um grande número de locus de genes é necessário para invasão das células epiteliais por Salmonella spp e muitos estão localizados no SPI1. Um dos genes (inv) codifica para a formação de estruturas de superfície produzidas quando a bactéria adere à célula hospedeira.

Answer 40

VERDADEIRO
A invasão é mais pronunciada em condições anaeróbias, quando as células estão na fase estacionária e a osmolaridade é alta. Espécies de Salmonella têm dois sistemas de secreção do Tipo III: um para invasão e um para sobrevivência intracelular. Um grande número de locus de genes é necessário para invasão e muitos estão localizados no SPI1

Question 41

As intoxicações alimentares por Staphylococcus aureus são causadas pelas enterotoxinas.

Answer 41

VERDADEIRO