Examen Mi-session Flashcards
Trois types besoins du corps humains
Besoins énergétiques, besoins plastiques, besoins fonctionnels
Types de glucides
Monosaccharides (glucose, fructose), disaccharides (saccharose, lactose), polysaccharides (amidon, fibres)
Quels sont les effets de l’hyperglycémie et de l’hypoglycémie
Hypo; manque de glucose, peut causer des vertiges et des évanouissement.
Hyper; excès de glucose dans le sang, peut indiquer un diabète
Quels aliments sont riches en sucres libres ?
Boissons sucrées, sodas, pâtisseries, sauces industrielles, plats préparés
Quels sont les alternatives aux sucres raffinés
Miel brut, sirop d’érable, sirop d’agave, sucres complets (muscovado, sucanat)
Quels sont les dangers des édulcoranrs artificiels
Aspartame, sucralose, saccharine; risque potentiels pour la santé (neurologiques, métaboliques)
Différence entre protéine animale et végétale
Animale; complète en acide aminés (poisson, viandes, oeufs), végétale (incomplète mais complémentaires (légumineuses, céréales, algues)
Quels aliments associer pour obtenir une protéine complète
Riz+haricot, maïs + pois chiches
Différence entre vitamines liposolubles et hydrosoluble
Liposoluble (A,B,E,K) : stockés dans les graisses
Hydrosolubles (B,C) : éliminés dans l’urine, nécissitent un apport régulier
Quels sont les principaux minéraux et leurs rôles
Calcium (os), fer (sang), magnésium (systèms nerveux)
Bienfait des phytonutriments
Antioxydants, anti-inflammatoire, présent dans les fruits et légumes colorés
Quels sont les types de sels
Sel de table raffiné, sel marin brut, sel de l’Himalaya, sel nitrité
Effets d’une consommation excessive de sel
Hypertension, rétention d’eau, maladies cardiovasculaires
Alternatives pour réduire le sel en cuisine
Gomasio, herbes aromatiques, jus de citron, vinaigres
Bienfaits des noix et graines
Riche en acides gras insaturés, protéines, minéraux et vitamines
Pourquoi privilégier les graines germés
Plus digeste et riches en nutriments
Nutriments clés de la viande
Protéine complète, fer héminique, vitamine B12
Risques liés à une consommation excessive de viande rouge
Augmentation des risques de maladies cardiovasculaires et cancers
Quel poisson préviligier pour un bon apport en oméga 3
Saumon, sardine, maquereau
Pourquoi limiter la consommation de certains poissons
Thon, espadon; risque d’accumulation de métaux lourds
Huiles à privilégier pour la santé
Huile olice (mono-insaturée), huile de lin et cameline (oméga 3)
Inconvénients des margarines hydrogénées
Contiennent gras trans, néfastes pour le coeur
Bienfaits des aliments fermentés
Améliore la digestion, renforcent le microbiote intestinal
Exemple aliment fermentés
Choucroute, kimchi, kéfir, miso
Avantage des légumineuse
Riche en protéine, fibres, fer, bon pour la digestion
Pourquoi préférer les céréales aux céréales raffinés
Meilleur apport en fibre et en nutriments
Bienfaigs des fruits frais
Riche en vitamine, antioxydants, fibres
Pourquoi modérer la consommation de fruits secs
Très concentré en sucre naturel
