examen2

Question 1

pourquoi l’etre humain a besoin d’energie

Answer 1

respirer, digérer, faire battre le cœur, contraction des muscles, maintenir sa température corporelle

Question 2

comment l’etre humain fais pour ce procurer de l’énergie ?

Answer 2

en consommant des macronutriments

Question 3

enumerer quelques formes d’énergie et explique

Answer 3

energie lumineuse = qui provient du soleil et qui est transformée en energie chimique par les végétaux
energie mecanique = mouvement
energie thermique = chaleurs

Question 4

les nutriments sont uttilisée pour produire quoi + explications de ce que c’est

Answer 4

molécules ATP, c’est la coupure des molécules
exemples si tu va au depanneur tu ne peux pas payer un paquet de gomme avec un 1000$ faut que tu fasse des coupures pour etre cappable de l’uttiliser

Question 5

quelle sont les unités de mesure de l’énergie

Answer 5

Kcal= kilocalorie = 1 Kcal- 4,184Kj
Kj= kilojoule= 1Kj-0,239 Kj

Question 6

quelle est la formule du bilan énergétique

Answer 6

bilan énergétique = apport énergétique - dépense énergétique

Question 7

comment mesure t’on l’énergie dans un aliment

Answer 7

valeurs énergétique, dois savoir que glucide 4,00, lipide 9,00. protéines 4,00

Question 8

comment calculons nous la valeurs énergétique ? et quelle sont les données

Answer 8

multiplier les macronutriments ( lipides=9, protéines=4, glucides=4) par sa valeurs énergétique et les additionners

Question 9

quelles sont les 3 composantes de la dépense énergétique totale (det)

Answer 9

les 3 composantes sont : métabolisme de base, l’activité physique et l’effet thermique de l’alimentation

Question 10

qu’Est ce que le métabolisme de base

Answer 10

l’énergie dépensé en vivant normalement, tout l’énergie qui est dépenser pour le corps

Question 11

quelle est la formule d’estimation du métabolisme de base

Answer 11

pour les femmes = 247- (2,67xage)+(401,5+taille)+(8,6xpoid)

pour les hommes = 293 - (3,8xage)+( 456,4xtaille)+(10,12xpoid)

Question 12

deuxième composante de la dépense énergétique totale = activité physique explique la

Answer 12

1 MET= 1 Kcal,1 hg

c’est l’unité pour exprimer l’intensité de l’activité physique

Question 13

comment fonctionne le bilan energetique

Answer 13

si ton apport É est moins elever que ta depense tu serais donc en gain de poid
si ton apport É et ta depense sont en equilibre ton poid est donc stable
si ton apport É est plus elever que ta depense tu es donc en perte de poid

Question 14

troisieme composante de la depense energetique total = effet thermique de l’Alimentation explique la

Answer 14

manger=mastiquer= depense energetique= transport des aliments= effet thermique

Question 15

explique comment on calcul notre niveau d’activité physique (NAP)

Answer 15

numero 8 journal alimentaire

Question 16

nomme les formules pour calculer ta depense energetique total en sachant que tu as ton coefficient d’activité physique (CA)

Answer 16

femme= DÉT: 387-(7,31xAge)+CA((10,9xpoid)+(660,7+taille)) 
homme= DÉT: 864-(9,72xAge)+ CA((14,2xpoid)+(503xtaille))

Question 17

c’est quoi les glucides et d’ou ils viennent

Answer 17

proviennent des végétaux avec la photosynthese, les glucides sont des molécules qui contiennent de l’energie qui dois etre transformer en ATP pour etre uttilisé

Question 18

qu’est ce qu’un monomere et un polymere

Answer 18

mono= solo= mere pour partie donc un seule assemblé
poly=plusieurs=mere pour partie donc plusieurs assemblé
exemple un collier de perle = une seule perle vs le collier au complet

Question 19

classe les glucides en fonction du nombre qui est attaché

Answer 19

monosaccharide=1
disaccharide=2
si on dit entre 3 et 9 monosaccharide sa deviens oligosaccharide
si ont dit 10 et plus c’est polysaccharide

Question 20

enumere les pricipaux mono et disaccharide + explique leurs fonctions

Answer 20

glucose=sang
fructose= fruit
sucrose= sucre blanc
lactose, galactose = lait
les monosaccharide on rapport dans le sang et sa circulation
les disaccharide doivent etre consommé pour etre transformé en monosaccharide

Question 21

qu’est ce que le pouvoir sucrant plus explications

Answer 21

le pouvoir sucrant est uttiliser pour comparer les cures entre eux
plus le pouvoir sucrant est haut plus le sucrose est haut
les sucres n’ont pas tous la meme intensité

Question 22

enumere et distingue 2 polysaccharide digestible

Answer 22

amidon= polysaccharide= pas de pouvoir sucrant, sert à la reserve d'énergie
Glycogene= equivalent animal de l'amidon= exemple pour digerer transforme l'amidon en glycogene amassé par le foie

Question 23

explique l’importance des polysaccharide indigestible (fibrealimentaire)

Answer 23

pas cappable de digerer parce que pas enzymes pour directement caca
sert a 2 chose = 1: garde l’eau en .ponde pour que le caca sois plus facile 2: ralenti l’absoption des nutriments

Question 24

explique c’est quoi des edulcorants et quelles sont ses roles

Answer 24

molécule dérivés du sucre 
pouvoir sucrant comparable au sucrose 
ne donne pas d'énergie 
pas de calorie et gout semblable 
ne donne pas de carie

Question 25

qu’est ce que la glycemie

Answer 25

haut taux de sucre dans le sang

Question 26

quelle est l’effet des glucides sur la glycemie plus comment la glycemie est controler et quelle hormones (ainsi que leurs roles) sont impliqué

Answer 26

le foie transforme glactose et le fructose en glucose avant d’aller le sang si surplus de glucose = le foie stock en reserve(12a24h) pour transformer en glycogene
si excedant de glucose = reserve de graisse
les hormones sont a ceux qui font des messages

Question 27

comment contrôlons nous le glucose sanguin

Answer 27

le pancréas vérifie si trop ou pas assez c’est donc celui qui controle ou regularisent
le pancréas est celui qui produit de l’insuline si la glycémie est elever et qui fais un message au autre organe de l’uttiliser
si elle est faible il produit du glucagon= qui lui se charge de couper les liens avec le foie qui libere du glucose

Question 28

c’est quoi le diabete

Answer 28

une maladie qui fais que la glycemie est trop haute, il y a plusieurs type
ce sont des cellules qui n’absorbe pas le glucose
ce sont donc des gens qui n’ont pas de controle sur leurs glucose

Question 29

explique le diabète de type 1

Answer 29

insulinodépendant, c’est le systeme immunitaire qui attaque le pancreas, besoin de s’Injecter de l’Insuline regulierement (a vie)
dois faire attention a son alimentation
les personnes plus jeunes

Question 30

explique le diabete de type 2

Answer 30

insulinoresistant, les cellules deviennent sourdes du a une mauvaise alimentation, c’est une baisse de production d’insuline par le pancréas

Question 31

expliquer certains enjeux de santé en liens avec les glucides

Answer 31

insuffisance des glucides = destructions des muscles, fatigue
insuffisance des fibres alimentaire = constipation, diverticulite, probleme au colon, cancer colorectal

Question 32

nomme 4 grandes classes de lipides et fais une courte descriptions

Answer 32

acide gras, glycérolipides, stérols/stéroides, terpenes
ne se mélange pas avec l’eau
fais habituellement d’hydrogene, carbine et oxygene

Question 33

enumere les différents type d’acide gras, avec description

Answer 33

insaturé=diminue le cholesterol, double liaison entre 2 atomes de carbonne ceux qui ont des troues, liquide
saturé = ceux qui augmente le cholesterol, solide
longue chaine de carbone et d’hydrogene

Question 34

qu’est ce que les acides grand trans et quels sont les impacts sur la santé

Answer 34

acides gras insaturé tres rare dans la nature
produit pour rendre les huiles solides ce qui permet conservation plus longue
augmente la présence de mauvais cholesterol et diminue la présence du bon

Question 35

qu’est ce que les acides oméga et quels sont leurs importance pour la santé

Answer 35

oméga 3 et oméga 6 = acide polyinsaturé essentielle
le chiffre dans leurs nom designe l’emplacement de la premiere double liaison à partire de la fin
omega 3 = favorise la baisse pression artérielle, diminue l’Incidence des maladies cardiovasculaire

Question 36

qu’est ce que les glycerolipides

Answer 36

molécule lié ensemble (jusqu’a 3 acides gras peuvent etre attaché ensemble)
si lié c’est qu’Il y une molécule de glycerol en jeux

Question 37

3 sortes de glycérolipides

Answer 37

monoglyceride
diglyceride
TRIGLYCERIDES (3 acides gras ensemble)

Question 38

pourquoi le cholesterol est important

Answer 38

permet de faire les hormones sexule et la vitamine D, permet aussi de faire la bile, c’est un constituant de la membrane cellulaire

Question 39

différence entre cholesterol HDL et LDL

Answer 39

LDL= mauvais cholesterol, distribue le cholesterol dans les tissues à partire du foie 
HDL= bon cholesterol, fabriqué par le foie, déloge l'excédant de cholestérol des tissus, le rapportent au foiepour y etre eliminéees par la bille

Question 40

troubles de santé en liens avec les lipides

Answer 40

insuffisance des lipides= probleme de peau, l’obésité

Question 41

troubles de santé en liens avec les lipides

Answer 41

insuffisance des lipides, surplus de lipides, obésité, maladie cardiovasculaire,

Question 42

enumere les principales recommandations nutritionelle pour les lipides

Answer 42

20 à 35 % = énergie totale sous forme de lipide
le guide alimentaire fournit de bonne reference pour l’apport de lipides
oméga 6=11,17 g par jour
oméga 3 = 1,1à1,6 g par jour

Question 43

explique la structure des protéines

Answer 43

les prot sont des molécules composés d’atome de carbone, d’hydrogene, d’oxygene ainsi que d’azote
les prot sont des polymeres dont les monomere se nomme acide aminé