examen2 Flashcards

1
Q

pourquoi l’etre humain a besoin d’energie

A

respirer, digérer, faire battre le cœur, contraction des muscles, maintenir sa température corporelle

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2
Q

comment l’etre humain fais pour ce procurer de l’énergie ?

A

en consommant des macronutriments

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3
Q

enumerer quelques formes d’énergie et explique

A

energie lumineuse = qui provient du soleil et qui est transformée en energie chimique par les végétaux
energie mecanique = mouvement
energie thermique = chaleurs

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4
Q

les nutriments sont uttilisée pour produire quoi + explications de ce que c’est

A

molécules ATP, c’est la coupure des molécules
exemples si tu va au depanneur tu ne peux pas payer un paquet de gomme avec un 1000$ faut que tu fasse des coupures pour etre cappable de l’uttiliser

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5
Q

quelle sont les unités de mesure de l’énergie

A
Kcal= kilocalorie = 1 Kcal- 4,184Kj
Kj= kilojoule= 1Kj-0,239 Kj
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6
Q

quelle est la formule du bilan énergétique

A

bilan énergétique = apport énergétique - dépense énergétique

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7
Q

comment mesure t’on l’énergie dans un aliment

A

valeurs énergétique, dois savoir que glucide 4,00, lipide 9,00. protéines 4,00

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8
Q

comment calculons nous la valeurs énergétique ? et quelle sont les données

A

multiplier les macronutriments ( lipides=9, protéines=4, glucides=4) par sa valeurs énergétique et les additionners

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9
Q

quelles sont les 3 composantes de la dépense énergétique totale (det)

A

les 3 composantes sont : métabolisme de base, l’activité physique et l’effet thermique de l’alimentation

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10
Q

qu’Est ce que le métabolisme de base

A

l’énergie dépensé en vivant normalement, tout l’énergie qui est dépenser pour le corps

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11
Q

quelle est la formule d’estimation du métabolisme de base

A

pour les femmes = 247- (2,67xage)+(401,5+taille)+(8,6xpoid)

pour les hommes = 293 - (3,8xage)+( 456,4xtaille)+(10,12xpoid)

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12
Q

deuxième composante de la dépense énergétique totale = activité physique explique la

A

1 MET= 1 Kcal,1 hg

c’est l’unité pour exprimer l’intensité de l’activité physique

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13
Q

comment fonctionne le bilan energetique

A

si ton apport É est moins elever que ta depense tu serais donc en gain de poid
si ton apport É et ta depense sont en equilibre ton poid est donc stable
si ton apport É est plus elever que ta depense tu es donc en perte de poid

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14
Q

troisieme composante de la depense energetique total = effet thermique de l’Alimentation explique la

A

manger=mastiquer= depense energetique= transport des aliments= effet thermique

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15
Q

explique comment on calcul notre niveau d’activité physique (NAP)

A

numero 8 journal alimentaire

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16
Q

nomme les formules pour calculer ta depense energetique total en sachant que tu as ton coefficient d’activité physique (CA)

A
femme= DÉT: 387-(7,31xAge)+CA((10,9xpoid)+(660,7+taille)) 
homme= DÉT: 864-(9,72xAge)+ CA((14,2xpoid)+(503xtaille))
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17
Q

c’est quoi les glucides et d’ou ils viennent

A

proviennent des végétaux avec la photosynthese, les glucides sont des molécules qui contiennent de l’energie qui dois etre transformer en ATP pour etre uttilisé

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18
Q

qu’est ce qu’un monomere et un polymere

A

mono= solo= mere pour partie donc un seule assemblé
poly=plusieurs=mere pour partie donc plusieurs assemblé
exemple un collier de perle = une seule perle vs le collier au complet

19
Q

classe les glucides en fonction du nombre qui est attaché

A

monosaccharide=1
disaccharide=2
si on dit entre 3 et 9 monosaccharide sa deviens oligosaccharide
si ont dit 10 et plus c’est polysaccharide

20
Q

enumere les pricipaux mono et disaccharide + explique leurs fonctions

A

glucose=sang
fructose= fruit
sucrose= sucre blanc
lactose, galactose = lait
les monosaccharide on rapport dans le sang et sa circulation
les disaccharide doivent etre consommé pour etre transformé en monosaccharide

21
Q

qu’est ce que le pouvoir sucrant plus explications

A

le pouvoir sucrant est uttiliser pour comparer les cures entre eux
plus le pouvoir sucrant est haut plus le sucrose est haut
les sucres n’ont pas tous la meme intensité

22
Q

enumere et distingue 2 polysaccharide digestible

A
amidon= polysaccharide= pas de pouvoir sucrant, sert à la reserve d'énergie
Glycogene= equivalent animal de l'amidon= exemple pour digerer transforme l'amidon en glycogene amassé par le foie
23
Q

explique l’importance des polysaccharide indigestible (fibrealimentaire)

A

pas cappable de digerer parce que pas enzymes pour directement caca
sert a 2 chose = 1: garde l’eau en .ponde pour que le caca sois plus facile 2: ralenti l’absoption des nutriments

24
Q

explique c’est quoi des edulcorants et quelles sont ses roles

A
molécule dérivés du sucre 
pouvoir sucrant comparable au sucrose 
ne donne pas d'énergie 
pas de calorie et gout semblable 
ne donne pas de carie
25
qu'est ce que la glycemie
haut taux de sucre dans le sang
26
quelle est l'effet des glucides sur la glycemie plus comment la glycemie est controler et quelle hormones (ainsi que leurs roles) sont impliqué
le foie transforme glactose et le fructose en glucose avant d'aller le sang si surplus de glucose = le foie stock en reserve(12a24h) pour transformer en glycogene si excedant de glucose = reserve de graisse les hormones sont a ceux qui font des messages
27
comment contrôlons nous le glucose sanguin
le pancréas vérifie si trop ou pas assez c'est donc celui qui controle ou regularisent le pancréas est celui qui produit de l'insuline si la glycémie est elever et qui fais un message au autre organe de l'uttiliser si elle est faible il produit du glucagon= qui lui se charge de couper les liens avec le foie qui libere du glucose
28
c'est quoi le diabete
une maladie qui fais que la glycemie est trop haute, il y a plusieurs type ce sont des cellules qui n'absorbe pas le glucose ce sont donc des gens qui n'ont pas de controle sur leurs glucose
29
explique le diabète de type 1
insulinodépendant, c'est le systeme immunitaire qui attaque le pancreas, besoin de s'Injecter de l'Insuline regulierement (a vie) dois faire attention a son alimentation les personnes plus jeunes
30
explique le diabete de type 2
insulinoresistant, les cellules deviennent sourdes du a une mauvaise alimentation, c'est une baisse de production d'insuline par le pancréas
31
expliquer certains enjeux de santé en liens avec les glucides
insuffisance des glucides = destructions des muscles, fatigue insuffisance des fibres alimentaire = constipation, diverticulite, probleme au colon, cancer colorectal
32
nomme 4 grandes classes de lipides et fais une courte descriptions
acide gras, glycérolipides, stérols/stéroides, terpenes ne se mélange pas avec l'eau fais habituellement d'hydrogene, carbine et oxygene
33
enumere les différents type d'acide gras, avec description
insaturé=diminue le cholesterol, double liaison entre 2 atomes de carbonne ceux qui ont des troues, liquide saturé = ceux qui augmente le cholesterol, solide longue chaine de carbone et d'hydrogene
34
qu'est ce que les acides grand trans et quels sont les impacts sur la santé
acides gras insaturé tres rare dans la nature produit pour rendre les huiles solides ce qui permet conservation plus longue augmente la présence de mauvais cholesterol et diminue la présence du bon
35
qu'est ce que les acides oméga et quels sont leurs importance pour la santé
oméga 3 et oméga 6 = acide polyinsaturé essentielle le chiffre dans leurs nom designe l'emplacement de la premiere double liaison à partire de la fin omega 3 = favorise la baisse pression artérielle, diminue l'Incidence des maladies cardiovasculaire
36
qu'est ce que les glycerolipides
molécule lié ensemble (jusqu'a 3 acides gras peuvent etre attaché ensemble) si lié c'est qu'Il y une molécule de glycerol en jeux
37
3 sortes de glycérolipides
monoglyceride diglyceride TRIGLYCERIDES (3 acides gras ensemble)
38
pourquoi le cholesterol est important
permet de faire les hormones sexule et la vitamine D, permet aussi de faire la bile, c'est un constituant de la membrane cellulaire
39
différence entre cholesterol HDL et LDL
``` LDL= mauvais cholesterol, distribue le cholesterol dans les tissues à partire du foie HDL= bon cholesterol, fabriqué par le foie, déloge l'excédant de cholestérol des tissus, le rapportent au foiepour y etre eliminéees par la bille ```
40
troubles de santé en liens avec les lipides
insuffisance des lipides= probleme de peau, l'obésité
41
troubles de santé en liens avec les lipides
insuffisance des lipides, surplus de lipides, obésité, maladie cardiovasculaire,
42
enumere les principales recommandations nutritionelle pour les lipides
20 à 35 % = énergie totale sous forme de lipide le guide alimentaire fournit de bonne reference pour l'apport de lipides oméga 6=11,17 g par jour oméga 3 = 1,1à1,6 g par jour
43
explique la structure des protéines
les prot sont des molécules composés d'atome de carbone, d'hydrogene, d'oxygene ainsi que d'azote les prot sont des polymeres dont les monomere se nomme acide aminé