Final gestion élevages Flashcards
Au Québec, l’industrie laitière est :
A. La première industrie agricole au Québec
B La deuxième…
C La troisième…
D. Je ne sais pas
A. la 1ère
Quel est le principal effet du système de gestion de l’offre sur les troupeaux laitiers?
La taille des troupeaux est stable pour avoir une production de lait stable selon le quota de la ferme (introduction de jeunes animaux = remplacement/réforme)
La politique de gestion de l’offre permet d’assurer quoi pour les producteurs et consommateurs?
Politique qui assure une production d’aliment locale de
qualité en assurant un revenue stable aux producteurs
et un prix stable aux consommateurs
Quelle est la composition nutritionnelle du lait?
3.8% de gras
3.3% protéines
5% lactose
1% minéraux
87% eau
Le lait produit au Québec est utilisé pour faire quoi?
43% fromage
29% beurre et poudre de lait
18% lait et crème
10% yogourt et crème glacée
Quelle est la consommation de produits laitiers au Québec?
Lait: 84 litres/habitant
autres produits en équivalent lait: 230L/habitant
Consommation totale: 314L/habitant/an
Quelle est le nombre de vaches en moyenne par ferme au Québec et Canada?
Qc: 78
Canada: 99
Vrai ou faux: le nombre de vache est stable depuis 6 ans au Canada mais le nombre de ferme a augmenté
Faux, le nombre de ferme a diminué de 1000
Vrai ou faux: en 30 ans au Québec, il y a eu une diminution de 66% des fermes mais une quantité de lait produite stable
Faux, augmentation de la quantité de lait produite de 17%
V/F: la majorité des producteurs laitiers au Qc sont des gros producteurs (beaucoup de quota)
Vrai
Nommez un exemple de contrôle laitier pour l’amélioration des troupeaux et en quoi il consiste
Lactanet
-Service de contrôle de la production laitière à la ferme (Analyses de lait variées, relevés officiels de production_
-Services-conseil pour la gestion et l’alimentation
-Participe au transfert des connaissances
De qui relève le contrôle de la qualité du lait
Direction gestion du lait des PLQ (section contrôle de qualité)
donc: des Producteurs laitiers du Québec
Depuis 2016, quelles sont les deux certifications obligatoire pour la qualité du lait dans le cadre du programme proAction?
Qualité du lait
Salubrité des aliments
Quelles sont les exigences en terme de bactéries totales et cellules somatiques dans le lait?
Bactéries totales: <121 000/mL
Cellules somatiques: <400 000/mL
Quelles sont les 7 races laitières au Canada en ordre décroissant d’importance
Holstein- Jersey- Ayrshire- Suisse brune- Canadienne- Shorthorn laitière- Guernsey
Quelles sont les 3 étapes du cycle de production laitière globale et leur durée
Cycle de croissance (0- 2ans) -> Cycle reproductif (280-285 jours) -> Cycle de production (12-13 mois)
Quelles sont les rôles du vétérinaire en production laitière (1ère, 2e et 3e ligne)
Rôle de primaire ligne:
Médecine curative
Rôle de deuxième ligne:
Médecine préventive
Conseiller en gestion
Travail avec les autres conseillers pour une action concertée
Rôle de troisième ligne:
Conseiller auprès des fédérations, gouvernements, recherche…
À la naissance, le veau…
A. … peut se défendre grâce au transfert d’anticorps de sa mère à travers du placenta
B … n’a pas d’anticorps pour se protéger
C Je ne sais pas
B, a besoin de colostrum
Quelle quantité de lait par jour devrait boire un veau Holstein en phase d’alimentation lactée ?
A. 2 litres
B 4 litres
C 8+ litres
D. Je ne sais pas
C 8+ litres
Qu’est-ce que le colostrum ?
A. Le lait produit pendant les 3 premiers jours
B Le lait de la première traite
C Le lait produit dans le dernier tiers de la lactation
D. Je ne sais pas
B Le lait de la première traite
Combien de colostrum devrait consommer un veau Holstein moyen dans les premiers 12h de vie ?
A. 4-5 litres
B 3 litres
C 1-2 litres
D. Selon ce que la vache lui permet de boire
E. Je ne sais pas
A. 4-5 litres
Quel est le gain moyen quotidien d’un animal de remplacement du sevrage jusqu’au vêlage ?
A. 0,4 à 0,5 kg par jour
B 0,8 à 0,9 kg par jour
C 1,1 à 1,2 kg par jour
D. Je ne sais pas
B 0,8 à 0,9 kg par jour
À quel moment doit-on sevrer un veau ?
A. Entre 6 et 8 semaines
B À 75 kg de poids vif
C Lorsqu’il consomme au moins 1 kg de moulée par jour durant une semaine
D. Je ne sais pas
C Lorsqu’il consomme au moins 1 kg de moulée par jour durant une semaine
Donne entre 6 et 8 semaines
Lors de l’ébourgeonnage/écornage des veaux, on doit ….
A. Administré un analgésique
B Administré un anesthésique
C Administré un anesthésique et un analgésique
D. Je ne sais pas
C Administré un anesthésique et un analgésique
Le terme « génisse » est généralement utilisé pour désigner les bovins femelles
A. De moins de 14 mois
B gestante
C De plus de 24 mois
D. Je ne sais pas
A. De moins de 14 mois
Quelle est la définition d’un veau?
femelle ou mâle en phase d’alimentation lactée
Quelle est la définition d’une génisse?
femelle entre le sevrage et la puberté/insémination
Génisse parfois aussi utilisé pour nommer un veau femelle
Quelle est la définition d’une taure?
femelle entre la puberté/insémination et le 1er vêlage
Quelle est la définition d’une primipare/premier veau?
femelle ayant eu 1 vêlage
Quelle est la définition d’une multipare?
femelle ayant eu plus de 1 vêlage
Vache est un terme qui regroupe 2 définitions, lesquelles?
Primipare/premier veau et multipare
Quels sont les objectifs du cycle de croissance laitier?
Produire des animaux de remplacement de qualité (Santé, productivité, amélioration génétique)
1er vêlage à 22-24 mois d’âge
Coûts d’élevage raisonnables
Quel est le délai de gestation chez la vache laitière?
282 jours
Quelles sont les 3 raisons pourquoi on veut avoir un premier vêlage à 22-24 mois d’âge?
Diminution du nombre de jours non-productifs
Augmentation du progrès génétique (baisse intervalle entre
générations…)
Augmentation de la production laitière
Quels sont les objectifs d’élevage en terme de mortalité entre la naissance et le sevrage dans le laitier?
Mortalité périnatale < 3%
(270 jours de gestation à 24h d’âge)
Mortalité néonatale < 3%
(25h à 60 jours)
Mortalité après le sevrage < 1%
V/F: 75-80% des mortalités chez les bovins laitiers sont pendant le 1er mois de vie
Vrai
Quelles sont les trois principales pertes économiques dans le laitier?
- Traitements de maladies
- Mortalité
- Performances zootechniques suboptimales
(facteurs: santé, nutrition, logement, environnement…)
Quels sont les 6 points de régie/périodes à surveiller pendant le développement du veau laitier?
- Période de préparation au vêlage
- Parturition
- Colostrum
- Environnement / logement
- Alimentation
- Sevrage
La période de préparation vêlage correspond à…
2 à 4 semaines avant le vêlage
Quels sont les signes de vêlage?
↑ de l’activité
↓ rumination
↑ des mictions
↑ isolation
↑ attention portée à l’abdomen
↑ durée de la levée de la queue
+ attentive
Relaxation des ligaments
Membranes foetales
Pattes
Quelles sont les étapes à faire après le vêlage dans le laitier?
Séparer le veau de la mère
Désinfection du nombril
Séchage du veau au besoin
Alimentation du colostrum le plus tôt possible
Le vrai colostrum est le lait de la …
première traite
V/F: la qualité du lait diminue à partir de la 3e traite après le vêlage
FAUX, dès la 2e traite
Le colostrum est plus riche que le lait en quelles composantes?
Gras, protéines, vitamine A, Immunoglobulines
Qu’est ce qui peut causer un colostrum de qualité inférieure?
Courte période de tarissement
Traite ou perte de lait pré-vêlage
Jeune vache
Hygiène du pis inadéquate
Hygiène de l’équipement inadéquate
Délais entre la récolte et l’alimentation
Mauvaise conservation
Quels sont les 4 points à surveiller pour assurer un bon transfert d’immunité par le colostrum? Décrivez chaque point
Qualité: peut tester la quantité d’immunoglobuline (brix minimum à 23%, vise en haut de 8.4% et sérum IgG de min 10g/L)
quantité:10% du poids vif, chez veau Holstein moyen= environ 4L
délai: dans les 2h après la naissance, max 6h
propreté: utiliser des équipements propres pour la collecte du colostrum et l’alimentation du veau
V/F: le colostrum doit absolument être donné frais pour avoir un transfert d’immunité
Faux, le colostrum décongelé est aussi efficace
Quelles sont les 3 clés du succès concernant la période entourant le vêlage?
Surveillance+ hygiène + colostrum
Quels sont les points à surveiller concernant l’environnement et le logement dans le laitier?
Personnel de soins attentionné
Environnement propre avec litière abondante
Séparé des vaches adultes (physiquement & ventilation)
Logement confortable
Accès facile aux ressources
Quels sont les différents types de logement traditionnel pour les veaux laitiers et le délai/moment d’utilisation?
De 24h à 60 jours d’âge
Parc individuel
Logette individuelle
Huche simple
Environnement froid ou chaud (Extérieur, Étable normale, Pouponnière)
Quel est l’avantage du logement des veaux en paire? Exemple de logement pour environnement froid et chaud?
Favorise les contacts et le développement social des animaux
Extérieur: huches conventionnelles reliées ou méga-huche
Intérieur: parcs individuels regroupés
Quels facteurs peuvent faire en sorte qu’un producteur va loger ses veaux en groupe?
l’augmentation de la taille des troupeaux et la diminution de la main d’oeuvre
Nommez 1 avantage et 1 inconvénient de loger les veaux en groupe
Promouvoir le développement des capacités sociales et comportements de jeux
les maladies peuvent se propager plus rapidement (effet garderie)
Quels sont les objectifs pour l’alimentation entre la naissance et le sevrage dans le laitier?
Contrôle de l’incidence des diarrhées alimentaires et infectieuses
Obtenir un gain de croissance adéquat
Sevrer le veau avec succès vers 2 mois d’âge
Limiter, idéalement éviter, la sensation de faim
Préparer le système digestif pour le futur
Qu’est ce qu’on donne au veau après le colostrum et quelle quantité?
Lait de transition, jusqu’à l’épuisement idéalement
Quels sont les objectifs pour l’alimentation entre 24h de vie et le sevrage dans le laitier?
Maintenir le veau en bonne santé
Obtenir un GMQ de 700 à 900 g/jour
Obtenir un veau 2x plus lourd à 8 semaines qu’à la naissance (Environ 80 kg au sevrage pour un veau Holstein moyen)
Développement du système digestif
Quels estomacs occupent le plus grand pourcentage dans la premi:re semaine de vie, entre 3 et 4 mois de vie et à maturité dans le laitier?
1ère semaine: 60% abomasum, 30 rumen
3-4 mois: 30 abomasum, 60 rumen
maturité: 7-8% abomasum, 85% rumen
Quelle quantité minimale de lait ou substitut de lait un veau laitier devrait boire par jour
8 litres, mais idéalement à volonté
Quels sont les 3 types d’aliments qu’un veau laitier consomme jusqu’à son sevrage?
Lait ou substitut de lait
Concentrés ou moulée à veaux
Eau à volonté tout le temps dès la naissance
Quand doit-on sevrer un veau (quoi le signe)? Survient environ à quelle âge?
Comment on le fait?
lorsque la consommation de moulée > 1-1,2 kg de moulée pendant au moins 3 jours consécutifs, idéalement 1 semaine
Environ 6 à 8 semaines d’âge
Fait graduellement, sur minimum 5 jours en enlevant les autres stress et diminuant la quantité de lait de 0.5 litres par jour
Quels sont les 3 types d’équipements utilisés pour nourrir les veaux?
Biberon, Chaudière (sans, avec 1 ou plusieurs tétines), louve
Quels sont les objectifs du programme d’élevage laitier entre le sevrage et le 1er veau?
Maintien ou expansion du troupeau
Âge moyen au premier vêlage de 22-24 mois
Croissance adéquate des taures afin de minimiser les
dystocies
Maintien de l’état de santé (prévention maladies)
Assurer le progrès génétique du troupeau (sélection)
Assurer une bonne productivité des futures vaches
Quels sont les aspects importants du programme d’élevage laitier entre le sevrage et le 1er veau?
Croissance / développement corporel / Alimentation
Reproduction
Développement mammaire
Environnement, logement, confort
Durant la croissance de la génisse jusqu’à la puberté (6-10 mois), le GMQ doit être entre 07-.7-0.8 kg. Qu’est-ce qu’il se passe s’il est >1.0 ou < 0.5? Dans les 2 situations, c’est quoi l’impact?
Si ≥ 1,0 kg = possible pis de gras
Si ≤ 0,5 kg = diminution de la formation des canaux
lobulaires
Les deux situations = Diminue la production future
Durant la croissance puberté-vêlage (10-22 mois) de la taure, le GMQ augmente. Pourquoi?
Un niveau d’alimentation élevé augmente la production
laitière en favorisant la formation du système lobuloalvéolaire
Chez une taure Holstein moyenne, quel est l’objectif de poids au 1er vêlage? Quel sera son poids post-vêlage?
675 kg
600 kg post-vêlage
Quand apparaît la puberté dans le laitier? Influencé par quoi?
La puberté apparaît à un développement squelettique
donné, au environ de 30-40% du poids mature
Facteurs influençant l’âge à la puberté:
Race
Saison; la photopériode
GMQ
Un GMQ< 0.5 kg chez les génisses a quel impact sur la reproduction?
donne une proportion élevée de taures en anoestrus jusqu’à 15 mois d’âge
Vise insémination à quel moment/critère dans le laitier?
à 55% du poids mature de la race (Holstein = environ 400 kg)
Est-ce que la croissance dans le 3e tiers de gestation peut causer des dystocie?
OUI:
Croissance faible de la mère par rapport au foetus = dystocie
Croissance trop rapide = dystocie si les taures trop grasses
Quelles sont les 3 phases du développement mammaire dans le laitier?
Phase de croissance = mise en place des canaux lobulaires et
du système lobulo-alvéolaire chez la taure laitière
Phase juvénile:
Tissus conjonctif = 50%
Fin de gestation:
Système lobulo-alvéolaire
= 35 à 45%
Comment peut-on faire un suivi de la régie nutritionnelle des sujets de remplacement laitiers?
Courbe de croissance; poids et taille
Ruban à mesurer
Garrot-mètre
Balance
Cote de chair
Quels sont les rôles du vétérinaire dans le suivi des sujets de remplacement dans le laitier?
Médecine préventive et curative
Analyste / Conseiller
Établissement de stratégies pro-actives
Assurer le suivi et/ou établir le programme de surveillance
des maladies (Succès de la préparation au vêlage, Succès de transfert d’immunité, Croissance des animaux de remplacement)
Le meilleur moment pour observer des signes de chaleur est :
A. Tôt le matin
B Vers le milieu de la journée
C En soirée
D. Au milieu de la nuit
E. Il n’y a pas de meilleur moment
A. Tôt le matin
Pour obtenir une insémination fructueuse, on doit absolument utiliser la semence d’un taureau de race laitière :
A. Vrai
B Faux
B. Faux
Dans la majorité des troupeaux québécois, l’insémination des vaches se fait :
A. De façon naturelle avec un taureau
B De façon artificielle à l’aide de semence préalablement désignée
C Aucune insémination n’est nécessaire pour la production laitière
D. Je ne sais pas
B De façon artificielle à l’aide de semence préalablement désignée
Lors d’une gestation normale, la vache porte :
A. 1 veau
B 2 veaux
C 3-4 veaux
D. Je ne sais pas
A. 1 veau
V/F: dans le laitier, on vise un vêlage aux 12-13 mois
Vrai
Quelles sont les 3 composantes de temps dans l’intervalle vêlage-vêlage?
Période d’attente volontaire (PAV)
Période de saillies
Durée de la gestation
Qu’est-ce que la période d’attente volontaire dans le laitier (PAV)? Limitée par quoi?
Période durant laquelle l’insémination est
« volontairement » retardée
Vise 50-60 jours,
Limité par la biologie (évolution de la taille de l’utérus post-vêlage/involution utérus)
Un programme alimentaire adéquat durant la période d’attente volontaire dans le laitier (PAV) permet de ….
Maximisation de la CVMS (consommation volontaire de matière sèche)
Minimiser le bilan énergétique négatif (BEN)
Prévention des maladies métaboliques
Qu’est-ce que la période des saillies dans le laitier? Quels sont les objectifs du programme de reproduction?
Saillie fait référence à l’acte d’insémination
Objectifs du programme de reproduction:
-Détection des chaleurs ou utilisation de protocoles de
synchronisation hormonale
-Augmenter le nombre de chances par unité de temps
-Maximiser le taux de conception à chaque saillie
Quelle est la durée moyenne d’un cycle hormonal reproductif bovin?
21 jours
Comment est-il possible de détecter les chaleurs et de déterminer le moment optimal d’insémination dans le laitier?
QUESTION D’EXAMEN: qu’est-ce que les jours ouverts? Quels sont les jours ouverts dans l’intervalle vêlage-vêlage?
Jours non gestantes
PAV+saillies
Quel est l’objectif principal de la période de gestation? Comment on peut l’atteindre?
Objectif: le maintien de la gestation
Vaccination
Contrôle des maladies
Nutrition adéquate selon le stade de gestation
Comment faire la détection rapide des pertes de gestation?
Faire des diagnostics de gestation à diverses périodes
de la gestation
Continuer la détection des chaleurs post-insémination
Quel est l’objectif principal du vêlage et période de transition? Comment on peut l’atteindre?
Objectif: limiter les problèmes de vêlage et le stress
en période de transition
Régie péripartum:
Ration de transition
Environnement et manipulation limitant le stress
Surveillance des signes et durant le vêlage
Les résultats du vêlage influencent?
Le prochain cycle reproducteur
La productivité
La longévité
Les performances du veaux
Qu’est-ce que l’intervalle vêlage et ses composantes?
intervalle vêlage-vêlage: temps entre deux vêlages, somme de PAV+ saillis + gestation donc jours ouverts (non gestants) + jours gestants
Quel est l’intervalle de vêlage moyen au Qc? Comment l’optimiser?
Intervalle de vêlage moyen au Québec = 413 jours
Comment optimiser l’intervalle entre les vêlages?
Optimisant la régie en période de transition
Assurer un vêlage sans embuches
Nutrition appropriée au stade de gestation
Optimiser la stratégie de détection des chaleurs/insémination
Détection rapide des vaches non-gestantes
Quels sont les rôles du vétérinaire dans le cycle de reproduction laitier?
Suivi de la santé utérine
Suivi de l’involution utérine et du démarrage du cycle
Diagnostics de gestation
Sexage du foetus
Protocole de synchronisation des chaleurs
Récolte/transfert embryon
Assistance au vêlage
Lequel des énoncés suivant, en lien avec le cycle de production laitière de la vache, est vrai:
A. Le pic de consommation des aliments arrive après le pic de production laitière
B. Le pic de consommation des aliments arrive avant le pic de production laitière
C. Le pic de consommation des aliments arrive en même temps que le pic de production laitière
D. Je ne sais pas
A. Le pic de consommation des aliments arrive après le pic de production laitière
Quelle quantité d’aliments, en kg de matière sèche, une vache Holstein consomme-t-elle au pic de lactation?
A. 8-10 kg
B. 12-15 kg
C. 16-20 kg
D. 21-25 kg
E. Je ne sais pas
C. 16-20 kg
Le pic de production se produit généralement entre:
A. 4-9 jours après le vêlage
B. 2-4 semaines après le vêlage
C. 4-8 semaines après le vêlage
D. 12-14 semaines après le vêlage
E. Je ne sais pas
C. 4-8 semaines après le vêlage
Le cycle de production laitière se divise officiellement en ____ phases:
A. 2 phases
B. 3 phases
C. 4 phases
D. 6 phases
E. Je ne sais pas
D. 6 phases
Quelles sont les phases de la lactation et combien il y en a?
Phase 1: Début du tarissement
Phase 2: Fin du tarissement (3 semaines avant vêlage)
Phase 3: Démarrage de la lactation (du vêlage jusqu’à 3
semaines après)
Phase 4: Début de la lactation (20 à 60 JEL)
Phase 5: Milieu de la lactation (60 à 120 JEL)
Phase 6: Fin de la lactation (120 JEL et +)
La période de transition correspond à quelles phases de la lactation?
Phase 2: Fin du tarissement (3 semaines avant vêlage)
Phase 3: Démarrage de la lactation (du vêlage jusqu’à 3
semaines après)
Quelle est la phase 1 de lactation, sa durée et cette phase est critique pour quoi?
Phase 1: début du tarissement
Minimum 40-45 jours, moyenne actuelle de 69 jours
Période critique pour les nouvelles infections de la glande mammaire
Infusion d’antibiotiques longue action au tarissement
Scellant interne / externe
Quelle est la phase 2 de lactation, sa durée et cette phase est critique pour quoi?
Phase 2: fin du tarissement
Durée minimale de 2-3 semaines, idéal 3-4 semaines
Période de transition critique pour le succès de la prochaine lactation
Quels sont les objectifs de la ration de transition?
Adaptation du rumen (papilles)
Maintien du niveau de calcium sanguin
Stimuler le système immunitaire
Maintenir une balance énergétique positive
En quoi consiste le programme de vaches taries?
Séparation physique des vaches en production
Alimentation plus fibreuse spécifique à la phase
Vaccination
Idéalement min de 2 groupes: Tarissement vs préparation vêlage
Pendant combien de temps la vache donne le lait dit de transition? Est-il commmercialisable?
3 jours
Lait non commercialisable pour une durée variable
Fonction de l’utilisation d’antibiotique au tarissement
Couleur / odeur / texture
Quelle est la phase 3 de lactation, sa durée et cette phase est critique pour quoi, comment l’éviter?
Phase 3: Démarrage de la lactation
0 à 14-21 jours suivant le vêlage
Augmentation rapide de la production laitière
Période à risque des problèmes digestifs et métaboliques
Surveillance de l’état de santé quotidien
Ajustement graduel de la ration:
Augmentation des quantités de concentrés et de
suppléments
Le bilan énergétique négatif commence quand et où est-il à son maximum?
Dès le début de la lactation (phase 3) et le pire entre les jours 4-9 de lactation
Quelle est la phase 4 de lactation, sa durée et quoi faut-il observer?
Phase 4: Début de la lactation
14 à 60 jours en lait
Atteinte du pic de production en 4 à 8 semaines
Vache encore en BEN au début de cette phase, mais
normalement un bilan positif est atteint à la fin
Fin de la période d’attente volontaire (PAV): Il faut déjà avoir commencer à surveiller les vaches pour des signes de chaleur
Quelle est la phase 5 de lactation, sa durée et quoi viser?
Phase 5: Milieu de lactation
60 à 120 jours en lait
Atteinte du pic de consommation
Le meilleur temps pour la gestation
Vise une bonne persistance de la courbe de lactation (Environ 90% d’un mois à l’autre si tout va bien)
Quelle est la phase 5 de lactation, sa durée et quoi faut-il préparer?
Phase 6: Fin de la lactation
120 à 305 jours en lait
Conditionnement de la vache
Diminution importante des besoins en E/P
Préparation au tarissement
-Diminuer/arrêter les concentrés
-Foin sec seulement, paille au besoin
-Changer l’environnement
-Planifier le tarissement des hautes productrices
Quels sont les rôles du vétérinaire dans le cycle de production du lait (lactation)?
Suivi de la santé mammaire
Suivi de l’indice d’état corporel
Médecine curative
Médecine préventive
Conseiller en gestion d’élevage
Au Québec, le type de stabulation le plus utilisé pour les bovins laitiers est:
A. Stabulation libre avec logettes
B. Stabulation entravée
C. Étable à litière accumulée
D. Je ne sais pas
B. Stabulation entravée
Les robots de traite s’utilisent dans les stabulations…
A. Libres
B. Entravées
C. Libres et entravées
D. Je ne sais pas
C. Libres et entravées
Pour être à l’aise pour manger, la vache en lactation a besoin d’un minimum de quelle largeur de mangeoire:
A. 4 pieds ou 120 cm
B. 3 pieds ou 90 cm
C. 2 pieds ou 60 cm
D. 1 pieds ou 30 cm
E. Je ne sais pas
C. 2 pieds ou 60 cm
Lorsque des matelas d’eau sont utilisés pour recouvrir les stalles, il n’est pas nécessaire de mettre de la litière
A. Vrai
B. Faux
B. Faux
La configuration des stalles est la même pour les stabulations entravées et les stabulations libres
A. Vrai
B. Faux
B. Faux
Quels sont les principaux facteurs de logement à considérer?
Type de stabulation
Type de stalle/logette
Dimension
Type de base/plancher
Type de litière
Configurations spécifiques pour la stabulation libre
Type d’équipement de traite
Quels sont les objectifs du logement des vaches laitières?
Offrir un milieu propre, sec et confortable
Assurer la santé du troupeau et promouvoir la productivité et le bien-être des animaux
-Croissance
-Quantité & qualité de lait
-Confort
Assurer la sécurité et l’efficacité du travail
Vrai ou faux, les normes de stalles ne sont pas dépendantes de la grandeur des vaches
FAUX
Comment est déterminé la grandeur des stalles/logettes?
Selon différentes mesures de la vache (hauteur jusqu’au dos, …)
Quel est l’objectif de la base de la stalle, que doit-elle fournir et quels sont les types?
Objectif: Elle doit être confortable
Antidérapant/bonne traction
Non-abrasif / molesse
Matelas, Matelas d’eau. Tapis (ex: caoutchouc), Litière profonde
Pourquoi on exige une bonne traction/antidérapant pour la base de la stalle?
Dans les étapes où la vache se lève debout, elle pousses ses pattes arrières. Si le plancher est glissant, elle ne peut pas se lever
Quel est l’objectif de la litière dans les stalles et quelles sont les caractéristiques d’une bonne litière?
Objectif: la vache doit être confortable
Caractéristiques d’une bonne litière:
Absorbante
Moelleuse
Bonne disponibilité
Exempte de contaminant
Peu poussiéreuse
Permet un bon recouvrement
Quels types de litière sont utilisé et quelle épaisseur minimum est demandée?
Paille
Ripe/copeaux de bois
Mousse de tourbe
Sable
Minimum 2 cm
V/F: l’entretien de la litière doit se faire au minimum une fois par semaine pour assurer le confort des vaches
FAUX, minimum 2X par jour
Quels sont les 2 tests pour le confort de la stalle?
Test du genou:
Mettre un genou au sol
Vérification de l’humidité de la surface de la stalle
Test des genoux / marteau Clegg:
On se laisse tomber à genoux
On évalue « la douleur » ressentie (béton vs tapis vs sable)
Vérification de la compressibilité/mollesse de la surface
de la stalle
Quelle mesure est utilisée pour assurer une circulation fluide et optimale dans l’allée d’alimentation d’une stabulation libre?
2 vaches doivent pouvoir circuler à l’arrière d’une vache qui
s’alimente
Quelles finitions des planchers peuvent être utilisées en stabulation libre? Caractéristiques?
Besoin d’une surface à traction adéquate qui n’use pas trop les
onglons des vaches
Béton rainuré
Divers styles et largueurs de rainure disponibles
Éviter le motif de losange
Recouvrement de caoutchouc
Préférence des vaches
Attention aux glissements, respect des besoins de traction
Quel test peut être fait pour le confort de la surface du plancher
Marcher pieds nus confortablement sur la surface
Quels sont les différents types de salles de traite et leurs caractéristiques?
En parallèle (face côte à côte):
Efficace
Moins dispendieux
Agrandissement + facile
En tandem (vache en ligne):
Habitude de traite de côté
Entrée et sortie individuelle
Peu commun ici
En épi:
Bon compromis
Manège/rotatif:
Dispendieux
Traite par l’extérieur ou l’intérieur
Robot de traite:
Technologie intéressante
Variété de robots: carrousel, stabulation libre
Réponds en partie au manque de main-d’oeuvre
Modifie le travail à l’étable sans nécessairement le réduire
Quelles sont les installations qui sont requises autant en stabulation libre qu’entravée?
-Installations de vêlage; confortables, litière abondante, à
l’abri des courants d’air, surveillance facile
Parc individuel
Parc de groupe
Stalle de vêlage
-Installations pour le traitement des animaux malades, parc hôpital, aire de parage d’onglons
-Installations pour les génisses de remplacement en phase
d’alimentation lactée et après le sevrage jusqu’au 1er vêlage
-Aire de préparations des aliments
-Laiterie (Salle des machines)
-Aire d’exercice
-Nettoyage des déjections
Nommez 2 installations retrouvées en stabulation libre seulement et leur utilisation
Outil de toilettage = brosse
Statique ou mécanique
Excellent outil pour augmenter la propreté et le bien-être des vaches
Bains de pied
Santé des onglons
Quels sont les rôles du vétérinaire pour le logement et milieu de vie?
Reconnaître l’importance du logement et du milieu sur la
santé et le bien-être des animaux
Intégrer les conditions de logement dans le différentiel
Conseiller en logement et confort
Conseiller en construction – plan d’étables
Conseiller en gestion d’élevage
Les signes comportementaux & physiques des vaches laitières peuvent indiquer:
Problèmes de confort
Problèmes de gestion
Problèmes de santé
Questions à se poser durant l’observation de signes comportementaux & physiques des vaches laitières
Que vois-je? (Décrire d’une façon objective)
Quelles sont les causes possibles?
Qu’est-ce que cela implique?
Un seul animal ou plusieurs?
Y a-t-il des anomalies? Comportementale? Physique?
Quelles pourraient être/seront les conséquences?
Dois-je intervenir?
Quel est l’ordre d’observation des signes des vaches?
L’ensemble… le groupe… l’individu
Troupeau homogène?
Répartition dans la stabulation? Dans le temps?
Appartiennent-elles à un groupe à risque?
A-t-elle des caractéristiques particulières?
Quels sont les 5W de l’observation des signes des vaches?
5W = Who’s got what, when, where and why?
Qui: Groupe d’âge, primipares vs multipares…
Quoi: Maladie, blessure, anormalité comportementale…
Quand: Début vs fin lactation, saison, JEL…
Où: Stabulation libre vs attaché, étable froide, parc spécifique,
localisation dans l’étable…
Pourquoi: Causes, facteurs de risques…
Nommez des exemples de causes de signes comportementaux et physiques pour le qui et quand du 5W
Qui?
Vaches en phase 3-4 de lactation seront les 1ières à présenter
les signes de problèmes nutritionnels
Quand? (Période à risque?)
Changement d’employé, de routine, de type de logement…
Changement de saison, d’alimentation
Quelle est la répartition du patron journalier d’activité d’une vache en lactation en stabulation libre?
12h couchée, 4.5h manger, 2.5h chaque pour traite, debout dans les allées/boire et debout dans la logette
Quels sont les comportements normaux de repos et coucher?
Une vache passe 8-14 heures par jour couchée
Transition de position de 10-15 fois par jour
Passe moins de 4h par jour endormi (1h de sommeil profond)
Circulation sanguine vers le pis augmente de 30% lorsque la
vache est couchée
Quels sont les comportements normaux d’alimentation?
Une vache s’alimente 7-12 fois par jour pour un total
d’environ 3 à 5 heures, parfois plus
Lié avec la distribution d’aliments frais
Principalement durant la journée avec des pics au lever et
coucher du soleil
En moyenne durant le pic de lactation une vache Holstein
consomme 18 à 25 kg de matières sèches par jour
Quels sont les comportements normaux d’abreuvement?
Une vache s’abreuve 7-12 fois par jour
À chaque fois, elle consomme 10-20 litres
Consommation moyenne 100-150 litres par jour
Quels sont les comportements normaux de rumination?
Une vache rumine de 8-10 heures par jour
Une vache rumine couchée
Une période de rumination dure environ 30 minutes
Par bouchée ruminée, la vache mâche 50-70 fois
Une vache qui rumine produit en moyenne 98 à 190 litres
de salive par jour
Quels éléments peuvent affecter la rumination?
Stress dû à la chaleur
Attachées trop longtemps
Enclos à parités mixtes
Surpeuplement
Vêlage
Oestrus
Taillage des sabots
Mammite
Quels sont les signes importants de vaches à observer
Note d’état corporel (NEC)/État de chair
Remplissage du rumen
Évaluation des bouses
Évaluation des boiteries
Évaluation des blessures
Évaluation de la propreté
Comment évaluer Note d’état corporel (NEC)/État de chair et les normes?
Avec des scores selon des repères anatomiques plus ou moins visibles
Moins de 10% des vaches taries avec une NEC ≥ 4,0
Baisse de CVMS avant/après le vêlage, acétonémie,
déplacement de caillette, dystocie
Moins de 10% des vaches prêtes à inséminer avec une NEC ≤ 2,5
Faible production laitière
Éviter une chute de la NEC ≥ 0,75 au début de la lactation
Faible production laitière
Baisse de la fertilité/anoestrus
Si plus de 10% des sujets dans un groupe sont trop maigres ou trop gras, que faut-il revoir?
Revoir la densité du groupe (compétition, effet de dominance), la qualité de la ration
Disponibilité et accès aux aliments:
Cornadis, conception de l’aire d’alimentation?
Placement de la barre d’alimentation?
Repousse des aliments?
Triage? 58
Comment évaluer le remplissage du rumen? Quelles sont les normes?
On grade (de 1 à 5) l’apparence de remplissage de la fosse para-lombaire gauche en analysant sa forme et sa profondeur à l’intérieur des repères suivants:
Dernière côte
Apophyses transverses
Aile de l’ilium
Normes:
Vache fraîchement vêlée: 2-3
Vache au pic de sa production: 3
Vache en fin de lactation: 4
Vache tarie: 5
**Aucune vache ne devrait avoir une note de 1
Comment évaluer les bouses?
Inspection visuelle et manuelle des fèces:
-Observer la consistance et la composition:
Y a-t-il présences de matières non digérées?
Quelle est la couleur, l’odeur, y a-t-il du sang?
-Est-ce un animal en particulier ou un groupe?
Quel est le stade physiologique de l’animal?
Veau vs vache en lactation vs vache tarie
Outils d’évaluation des bouses
-Charte pour l’évaluation des fèces des vaches et des veaux
-Tamis à fumier
Comment évaluer la boiterie? Quelles sont les normes?
Évaluation de la démarche et des comportements:
Méthodes d’évaluation spécifiques aux stabulations
entravées et aux stabulations libres
Stabulation libre: diverses échelles d’évaluation existent
Quels sont les facteurs de risque de la boiterie et quoi observer pour modifier?
Boiteries peuvent être causées par des lésions aux onglons
ou des problèmes de pieds et membres
Le logement et la gestion sont des facteurs de risque importants
Analyser la prévalence, les causes, l’aspect temporel… pour établir
un plan d’actions efficace
Comment évaluer les blessures? Qu’est-ce qui peut les causer?
Zones observées peuvent variées:
Typiquement; cou, genoux et jarrets
Peut inclure: grasset, flanc, queue, dos…
Les lésions cutanées peuvent s’infecter, causer de l’enflure, de la douleur et dans certains cas de la boiterie
Facteurs de risque principalement lié au logement (stalle, plancher, litière…)
Comment évaluer la propreté? Quels sont les facteurs de risque?
Inspection visuelle
Endroit généralement observés sont le pis, les pattes et les flancs
Facteurs de risques:
Manque de litière
Dimensions ou régie de la stalle inadéquate
Densité du groupe
Problème de nettoyage ou abreuvoir
Quels sont d’autres signes à observer/évaluer?
Relation-homme animal
Positionnement des animaux dans l’étable
L’utilisation de l’espace par les animaux
Le comportement à la traite
Les interactions entre les animaux
Déviation des comportements de base normaux
Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?
têtée donc peut causer de la mammite, maybe pas bon timing sevrage
Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?
bcp taures gestantes ont des jarrets usées ou blessés
cause: surface couche rugueuse ou stalles mauvaises conditions
mettre plus litière et changer plancher
Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?
quartier pi vraiment rouge (mammite), rumen vide, très sale donc diarrhée, queue relevée
cause: maladie, trauma, …. plein de causes
Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?
cou trop bas, barre trop basse, cornadis trop petit
mauvaise alimentation donc peut diminuer production lait
Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?
distance entre la mangeoire (droite) et les stalles est trop petite
mange moins, diminue temps couché
Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?
couchées dans l’allée et au soleil donc étable trop sombre, manque ventilation, maybe grosseur stalles trop petites donc pas confortable
implique pi sale donc diminue qualité lait et peut faire mammites
Quels sont les rôles du vétérinaire concernant le comportement et signes de vaches?
Ce sont vos outils de travail!
Connaître les comportements de base normaux pour détecter les
changements/anomalies
Reconnaître les signes indicateurs d’un problème de santé ou de bien-être
Procéder au différentiel afin de trouver la/les causes du problème et apporter des pistes de solutions aux producteurs
Conseiller en santé, bien-être, gestion d’élevage…
Les veaux d’embouche sont destiné à l’industrie de…
la viande
Les veaux laitiers peuvent entrer dans l’industrie de boucherie et être élevés avec deux types d’alimentation. Ils peuvent donc être ?
des veaux de lait ou de grain
Qu’est-ce qu’un naisseur?
Un producteur vache-veau commercial, producteur de veaux d’embouche
Nommez les étapes de l’élevage d’un boeuf
1)Troupeau reproducteur
2) Veaux allaitants
3)Sevrage
4)Encan
5)Semi-finition
6)Engraissement (finition)
7)Abbatage
8-9) Distributeurs, restaurants, marchés, consommateurs
étapes 1, 2 et 3 sont dans les naisseurs
Quels sont les 4 étapes par lequel passent un veau de boucherie et le nom associé?
Veau naissant: jusqu’au sevrage dans le pâturage
Veau d’embouche: à partir du sevrage, 7-10 mois d’âge
pré-conditionné: écorné, vacciné, vermifugé, castré, alimentation plus solide (vient d’être sevré). étape non obligatoire mais améliore survie
semi-fini: temps dépend du poids à l’arrivée et fini à un poids voulu. Performance affectée par logements, ….. donc varie bcp
Bouvillon d’abattage: après sa finition (engraissement pendant 8-10 mois)
Quels sont les 3 principaux types d’entreprises bovines et les animaux s’y retrouvant?
Naisseurs (vache-veau):
-Troupeaux pur-sang
-Troupeaux commerciaux
*Retrouve sujets reproducteurs, génisses de remplacement et taureaux
Finition (engraissement):
-Parcs d’engraissement
*Veaux d’embouche, veaux semi-finis
Pur-sang fourni commerciaux qui fourni engraissement
Qu’est-ce que l’élevage de veau lourd?
Sous-produit de l’industrie laitière
* Veaux mâles laitiers Holstein ou croisé avec race boucherie
* Veau de lait vs. veau de grain
Quelle est l’importance de l’industrie du bovin de boucherie au Canada
2e production en importance au Canada
Quelle est l’importance de l’industrie du bovin de boucherie au Québec
- Production de viande boeuf : 4e en importance
au Québec - Production de viande de veau : 5e en
importance au Québec
Vrai ou faux: 50% du boeuf canadien est exporté annuellement
VRAI
Quand a eu lieu le 1er cas de ESB (vache folle) au canada?
Mai 2003
Qu’est-ce qu’un veau d’embouche?
veau de race de boucherie engraissé dans les prés (alimenté de lait maternel et d’herbe) et qui est destiné à l’engraissement (production de boeuf)
Quel est le but de la production race pure vache-veau?
But: production de sujets reproducteurs
* Réservoir de la diversité génétique
Quel est le but de la production commerciale vache-veau?
But: production de veaux d’embouche
Quelle est la réalité concernant les troupeaux de boucherie au Québec?
Petite échelle, temps partiel
Peu de troupeaux et ils sont petits
Quelles sont les races anglaises de boucherie et leurs caractéristiques?
rustiques, persillage (gras dans la viande), résiste plus au froid, races maternelles
Angus (brun et noir), Hereford, Shorthorn
Quelles sont les races d’Europe continentale de boucherie et leurs caractéristiques?
Paternelles (bonne croissance musculaire, peut faire gros veaux à la naissance), moins rustique donc moins tolérance froid, pas bcp persilllage donc viande plus maigre
Charolais, Limousin, Simmental
Simmental: mères très maternelles, font bcp de lait
Quelle race est la plus utilisée en croisement pour augmenter la production de viande des veaux d’embouche?
Charolais
Quels paramètres sont utilisés pour la sélection des animaux dans les croisements de race et pourquoi?
Les paramètres de performance (poids à la naissance, qualité de la carcasse, …) car ils ont une héritabilité élevée
À quoi servent les croisements de raes?
Améliorer les paramètres de performance dont l’héritabilité est faible: fertilité, capacités maternelles, taux de survie des veaux
Quels sont 2 avantages des croisements de races?
Vigueur de l’hybride: augmentation des performances d’un veau croisé vs ses parents pure race
Complémentarité des races: les points forts d’une race masquent les points faibles d’une 2e race
Quelles sont les avantages des vaches croisées pour les programmes de croisements?
Augmente la longévité et le poids au sevrage des veaux par vache donc augmente la rentabilité
Est-ce que le modèle traditionnel c’est vêlages au printemps ou à l’automne et pourquoi?
Printemps (75%):
-Vêlages à l’intérieur de janvier à avril donc meilleure surveillance que en pâturage (juillet à octobre quand vêlage automne)
-Mise pâturage mai (vs entrée bâtiment nov ou dec où veaux encore jeunes lors froid)
-Minimise coûts alimentation et logement car pâturage vs automne
Quel est le cycle des vaches (vêlages, délais, …)
Les vêlages ont lieu du 25 décembre au 25 mars
Les saillies ont lieu du 15 mars au 13 juin
Les veaux sont sevrés en septembre et seront gardés comme remplacement ou bouvillons et semi-finition
Quelle est le cycle des veaux gardés comme remplacement?
Sevrés en septembre
Devient taure de remplacement
Saison de reproduction des taures (saillies) du 13 février au 14 mai
Vêlages des taures du 25 nov au 23 février
Pourquoi est-ce que les taures de remplacement vêlent en novembre-fev et non pas en même temps que les vaches de boucherie en décembre-mars?
fait vêler les taures avant les vaches car croissance taure pas fini donc a plus de besoins énergétiques et va prendre plus de temps avant prochaine saillie et va avoir période de vêlage plus longue l’année suivant si fait vêler en même temps que les vaches
Combien de temps dure la saison de reproduction (boucherie)? Combien de taureaux pour 100 vaches?
45-60 jours, max 60-90 (cycle oestrus de 21 jours)
3 taureaux
Si saison de reprod de 60 jours, période de vêlage de 60 jours
À quel moment du cycle de production est-ce que la demande en énergie est la plus grande? La plus faible?
Grande: Postpartum (80-90 premiers jours)
Faible: pré-vêlage (50-60 jours avant)
De quoi sont nourris majoritairement les vaches de boucherie?
Fourrages (pâturage, foin sec)
Si mécanisé: augmente coûts (ex foin sec ou fourrages) Pâturage: 2-3 fois moins cher que foin sec ou ensilage
Quels bâtiments sont utilisés pour le logement des vaches de boucherie?
Anciennes étables laitières à stabulation entravée
Quelle est la période la plus critique dans le prod de boucherie? Quelles sont les étapes?
La période des vêlages
- Colostrum
- Pesée, identification
- Désinfection du nombril
- Injection de sélénium et vitamines
Quand a lieu le sevrage des veaux de boucherie, à quel poids?
7-10 mois, automne
500-800 lbs
Quelles sont les différentes techniques de sevrage en boucherie?
Traditionnel: Séparation physique totale des veaux et des vaches
Avec clôture de séparation
* Pâturages adjacents
* Contacts indirects entre vaches et veaux
possibles
* Aucun accès à la mamelle
En 2 étapes: Avec un anneau dans les narines bloquant l’accès à la mammelle
Qu’est-ce que le préconditionnement? Inclus quoi?
- Période de 40-45 jours suite au sevrage
- Préparation des veaux à mieux performer en parc
d’engraissement - Diminution stress
- Prévention des maladies
- Castration & écornage (si pas déjà effectués), vaccination, vermifugation, alimentation
Quel est l’objectif principal de la production de boucherie?
1 veau sevré par vache par année
Quel est l’intervalle de vêlage en boucherie?
365 jours
Quel est l’âge des taures au 1er vêlage en boucherie?
24 mois
Quel est le pourcentage de veaux sevrés par vache exposée?
89-93%
Existe-t-il une identification du bétail? Si oui, en quoi s’agit-il?
Oui, programme canadien: Attestra (ancien.: Agri-Traçabilité Québec (ATQ))
Identification obligatoire et permanente, pour retracer l’animal
Où se fait la mise en marché des veaux d’embouche? Quelles sont les conditions?
Encans spécialisés
- Vaccination obligatoire
- Bien écornés et bien castrés
Quel est le synonyme des producteurs de bouvillons d’abattage?
Les finisseurs: prods de bovins finis, parcs d’engraissement
Définition veau d’embouche
veau engraissé dans les prés
(alimenté du lait maternel et d’herbe) et qui est destiné à l’engraissement (production de boeuf)
Définition veau préconditionné
veau d’embouche mâle ou femelle, adéquatement castré et écorné (idéalement en jeune âge), vacciné, vermifugé et sevré depuis au moins
40-45 jours avant son arrivée au parc d’engraissement
Définition bouvillon d’engraissement ou d’abattage
bovin mâle castré en période d’engraissement
Comment est engraissé la majorité de notre boeuf canadien? Pourquoi?
Aux grains
Croissance plus rapide, meilleure qualité des carcasses (saveur, apparence, tendreté, persillage), diminue le prix à l’achat
Où sont les production de boucherie au Québec? Pourquoi?
De la frontière américaine au sud de Montréal jusqu’à Québec, des 2 côtés du St-Laurent
* Zones à production de maïs
Qu’est-ce que la capacité des parcs d’engraissement?
nombre maximal de têtes pouvant être logé à un moment précis
* Moyenne : 900 têtes
Quelle est la durée d’engraissement? Quels sont les aliments (bouffe)? Quel est le GMQ?
8-10 mois
Maïs et sous-produits
GMQ : 3-4 lb/jour
V/F: la semi-finition est très développée au Québec
FAUX, peu développé, les parcs d’engraissement du Qc achètent les veaux semi-finis de l’Ouest
Quels sont les deux types de bovins engraissés? Lequel a un coût supérieur?
Bouvillons et taures d’engraissement , majorité de races croisées
Taure: coût supérieur car gestation et aliments médicamentés, prix de vente inférieur, plus petit poids de finition
Quels sont les types de veaux engraissés?
D’embouche et semi-finis
Veaux d’embouche (« feeder calves »)
* 500-900 lb, 6-10 mois d’âge
* Tout juste sevrés ou sevrés depuis un certain temps
* Parfois préconditionnés
* Durée d’engraissement : 8-10 mois
Veaux semi-finis (« yearlings »)
* 800-950 lb, 12 mois +
* Durée d’engraissement : plus courte
Où se fait la majorité des achats de veaux d’embouche et semi-finis?
Encans spécialisés du Québec et encans réguliers des autres provinces
Quel type de logement est le plus utilisé dans les bouvillon d’engraissement?
Étables froides fermées ou ouvertes (Ventilation naturelle)
Quel type de plancher est utilisé dans le logement des bouvillons d’engraissement?
Plancher plein
* Incliné
* Aire d’alimentation vs aire de couchage
Plancher latté
* Béton, tapis de caoutchouc
Quelle est la densité animal dans le logement dans la prod d’abattage?
28-32 pi2 par tête
Quelle est l’alimentation des veaux à l’arrivée?
Eau
Foin & ration d’arrivée
* RTM = ration totale mélangée
* Dès jour 0
* Arrêt foin vers jour 2
Ensuite: ration de départ
Qu’est-ce que le processing? Quand est-ce fait?
Ensemble de procédures et traitements donnés aux veaux au fur et à mesure que ceux-ci passent dans la cage de contention
Étape très importante (santé, performance)
Tôt suite à l’arrivée 12-24 hrs
* Sinon, maladies respiratoires…
Quelles sont les procédures lors du processing?
- Identification
- Poids, To
- ± métaphylaxie
-Antibiotique en prévention pour un groupe d’animaux
-Selon le risque du lot de développer des pneumonies - Vaccination
-Pneumonies
-Maladies à Clostridium - Vermifuge
- ± implant hormonal
Quelles sont les 4 rations d’alimentation et leur composition
- Ration d’arrivée
- Ration de départ
- Ration d’engraissement
- Ration de finition
Protéines> concentrés au début et plus concentrés que prot à la finition
Quels sont les aliments dans l’alimentation?
Maïs, ensilages
Sous-produits ou résidus
* Fèves
* Barres tendres
* Soya
* Pommes de terre
* Drèche de distillerie (éthanol)
* Etc.
Minéraux
Qu’est-ce que les promoteurs de croissance dans
l’industrie du boeuf?
Substances qui augmentebt la croissance de l’animal, sans être elles-mêmes utilisées comme nutriments pour
la croissance
* Implants hormonaux (injectables)
* Hormones par voie orale
* Substances chémothérapeutiques par voie orale
Quels sont les avantages de l’utilisation d’hormones de croissance?
- Optimisent l’absorption des nutriments
- Moins de ressources, limite l’empreinte carbone
- Engraissement plus rapide
- Économique
V/F: les résidus hormonaux sont retrouvés en grande quantité dans ton steak
Faux:
Concept de limites maximales de résidus
Les résidus hormonaux dans la viande de boeuf implanté sont inférieurs aux limites maximales de résidus d’hormones
Oestrogène: différence de 1.2ng entre traité ou non au final
V/F: les hormones de croissance sont achetées en vente libre au Uniprix
Faux: Homologuées et sous prescription vétérinaire
Quels sont les 3 types d’abattoirs de bovins en ordre décroissant de capacité d’abattage?
Sous inspection fédérale
* à international
Sous inspection provinciale
* à interprovincial
Abattoirs de proximité
* à local
Quels sont les 2 gros joueurs au Canada en terme d’abattage?
- Cargill Foods
- JBS Food Canada
Contrôlent 90 % des bovins abattus dans des
abattoirs fédéraux
Où sont abattus les bouvillons québécois?
Cargill, Guelph, ON
JBS USA, Pennsylvanie
* 20-40 % y sont abattus par année
Quelques plus petits
abattoirs en Ontario et au Québec
Quelles sont les caractéristiques de classification de la viande de boeuf?
Quelle coupe utilisée?
Maturité (âge), Sexe, conformation (musculature), gras, qualité viande et persillage (degré variable: max à Prime>AAA>AA>A)
Faux-filet (“ribeye”): T12-T13
Quels sont les grades de rendement en viande maigre?
Évalué pour toutes les carcasses classées A / AA / AAA / Prime
* Canada 1 : contient ≥ 59 % de viande maigre
* Canada 2 : contient 54-58 % de viande maigre
* Canada 3 : contient ≤ 53 % de viande maigre
Quels sont les modes de vente des bouvillons d’abattage?
- Enchères électroniques
- Vente directe à un abattoir
- Vente au PV dans les encans publics
Sur quoi se base la mise en marché des bouvillons d’abattage?
- Poids vif (PV, rare)
- Poids carcasses
- Basé sur la classification et le rendement des carcasses
- Autres caractéristiques: Peau (épaisseur, …)
Que sont les veaux lourds? Quels types?
Veaux mâles de race Holstein
2 types de veaux lourds sont élevés au Québec
* Veau de lait
* Veau de grain
Dans quelles régions du Québec se fait l’élevage de veaux lourds?
La production est concentrée en Montérégie
(34%) et dans le Centre du Québec (25%)
Où vont la majorité des exportations canadiennes de viande de veau?
États-Unis
Quelle est la grosse différence en terme de gestion entre veaux de lait et veaux lourds?
Lait:
* Très intégrée
* Souvent jusqu’à l’abattoir
* Une seule compagnie gère maintenant presque 80 % de la production
Grain: La production de veaux de grain n’est pas intégrée (producteurs individuels)
Caractéristiques veaux de lait (âge achat et vente, alimentation?
Achat à quelques jours d’âge (45-50 kg)
Alimentation :
* Lactoremplaceur de démarrage x 50-55 jours
* Lactoremplaceur d’engraissement le reste des 4 mois
d’engraissement
* Ration solide (paille, maïs, orge, soya, supplément protéique)
Abattage :
* 250 kg (env. 26 sem. d’élevage)
Caractéristiques veaux de grain(âge achat et vente, alimentation?
Achat à quelques jours d’âge (45-50 kg), à 3-4 semaines
d’âge ou plus tard au sevrage
* 6-8 premières semaines d’élevage
* Logettes individuelles
* Lactoremplaceur
* Sevrage à un poids de 70 kg
* Ensuite, élevage en groupes de 20 à 30 veaux
* Alimentation à base de grains (maïs, orge), paille et de suppléments protéiques
* Abattage : 290 kg, âge d’environ 24-26 semaines
V/F: les veaux lourds sont aussi soumis à des implants hormonaux pour leur croissance
FAUX: aucun implant, présence de programme de contrôle de qualité
Est-ce que les veaux lourds sont couverts par l’ASRA?
Lait: arrêt depuis janvier 2016
Grain: couvert avec un minimum de 50 veaux produits
Qu’est-ce qu’un bovin de réforme?
Bovins laitiers (70 000) ou de boucherie (20 000) en fin de vie productive
Boeuf commercial (viande hachée)
Comment sont vendus les bovins de réforme?
par l’entremise des encans réguliers du Québec
V/F: les chevaux ne sont pas liés à l’évolution de la civilisation humaine
Faux: Rôle
prépondérant dans l’évolution de la civilisation humaine
Quelles sont les particularité du système musculosquelettique des chevaux?
Masse musculaire supérieure
*45-55 % poids corporel chez athlète équin
*30-40% chez non athlètes et autres espèces
Vélocité de contraction musculaire > que l’humain
Très grande capacité vasculaire et musculaire de neutraliser les ions hydrogènes (pH chute peu à l’exercice)
Capacité énergétique
musculaire importante : volume mitochondrial élevé et large stockage de glycogène
Capacité locomotrice supérieure octroyée par
l’architecture tendon muscle : l’énergie
élastique s’accumule dans les tendons durant la phase d’appui, et est relâchée durant la
Quelles sont les adaptations à l’exercice du système musculosquelettique du cheval?
L’entrainement produit surtout une augmentation taille des fibres musculaires (hypertrophie)
Adaptation commune de l’entrainement :
↗capacité oxydative ( (↗densité et
efficacité des mitochondries et ↗activité des enzymes impliquées dans la
phosphorylation oxydative)
Types fibres musculaires
Le type de fibres musculaires (basé sur la forme lourde de la
myosine) varie selon le muscle
étudié, la race et le type de performance
*1 : contraction lente,
grande résistance à la fatigue, forte capacité aérobie
*2A: contraction rapide, résistance moyenne à la fatigue, moyenne capacité aérobie et anaérobie
*2X: contraction rapide, peu de résistance à la fatigue, métabolisme anaérobique
Particularités sys respiratoire équin
Très grande surface alvéolaire (2500 m 2 ) vs 80 100 m 2 chez l’humain
Mais… le système
respiratoire est le principal organe limitant les capacités athlétiques
du cheval (vs coeur chez l’humain)
Couplage locomoteur
respiratoire au galop 1 foulée = 1 respiration
Respiration nasale obligatoire
*Passages nasaux
→ 50% résistance inspiratoire
Quels sont les effets de l’exercice sur le système respiratoire du cheval?
Fréquence
respiratoire de 10 15 repos) jusqu’à 120 148 rpm à l’exercice intense
Volume courant
*Au repos : environ 10 ml/kg (≈ 5 L pour un cheval de 500 kg)
*↗3x au galop
Développement
d’hypoxémie et d’hypercapnie lors d’exercice maximal
*PaO2 peut chuter < 60 mm Hg et PaCO 2 > 60 mm Hg
Causes potentielles
*Diffusion limitée de l’O 2 (transit des globules rouges trop rapide )
* Hypoventilation
relative (par rapport à la demande cardiovasculaire et musculaire
Avantage évolutif ? Redistribuer le sang aux poumons pourrait nuire aux muscles squelettiques (… et donc être mangé par un prédateur!)
À quoi sert la VO2max?
Reflète la capacité aérobique et le potentiel de
performance
*Cheval élite
jusqu’ à 220 ml/kg/ min
*Humain
Moyen ≈ 50 ml/kg/min
*90 ml/kg/min pour Usain Bolt!
Particularités cardiovasculaires équin
Masse du coeur
1 2% du poids corporel (0.5% chez l’humain)
Réservoir splénique de globules rouges
Système cardiovasculaire très compliant (FC de 24 au
repos jusqu’à 240 bpm
à l’exercice)
Tonus parasympathique élevé au repos
