Fermentation Macération Distillation Flashcards
1
Q
Explique le fonctionnement de la fermentation
A
On obtient de l’alcool grâce aux enzimes présents dans les levures qui vont manger le sucre des fruits ou des grains et dégager des gaz carboniques et de la chaleur.
Les levures peuvent être déjà présente dans les fruits ou rajoutées.
2
Q
A combien de dégré l’alcool commence a bouillir?
A
78,4 degrés
3
Q
Qu’est-ce que l’alcoolat?
A
Macération de plantes ou d’épices , fruits dansl’alcool purle temps que les éléments aromatiques
3
Q
Qu’est-ce que l’esprit?
A
Solution alcoolique aromatique et la partie la plus volatible des corps soumis a distillation
4
Q
Qu’est-ce que la rectification?
A
