Fermentația alcolică. Fermentația lactică. Flashcards
1
Q
Fermentația alcolică.
Unde este întâlnită?
A
Este întâlnită la unele drojdii (drojdia de bere, drojdia vinului) care descompun substanțele organice (glucoza) în alcool etilic + CO2
2
Q
Fermentația alcolică.
Este folosit pentru a obține ce?
A
Este folosit pentru a obține:
-vinul
-berea
-pâinea și cozonacul (se folosește drojdia proaspătă)
3
Q
Fermentația lactică.
De ce este realizată?
A
Este realizată de unele bacterii (lactococcus) => formează acidul lactic.
4
Q
Fermentația lactică.
Pentru ce este folosită?
A
Este folosită pentru a obține:
-iaurtul
-smântâna
-laptele bâtut
-chefir
5
Q
Fermentația lactică.
Ce este acidul lactic?
A
Acidul lactic este un bun conservant (pt. obținerea murăturilor)
