examen2 Flashcards
pourquoi l’etre humain a besoin d’energie
respirer, digérer, faire battre le cœur, contraction des muscles, maintenir sa température corporelle
comment l’etre humain fais pour ce procurer de l’énergie ?
en consommant des macronutriments
enumerer quelques formes d’énergie et explique
energie lumineuse = qui provient du soleil et qui est transformée en energie chimique par les végétaux
energie mecanique = mouvement
energie thermique = chaleurs
les nutriments sont uttilisée pour produire quoi + explications de ce que c’est
molécules ATP, c’est la coupure des molécules
exemples si tu va au depanneur tu ne peux pas payer un paquet de gomme avec un 1000$ faut que tu fasse des coupures pour etre cappable de l’uttiliser
quelle sont les unités de mesure de l’énergie
Kcal= kilocalorie = 1 Kcal- 4,184Kj Kj= kilojoule= 1Kj-0,239 Kj
quelle est la formule du bilan énergétique
bilan énergétique = apport énergétique - dépense énergétique
comment mesure t’on l’énergie dans un aliment
valeurs énergétique, dois savoir que glucide 4,00, lipide 9,00. protéines 4,00
comment calculons nous la valeurs énergétique ? et quelle sont les données
multiplier les macronutriments ( lipides=9, protéines=4, glucides=4) par sa valeurs énergétique et les additionners
quelles sont les 3 composantes de la dépense énergétique totale (det)
les 3 composantes sont : métabolisme de base, l’activité physique et l’effet thermique de l’alimentation
qu’Est ce que le métabolisme de base
l’énergie dépensé en vivant normalement, tout l’énergie qui est dépenser pour le corps
quelle est la formule d’estimation du métabolisme de base
pour les femmes = 247- (2,67xage)+(401,5+taille)+(8,6xpoid)
pour les hommes = 293 - (3,8xage)+( 456,4xtaille)+(10,12xpoid)
deuxième composante de la dépense énergétique totale = activité physique explique la
1 MET= 1 Kcal,1 hg
c’est l’unité pour exprimer l’intensité de l’activité physique
comment fonctionne le bilan energetique
si ton apport É est moins elever que ta depense tu serais donc en gain de poid
si ton apport É et ta depense sont en equilibre ton poid est donc stable
si ton apport É est plus elever que ta depense tu es donc en perte de poid
troisieme composante de la depense energetique total = effet thermique de l’Alimentation explique la
manger=mastiquer= depense energetique= transport des aliments= effet thermique
explique comment on calcul notre niveau d’activité physique (NAP)
numero 8 journal alimentaire
nomme les formules pour calculer ta depense energetique total en sachant que tu as ton coefficient d’activité physique (CA)
femme= DÉT: 387-(7,31xAge)+CA((10,9xpoid)+(660,7+taille)) homme= DÉT: 864-(9,72xAge)+ CA((14,2xpoid)+(503xtaille))
c’est quoi les glucides et d’ou ils viennent
proviennent des végétaux avec la photosynthese, les glucides sont des molécules qui contiennent de l’energie qui dois etre transformer en ATP pour etre uttilisé
qu’est ce qu’un monomere et un polymere
mono= solo= mere pour partie donc un seule assemblé
poly=plusieurs=mere pour partie donc plusieurs assemblé
exemple un collier de perle = une seule perle vs le collier au complet
classe les glucides en fonction du nombre qui est attaché
monosaccharide=1
disaccharide=2
si on dit entre 3 et 9 monosaccharide sa deviens oligosaccharide
si ont dit 10 et plus c’est polysaccharide
enumere les pricipaux mono et disaccharide + explique leurs fonctions
glucose=sang
fructose= fruit
sucrose= sucre blanc
lactose, galactose = lait
les monosaccharide on rapport dans le sang et sa circulation
les disaccharide doivent etre consommé pour etre transformé en monosaccharide
qu’est ce que le pouvoir sucrant plus explications
le pouvoir sucrant est uttiliser pour comparer les cures entre eux
plus le pouvoir sucrant est haut plus le sucrose est haut
les sucres n’ont pas tous la meme intensité
enumere et distingue 2 polysaccharide digestible
amidon= polysaccharide= pas de pouvoir sucrant, sert à la reserve d'énergie Glycogene= equivalent animal de l'amidon= exemple pour digerer transforme l'amidon en glycogene amassé par le foie
explique l’importance des polysaccharide indigestible (fibrealimentaire)
pas cappable de digerer parce que pas enzymes pour directement caca
sert a 2 chose = 1: garde l’eau en .ponde pour que le caca sois plus facile 2: ralenti l’absoption des nutriments
explique c’est quoi des edulcorants et quelles sont ses roles
molécule dérivés du sucre pouvoir sucrant comparable au sucrose ne donne pas d'énergie pas de calorie et gout semblable ne donne pas de carie
qu’est ce que la glycemie
haut taux de sucre dans le sang
quelle est l’effet des glucides sur la glycemie plus comment la glycemie est controler et quelle hormones (ainsi que leurs roles) sont impliqué
le foie transforme glactose et le fructose en glucose avant d’aller le sang si surplus de glucose = le foie stock en reserve(12a24h) pour transformer en glycogene
si excedant de glucose = reserve de graisse
les hormones sont a ceux qui font des messages
comment contrôlons nous le glucose sanguin
le pancréas vérifie si trop ou pas assez c’est donc celui qui controle ou regularisent
le pancréas est celui qui produit de l’insuline si la glycémie est elever et qui fais un message au autre organe de l’uttiliser
si elle est faible il produit du glucagon= qui lui se charge de couper les liens avec le foie qui libere du glucose
c’est quoi le diabete
une maladie qui fais que la glycemie est trop haute, il y a plusieurs type
ce sont des cellules qui n’absorbe pas le glucose
ce sont donc des gens qui n’ont pas de controle sur leurs glucose
explique le diabète de type 1
insulinodépendant, c’est le systeme immunitaire qui attaque le pancreas, besoin de s’Injecter de l’Insuline regulierement (a vie)
dois faire attention a son alimentation
les personnes plus jeunes
explique le diabete de type 2
insulinoresistant, les cellules deviennent sourdes du a une mauvaise alimentation, c’est une baisse de production d’insuline par le pancréas
expliquer certains enjeux de santé en liens avec les glucides
insuffisance des glucides = destructions des muscles, fatigue
insuffisance des fibres alimentaire = constipation, diverticulite, probleme au colon, cancer colorectal
nomme 4 grandes classes de lipides et fais une courte descriptions
acide gras, glycérolipides, stérols/stéroides, terpenes
ne se mélange pas avec l’eau
fais habituellement d’hydrogene, carbine et oxygene
enumere les différents type d’acide gras, avec description
insaturé=diminue le cholesterol, double liaison entre 2 atomes de carbonne ceux qui ont des troues, liquide
saturé = ceux qui augmente le cholesterol, solide
longue chaine de carbone et d’hydrogene
qu’est ce que les acides grand trans et quels sont les impacts sur la santé
acides gras insaturé tres rare dans la nature
produit pour rendre les huiles solides ce qui permet conservation plus longue
augmente la présence de mauvais cholesterol et diminue la présence du bon
qu’est ce que les acides oméga et quels sont leurs importance pour la santé
oméga 3 et oméga 6 = acide polyinsaturé essentielle
le chiffre dans leurs nom designe l’emplacement de la premiere double liaison à partire de la fin
omega 3 = favorise la baisse pression artérielle, diminue l’Incidence des maladies cardiovasculaire
qu’est ce que les glycerolipides
molécule lié ensemble (jusqu’a 3 acides gras peuvent etre attaché ensemble)
si lié c’est qu’Il y une molécule de glycerol en jeux
3 sortes de glycérolipides
monoglyceride
diglyceride
TRIGLYCERIDES (3 acides gras ensemble)
pourquoi le cholesterol est important
permet de faire les hormones sexule et la vitamine D, permet aussi de faire la bile, c’est un constituant de la membrane cellulaire
différence entre cholesterol HDL et LDL
LDL= mauvais cholesterol, distribue le cholesterol dans les tissues à partire du foie HDL= bon cholesterol, fabriqué par le foie, déloge l'excédant de cholestérol des tissus, le rapportent au foiepour y etre eliminéees par la bille
troubles de santé en liens avec les lipides
insuffisance des lipides= probleme de peau, l’obésité
troubles de santé en liens avec les lipides
insuffisance des lipides, surplus de lipides, obésité, maladie cardiovasculaire,
enumere les principales recommandations nutritionelle pour les lipides
20 à 35 % = énergie totale sous forme de lipide
le guide alimentaire fournit de bonne reference pour l’apport de lipides
oméga 6=11,17 g par jour
oméga 3 = 1,1à1,6 g par jour
explique la structure des protéines
les prot sont des molécules composés d’atome de carbone, d’hydrogene, d’oxygene ainsi que d’azote
les prot sont des polymeres dont les monomere se nomme acide aminé
